广西
再过几天就是 8 月 7 日立秋，老辈人常说 “立秋吃 4 黄，医生不用帮”，这句流传许久的俗语，藏着顺时而食的生活智慧。中医讲黄色入脾，立秋时节暑气未消、燥气渐生，秋老虎势头仍足，脾胃刚熬过苦夏的折腾，又要迎接秋燥的考验，正需要温和滋养。多吃这几样黄澄澄的应季食材，润燥养脾、补益气力，把底子打好了，秋冬少受苦。立秋养生吃什么，这几样黄色家常食材值得端上餐桌。
南瓜：健脾暖胃，润燥护黏膜
立秋前后，金黄的老南瓜陆续成熟，是当之无愧的秋季应季食材，也是立秋润燥最亲民的家常好物。南瓜性温味甘，入脾胃经，富含天然果胶与胡萝卜素，能温柔保护胃黏膜，减少夏秋换季时肠胃受到的刺激，同时滋阴润燥，缓解初秋口干舌燥、皮肤发干的不适，很适合脾胃偏弱的中老年朋友日常食用。南瓜的家常做法简单多样，随手一做就软糯适口。
食材：南瓜500克，少许白糖
1、南瓜削去外皮，挖掉内部瓜籽，清洗干净。
2、切成厚薄均匀的厚块，厚度大约2‑3厘米，摆入盘中。喜欢甜味可以撒一点点白糖。
3、锅中加水烧开，放入南瓜盘，盖上锅盖。
4、大火蒸12‑18分钟，用筷子可以轻松扎透南瓜就熟了。
5、关火取出，直接即可食用。
黄花菜：开胃安神，调理消化
黄花菜又叫金针菜，是秋季少有的黄色鲜蔬，也是药食两用的家常食材，不少人家立秋时节都会备上一些。它富含蛋白质、膳食纤维与多种矿物质，能健脾开胃、安神除烦，夏天没胃口、入秋后心烦睡不好的人，常吃些很有好处，是立秋开胃下饭的好选择。干黄花菜怎么泡发好吃，掌握方法鲜香不涩。
食材：干黄花菜一小把、鸡蛋2个、葱花、盐、少许香油
1、干黄花菜用温水泡软，剪去根部硬梗，反复冲洗干净。
2、锅里加适量清水大火烧开，下入黄花菜煮3‑5分钟。
3、鸡蛋打散成蛋液，转中小火，把蛋液缓缓淋入锅中，形成蛋花。
4、加入适量盐调味，搅拌均匀。
5、关火，撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。
鲜玉米：健脾补虚，润燥清肠
立秋正是黄玉米大量上市的时节，素有黄金谷物的美称，是平价又实用的立秋养生食材。玉米性平味甘，能健脾开胃、补充体力，缓解夏天耗损带来的体虚乏力；丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，清润不油腻，完全不会给脾胃添负担，牙口不好的老人也能放心吃。鲜玉米怎么蒸最甜，保留本味最养人。
1、新鲜带皮黄玉米剥掉外层老皮，留两层嫩皮和玉米须，冲洗干净。
2、玉米放入蒸锅，隔水大火蒸 20 分钟，关火后焖 2 分钟再取出，原汁原味清甜可口。
3、也可将蒸熟的玉米粒剥下，搭配少许糯米放入破壁机，加温水打成玉米汁，香浓顺滑好吸收。
黄瓜：生津清燥，开胃解腻
立秋前后秋老虎余威不减，燥气也跟着慢慢袭来，此时上市的秋黄瓜表皮泛着嫩黄、汁水饱满，是正当时令的清爽食材，也是立秋清暑润燥的家常选择。黄瓜口感脆嫩爽口，藏着充足的水分与膳食纤维，能生津止渴、缓解初秋口干咽燥的不适，清淡的口感不会加重脾胃负担，还能帮着打开换季时的胃口，很适合中老年朋友在夏秋交替的时候吃。家常凉拌黄瓜做法简单快手，脆爽解腻又下饭。
食材：黄瓜2根、大蒜3瓣、小米辣（可选）、生抽、香醋、盐、白糖、香油
1、黄瓜洗净，用刀拍裂，切成小段。
2、放入碗中，撒少许盐抓拌，腌10分钟，倒掉腌出来的汁水。
3、大蒜切末，小米辣切圈，放到黄瓜上面。
4、调入2勺生抽，1勺香醋，小半勺白糖，少许香油。
5、全部充分拌匀，静置5分钟入味就可以吃。
立秋养生，贵在顺应时节、清淡滋养，不用追求名贵补品，家常食材吃对了就很养人。这四样黄色食材，都是菜场里随处可见的平价好物，做法简单又家常。8 月 7 日立秋当天，不妨给家人安排上，润秋燥、补元气，把脾胃养得扎扎实实，安稳舒服入秋，秋冬少遭罪。中老年秋季饮食多注重温和调养，顺着时节吃对食物，身体越吃越舒坦。
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