广西
南宁的苍蝇馆子，从来不需要装修来撑场面。
环境越破，味道越狠——这是南宁人吃了几十年总结出来的铁律。
唐山路就藏着这么一家——肥波美食馆。
店面陈旧，桌子不多，走过去一眼还不一定找得到。
但饭点一到，里面外面都坐得满满当当，去晚了不止没位置，可能连菜都点不到。
PART.1
藏在唐山路的苍蝇馆子
靠猛火爆炒说话
肥波美食馆，开在唐山路文化园旁边，是一家本地老牌苍蝇馆子。老板肥波，也是店里的主厨。
店里环境确实陈旧——桌子几张，凳子几把，装修基本谈不上，跟你家厨房差不多。但这家店的杀手锏不在环境，在炒菜的那口锅。
老板肥波每天亲自去市场挑菜买菜，所有食材当天现买、新鲜处理、现炒上桌。
对了，说说老板肥波这个人。
常去吃的食客说，肥波是个钓鱼佬，以前闲的时候还去野钓，店里的罗非鱼说不定就是他自己钓回来的——你说新不新鲜？
但现在店里客人越来越多，忙得根本没空出去甩竿了，钓鱼这事只能先放放。
南宁人吃家常菜，最讲究的就是这一口锅气——火候到位，镬气逼人，菜上桌还带着"滋滋"的声响。
据说来吃肥波的都是回头客，老南宁人和美食爱好者反复打卡，有些人三刷四刷还觉得不够。
对了，去之前一定要打电话预定位置，顺便问一句今天还有什么菜。饭点去不预定的，大概率站着等位，或者看着菜单发呆——想吃的可能全卖完了。
PART.2
肥波必点招牌菜
第一次来照着点
肥波主打猛火小炒和创意家常菜，现点现炒，锅气十足。菜单上的菜不少，但老熟客来了翻来覆去点的就是那几道——
百香果罗非鱼
基本每桌必点的一道招牌菜。
罗非鱼先下油锅炸过，炸到外皮酥脆、鱼肉收紧，再浇上用百香果熬制的酸甜酱汁。
酱汁是金黄色的，带着百香果特有的果香和微微的籽粒感，淋在炸过的鱼身上，"滋啦"一声，香气直接窜上来。
夹一块鱼肉——外皮酥到掉渣，百香果的酸甜渗进鱼肉里，清新开胃，吃着吃着就停不下来。
百香果肉排
排骨炸得酥酥的，一端上来就闻到那股炸排骨的香，外表金黄，咬下去满嘴油脂香。
特别关键在这勺酱——蜜汁百香果酱趁热浇上去，百香果特有的酸甜果香一下就冒上来，金黄的酱汁顺着排骨往下淌，每一块都裹得满满当当。
百香果的酸正好解了炸排骨的腻，又酥又酸甜，非常开胃。
图源/小红书博主@赵果浆拿相机
百香果和排骨真的很搭！ 一整个酸酸的开胃住了～ 是可以吃多两碗饭的程度！
橙汁脆皮牛肉
牛肉裹着面包糠现炸，炸到外皮金黄酥脆。
咬开的一瞬间，里面真的有一股香橙味——不是香精的甜腻，是真橙子的清新，混着牛肉的肉香，酥酥的口感很特别。
蘸上店里的酸甜酱，外脆里嫩，酸甜咸香一口全占齐了。
④-
油爆大肠
大肠这种东西，处理不好是灾难，处理好了就是美味。
肥波的大肠处理得很干净，没有一丁点异味。
火候炒得刚刚好——外皮微微焦香，里面保持着一层脆度和弹牙的口感，油脂的香气在嘴里化开，吃完一块忍不住舔手指。
-⑤-
老友牛杂
这一道，是南宁老友味的标准答案。
牛杂只用的百叶和牛肉，挑的都是最好的，口感脆嫩。
酸笋、豆豉、紫苏下锅大火猛炒，老友味一下就出来了——酸笋的酸香、豆豉的酱香、紫苏的清香裹在一起，锅气十足。
略咸，但就是这种咸香配白米饭最合适，一口牛杂一口饭，极其下饭。
-⑥-
沙拉芝士虾球
虾球裹的是蜂蜜芥末沙拉酱，别一听芥末就怕——芥末味不重，主要是蜂蜜的甜和芥末的一点点辛香，裹在虾球上很开胃。
垫底铺了一层炸土豆丝，炸得金黄酥脆，跟上面的虾球一软一脆，口感很特别，炸的土豆丝都能当下酒菜！
一家苍蝇馆子，饭点能天天坐满，自有它的实力。
附近的街坊是这里的常客，下了班不想做菜了，来店里点几个现炒，打包回家又是一顿像样的饭。
唐山路上不缺吃饭的地方，但能让人把这里当自家厨房的，肥波算一家。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
南宁还有哪家苍蝇馆子让你反复打卡？
❒❒❒
肥波美食馆
人均：50+
地址：西乡塘区 唐山路31-1号
营业时间：16:00-20:30
法律顾问：王文君律师创新法律服务团
© 吃遍南宁原创发布
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