2026年世界奶业大会释放增长新信号 伊利以精准营养打开价值新蓝海

当基础乳品消费进入成熟期，行业新的增长空间在哪里？

8月1日，由伊利集团主办的2026年世界奶业大会在呼和浩特开幕。会上，国际食品科技联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”称号。乳业国家技术创新中心2026年度十大科技创新成果同步发布，涵盖奶牛育种、益生菌、乳铁蛋白制备等领域；乳品深加工、功能成分提取等高价值方向也成为大会关注的重点。

这场大会的意义，不只在于为一座城市加冕，更在于为乳业下一阶段的发展提供观察窗口：当基础乳品消费进入成熟期，行业新的增长空间在哪里？

大会释放出的信号日益清晰——中国乳业正在从规模扩张转向价值增长，从提供基础营养转向提供精准健康解决方案。精准营养需求带动的乳深加工、成人营养品和跨品类创新，正成为行业打开蓝海市场、优化业务结构的重要方向。

乳业国家技术创新中心发布2026年十大创新成果

01

从“大锅饭”向“自助餐”转型

乳业进入价值深挖期

当前，国民营养需求正在从“吃得饱”向“吃得对”“吃得健康”转变。中国乳业也已从单纯追求增速的“量增”时期，全面进入以多元化、精细化需求为导向的“质升”新阶段，“结构性增长”正在取代“普适性增长”。

伊利集团董事长兼总裁潘刚指出，消费者对乳品的需求已从基础的“营养补充”转向“功能细分”与“体验升级”。“精准营养”成为驱动品质迭代和品类创新的关键趋势。作为健康食品行业，乳业始终要“以消费者为中心”，针对不同人群的健康需求，充分挖掘牛奶功能营养成分，通过技术创新实现其精准递送。产品要实现从“大锅饭”到“自助餐”、从“一个样”到“个性化”的跨越。

这场转变正在重塑乳业的价值创造方式。乳铁蛋白、乳清等深加工产品，推动牛奶由基础原料向高价值营养成分转化；益生菌、功能成分精准递送技术，使乳品能够针对肠道、免疫等具体需求形成差异化供给；烘焙、茶饮专用乳原料以及药食同源、代脂技术，又将乳业的市场边界延伸至更广阔的食品领域。

成人营养则是另一条确定性较强的增长赛道。当前，中国大约每6个人中就有1名65岁以上老年人，到2050年，这一比例将接近1/3。围绕骨骼、血糖、肌肉、睡眠等健康需求，成人营养正从传统的营养补充，升级为更专业、更细分的健康解决方案。

伊利集团高级执行总裁刘春喜表示，中国乳业发展潜力巨大，服务好消费者的精准营养需求，是中国乳业提档升级的关键。

02

从技术突破到业绩增长

伊利率先形成转化闭环

精准营养看似是产品创新，背后考验的却是企业消费洞察、基础研究、核心原料、生产工艺和规模制造的系统能力。

伊利的优势，首先是“看得准”。依托覆盖1.5亿消费者的智能洞察系统，庞大的消费数据与快速测试体系相结合，使分散的健康需求能够被更早发现，并迅速转化为研发方向。

“看得准”，还要“研得深”。伊利在全球拥有15个创新中心，并牵头建设中国食品行业唯一的国家技术创新中心——乳业国家技术创新中心。截至2025年末，伊利全球专利申请总量和发明专利申请量位居世界乳业十强第二、中国乳业第一。长期积累的科研资源，为精准营养构筑起技术底座。

乳铁蛋白是其中一个典型案例。这种被称为“奶黄金”的活性蛋白，约10吨原奶才能提取1公斤。经过十余年技术攻关，伊利实现高纯度、高得率、高活性乳铁蛋白规模化生产，活性回收率超过95%；同时通过定向提取和活性保护技术，将常温奶中的乳铁蛋白保留率由国际通行的10%提升至90%以上，打通了从关键原料到终端产品的产业链条，让“奶黄金”从小众走向普惠。这意味着伊利进入了一个新市场。

伊利自主研发的益生菌产品深受好评

在被称为食品科学“芯片”的益生菌领域，伊利自主研发的YLGB-1496源自中国母乳，是我国乳企自主研发的首株获批用于婴幼儿食品的长双歧杆菌。这一突破不仅降低了对进口菌种的依赖，也形成了可持续应用于奶粉、益生菌及营养健康产品的底层技术资源。

伊利还围绕补钙难吸收、乳糖不耐受等消费者痛点展开创新。历时5年研发的微乳化包埋钙技术，通过“固体—油—水”三层复合体系，使钙的吸收率和留存率提高了20%；全酶法零乳糖技术已应用于零乳糖奶粉、低温牛奶等产品。新型代脂淀粉技术则可在减脂50%的情况下保持醇厚口感，为现制茶饮等跨品类市场提供健康化方案。

在成人营养品领域，伊利立足国人体质，从骨骼、免疫、消化、睡眠、血糖等多维健康痛点切入，将现代营养科技与传统中医食养智慧深度融合，开发个性化功能乳品。

2025年，在千亿规模基础上，伊利精准营养产品增长喜人。其中，功能奶第一品牌“舒化”实现营收逆势增长；成人奶粉稳居行业第一，市场份额扩大至25%，高价值及功能性产品贡献过半增长。紧抓日益庞大的银发营养市场机遇，公司与同仁堂共拓“药食同源”赛道，“欣活”品牌实现双位数增长。

同时，依托乳业深加工前瞻布局和领先能力，伊利奶酪业务也实现强劲增长。面向餐饮专业客户的奶酪、乳脂等2B业务营收同比增长超30%。

从乳铁蛋白、益生菌到成人营养、专业乳原料，伊利正在把技术优势转化为产品优势和经营增量。2026年世界奶业大会所呈现的创新趋势，也进一步验证了伊利长期布局的前瞻性。

03

创新链与产业链托起“世界乳都”

创新是奶业高质量发展的第一生产力。在2026年世界奶业大会开幕式上，潘刚指出，真正的创新，从来不是一座孤岛，而是一片大陆，伊利正在做的，就是把全球的智慧拧成一股绳、织成一张网。

对于呼和浩特而言，这张创新网络正通过伊利不断壮大的产业链，转化为“世界乳都”发展的现实力量。

上一轮产业变革中，超高温灭菌和无菌包装技术助力伊利打破鲜奶保质期的魔咒，扩大了牛奶的运输半径，使呼和浩特的奶源优势转化为全国市场优势。如今，精准营养产品，又在提升一滴奶的价值密度，推动呼和浩特由乳制品生产基地迈向全球乳业创新高地。

这种跃迁，既有创新平台支撑，也有完整产业生态承载。由伊利牵头建设的乳业国家技术创新中心落户呼和浩特，推动基础研究、技术攻关和成果转化协同发展；伊利现代智慧健康谷已集聚上下游企业超过400家，带动饲草种植、奶牛育种、规模养殖、精深加工、冷链物流和终端销售全链条贯通。

2025年，呼和浩特乳业全产业链营业收入突破3000亿元，并入选国家先进制造业集群。从“一棵草到一杯奶”，再到乳铁蛋白、乳清、奶酪和特医食品，呼和浩特正在由扩大产业规模转向提升产业价值。

作为2026年世界奶业大会主办方和“世界乳都”建设的核心贡献者，伊利以持续壮大的创新链和产业链，为呼和浩特走向世界提供了坚实支撑。沿着精准营养的新赛道，伊利正在打开新的价值蓝海，也在为“世界乳都”夯实面向未来的产业根基。