上海
分享饭店同款炒红薯叶诀窍，做好几步菜叶翠绿不发黑，脆嫩入味超下饭。红薯叶先用淡盐水加小苏打浸泡片刻，既能去除杂质农残，还能锁住鲜亮色泽，冲洗干净后掐去易发黄的中间嫩芯，这是避免菜叶发黑的关键。
切好的红薯杆先拌一层食用油隔绝空气，进一步护色。锅中放五花肉煸炒出油，下入葱姜爆香，全程保持大火快炒，倒入红薯叶翻炒，淋入提前调好的秘制料汁翻炒均匀即可出锅。
成品通体翠绿鲜亮，口感清爽脆嫩，完全不会发黑发黄，鲜香入味，家常味道不输饭店，简单几步就能做出好吃的清炒红薯叶。一起来了解一下详细制作方法吧！
所需食材：红薯叶，食盐，小苏打，五花肉，大蒜，生姜，小米辣，大葱，生抽，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉，食用油，
做法如下：
1 首先要准备把新鲜的红薯叶，放到盆里面，加入一勺食盐，一勺小苏打，倒满大量的清水没过红薯叶。加点小苏打能让红薯叶的颜色非常的翠绿，炒出来更加的新鲜，也不会发黑，而食盐有杀菌消毒的作用，给它浸泡个十分钟左右。
2 再把红薯叶一片一片给它清洗干净，然后把它用清水清洗几遍，清洗干净后控水捞出来。
3 然后放到案板上，要处理一下红薯叶，为什么炒的红薯叶总是发黑，其实红薯叶里面有一颗心，如果不把里面的芯给它摘掉的话，炒出来以后发黄发黑，所以好多人都不知道这一步，把它全部摘掉以后，把根部去掉一点不要。再把它切成小段就可以，切好后直接倒入碗中备用。
4 剩下来的叶子放到竹筐里面，再往红薯叶根部加入一点食用油腌制一下，这才是炒红薯叶脆嫩又好吃的做法，而且炒出来非常的光泽，吃起来也非常的翠绿。给它搅拌一下，先放一边。
5 接着准备一块五花肉，给把它切成薄片，这里的片要切薄一点，不要切的太厚了，全部切好以后倒入碗中备用。
6 再准备多一些大蒜，给切成蒜末，装入碗中备用。一块去了皮的生姜，切成姜末就可以，和蒜末放在一起，几个小米椒，把辣椒把去掉，给它切成小圈，也和蒜末放在一起。半根大葱，给它切成葱花，装入碗中备用。
7 接下来调个料汁，空碗里放入一勺生抽，一小勺食盐，一点鸡精，一小勺胡椒粉，一点白糖，一小勺淀粉，一小碗清水，用勺子把料汁给它搅拌均匀，先放一旁备用。
8 起锅烧油，油热后把肥肉放入锅中，开小火慢慢的把肥肉给它炒出多余的油脂，把姜蒜末、小米辣放入锅中，快速的翻炒均匀，炒出蒜香味来，把红薯叶的杆给它加进来，先给它快速的翻炒一下炒熟。
9 炒熟后把叶子加进，快速的给它翻炒几十秒就可以了，再把调好的料汁一起加进来，继续开大火快速的给它翻炒均匀，这样炒出来的红薯叶翠绿颜色非常的好吃，然后关火把它装入盘中就可以开吃了。
一道翠绿又好吃的红薯叶就做好了，吃起来清脆清脆的，非常的好下饭，如果按照这个方法做，自己在家也能做出饭店的味道，做法非常的简单，它的营养也非常的丰富，如果喜欢这个做法，可以尝试一下， 看完文章后有哪些更好的想法，欢迎在评论区留言＋关注，咱们一起进步，点击下方小卡片有更多美食分享！
人生的道路有多长，只有健康能丈量；岁月的风景有多美，只有平安能欣赏，大丰祝愿家人们，更要注重咱得饮食健康。
转载自《丰丰爱美食》，如有侵权，联系删除
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
