贵州
一直感觉今年夏天还是很凉爽的，但是连续一周35度以上的高温天，真的把人“热傻了”，昨天和家人去公园玩了会，回到家后，大家一直念叨，太热了，这么热的天一点再也不想出去。而炎热的气候，还要延续一段时间。到了立秋，很多人觉得气候会变得凉快一点，其实立秋是夏秋交替的季节，此时只有晚上会凉快一点，中午还是特别炎热的，特别是秋老虎，大家还是要注意防范，一些人到了立秋，就放松防暑，导致在夏末中暑，身体慢慢垮掉，所以每年立秋，最重要的事情就是“降火防秋老虎”。
在每年立秋，大家可以通过日常饮食来防秋老虎，比如多吃一些寒性食物，来起到降火的功效。今天我给大家介绍的这种蔬菜，是立秋时节的时令蔬菜，而且还是很好吃的一种蔬菜，它就是“萝卜嫩苗”。到了立秋，一些人都会种萝卜，而在撒萝卜籽时，不会撒的那么均匀，等萝卜苗长出来后，就要散一下，这样才能使萝卜长大，而散出来的萝卜嫩苗，特别鲜嫩，最适合在立秋吃。
大家可别小瞧萝卜嫩苗，它可是营养价值非常丰富的，古人认为萝卜苗归脾、胃、肺经，具有降火、润肺、强免疫的功效，在立秋，连续吃三四天的萝卜嫩苗，益处多多。今天我分享给大家的清炒萝卜苗嫩吃法，是我最喜欢的一种吃法，也是最能保留萝卜嫩苗营养的一种吃法。
【准备以下几种食材】：萝卜嫩苗400克、蒜10克、猪油20克、食盐、鸡精。
做法如下：
❶萝卜嫩苗的根吃着是比较苦涩的，但是降火功效比较好，不嫌弃根老的，就不用摘根，如果嫌弃根老不好吃，就要把根摘的扔掉。萝卜嫩苗会有很多泥沙，所以择干净后，需要泡仔水中反复洗，才能将泥沙洗净，洗的萝卜苗，要将水沥干备用。
❷将大蒜籽剥皮后洗净，然后把大蒜剁成碎末，接着再把大蒜末冲洗干净备用，一定要洗，不然蒜末的苦涩味进入到萝卜嫩苗中，导致萝卜嫩苗吃着很苦，还不香。
❸锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油烧到有一点点冒烟时，将蒜末放入锅中，大火炸会，直到蒜末表面微微发黄，此时已经将蒜中的香味激发出来了。
❹将萝卜嫩苗倒入锅中后，快速翻炒，不能停，因为萝卜嫩苗太嫩了，停久了，萝卜嫩苗就炒死了，吃着像草一样，大火一直将萝卜嫩苗炒熟后，在撒上适量的食盐和鸡精，再次炒匀即可食用。因为萝卜嫩苗太嫩的，炒熟后，锅中肯定会有一点汤汁，这个汤汁不用倒掉，可以喝的，具有很好的降火、开胃的作用，反正我自己是特别爱喝的。
【小贴士】
1、我每次炒萝卜嫩苗时，必须要用猪油炒，第一个原因是猪油包裹性好，可以减少萝卜嫩苗出水，从而使萝卜嫩苗吃着最嫩。第二个原因是猪油自带香味，可以使萝卜嫩苗炒着更香更嫩。
2、萝卜嫩苗下锅时，锅中的油温一定要高，油温太低，萝卜嫩苗炒的时间太久了，吃着也不嫩。
明天立秋，使劲吃“萝卜苗”这菜，一降火、二润肺、三强免疫，别不懂吃！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方
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