被严重低估的“护肝饮料”，每天1-2杯，肝病风险悄悄降低

最近，多项权威研究得出了一个令人意外的发现：咖啡的好处远不止提神，适量饮用还能降低多种肝病风险，堪称“护肝饮料”。

Coffee may be more than just a way to stay awake. Recent studies suggest that moderate consumption could help protect liver health by reducing the risk of several liver-related conditions.

图源：VCG

研究发现：

咖啡能帮你降低多种肝病风险

2026年7月，国际权威期刊《临床胃肠病学和肝病学》发表了一项覆盖35万余名参与者的研究。这些人在研究开始时都没有肝硬化、肝癌，经过中位长达13年的跟踪随访后，结果令人意外：适量喝咖啡可以显著降低多种肝病风险！

研究发现：每天喝1~2杯咖啡的人，与完全不喝咖啡的人相比：

• 肝硬化风险降低20%

• 肝癌风险降低24%

• 肝病相关死亡风险降低31%

A study published in the July 2026 edition of Clinical Gastroenterology and Hepatology followed more than 350,000 people for a median of 13 years. It found that those who drank one to two cups of coffee a day had a 20 percent lower risk of cirrhosis, a 24 percent lower risk of liver cancer, and a 31 percent lower risk of liver disease-related death compared with non-drinkers.

其实，这并不是人们第一次发现咖啡有护肝效果了。2021年，《BMC公共卫生》期刊刊发了一项纳入近50万人、随访长达10年的大规模研究就发现，适量喝咖啡有护肝功效。与不喝咖啡的人相比，适量喝咖啡的人：

• 慢性肝病风险降低21%

• 非酒精性脂肪肝风险降低20%

• 慢性肝病相关死亡风险更是大幅下降49%

Previous research has reached similar conclusions. A 2021 study published in BMC Public Health involving nearly 500,000 participants found that coffee consumption was associated with lower risks of chronic liver disease, non-alcoholic fatty liver disease, and related deaths.

喝咖啡为什么能护肝？

关键在这“一升一降”

2026年7月，《临床胃肠病学和肝病学》的研究还对4.4万人的血浆蛋白组数据做了分析，筛选出74种同时与咖啡摄入量和肝硬化风险密切相关的蛋白，描绘出咖啡护肝的分子图景——堪称“双向发力”。

“好蛋白”更多：咖啡喝得越多，反映肝脏合成功能、调控补体炎症的“好蛋白”水平就越高。这些蛋白充足，意味着肝脏的合成能力、抗氧化防御系统都保持在更佳状态。

“坏蛋白”更少：与此同时，那些和肝纤维化、炎症激活相关的“坏蛋白”，会随着咖啡摄入量增加而明显降低。

一句话总结：咖啡一边“加固”肝脏的正常功能，一边“压制”炎症和纤维化的损伤通路，保护力层层叠加。

图源：VCG

更有意思的是，研究发现，含咖啡因的咖啡和脱咖啡因咖啡，护肝效果非常相似。这说明，咖啡因并不是唯一的“护肝功臣”。研究人员推测，咖啡中丰富的非咖啡因成分同样功不可没，比如绿原酸、多酚类物质、二萜类化合物，都是天然的抗氧化、抗炎“高手”。

Researchers suggest that coffee's potential benefits may come from a combination of compounds rather than caffeine alone. Both caffeinated and decaffeinated coffee showed similar effects, with substances such as chlorogenic acid and polyphenols potentially helping reduce inflammation and support liver function.

咖啡虽好

但每天别超过这个量

看到前面的数据，可能有人会想：既然喝得越多护肝效果越好，那是不是可以无上限地加量？

当然不是！日常生活中，不顾上限地敞开了喝，反而会带来风险。

2026年7月，美国心脏协会在《循环》杂志上发布了一份科学声明，全面评估了咖啡因与心血管疾病的关系。声明明确指出：对于大多数成年人，每日摄入不超过400毫克咖啡因是安全的，大约相当于3~5杯（每杯240毫升）普通黑咖啡。在这个范围内，适量饮用咖啡甚至与冠心病、心力衰竭、房颤、卒中及2型糖尿病等风险降低相关。但一旦超量，心血管系统的安全隐患就会明显上升。

所以，咖啡虽好，务必要有度，一旦过量摄入，带来的后果可能就不再是健康益处。

However, moderation remains key. The American Heart Association recommends that most adults consume no more than 400 milligrams of caffeine per day, equivalent to about three to five cups of regular coffee.

健康喝咖啡，注意这几点

① 选对咖啡种类

避免添加糖、奶精等高能量咖啡伴侣配料，最好选择黑咖啡。如果觉得黑咖啡口感不好，可以加点牛奶，不仅有了甘甜顺滑的口感，还能补充蛋白质和钙质。

②咖啡尽量不要空腹喝

北京潞河医院营养科营养师姜珊曾表示，现在有许多人习惯一早起来先空腹喝一杯咖啡，这不仅会降低食欲，而且对肠胃也有刺激，建议可以吃完早餐或午餐以后饮用，此时喝咖啡可以帮助消化。

③把握好喝咖啡时间

营养师谷传玲提醒，咖啡因的半衰期大概是4～6小时，如果15:00喝了杯含有200毫克的咖啡因，那么19:00～21:00血液里的咖啡因含量仍然会高达100毫克。午睡前喝咖啡，不影响晚上睡眠，提神效果也更好。

图源：VCG

咖啡不只是提神饮品，更是一杯被低估的“护肝饮料”。不过，只有适量饮用，才能在护肝与护心之间找到最佳平衡。而真正守护肝脏健康，除了咖啡，还需要均衡饮食、规律作息、适度运动和定期体检。

Choosing coffee with less sugar and avoiding excessive intake may help maximize its potential benefits. While coffee may support liver health, maintaining a balanced diet, regular exercise and healthy lifestyle habits remain essential.

来源：央视网 人民日报健康客户端

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