山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 李其峰
8月6日，临沂市气象台连续10日发布高温预警。持续的高温天气，直接带火了雪糕批发市场。
临沂永兴冷饮批发市场这几天忙得像打仗。装卸工人光着膀子套件马甲，一箱箱雪糕刚从冷库用推车拉出来，就被等在一旁的零售商搬上运输车。负责调度的市场经理高丹丹嗓子已经哑了，电话一个接一个，全是催货的。“实在是供不上了，仓库里但凡还有点货，当天就被分完。”她趁着喝口水的工夫说，脸上是又高兴又着急的神情。据她统计，本周销量较往周至少猛增200%，巧乐兹、苦咖啡这些经典款，来一车抢一车，连冰柜都没来得及放进去就没了。
高温是催化剂，但本周临沂雪糕市场的热闹，不止天气这一个原因。从大批发市场到街头巷尾的便利店，一个共识非常清晰——三到五元的产品才是绝对主角。高丹丹翻着厚厚一沓出货单，手指一行行划过去说，从批发端的实际数据看，这个价格区间的货走得最快，补货频次也最高。她做了个对比，去年还有不少零售商敢进些七八块甚至十几块的高价产品试试水，今年大伙都务实多了，“进回去卖不动，压在冰柜里占地方，不如多拿点平价走量的。”
随着连日高温，临沂市部分商家的热销雪糕单品已无库存
在临沂经营着三十余家连锁便利店的王先生给出了几乎一致的数据。他正在其中一家门店理货，冰柜里的雪糕码得整整齐齐，价格签全朝外。他说，从全市门店的销售情况看，三元以内的销量最大，老冰棍、小布丁这些一块两块的常年霸榜。价格每往上涨一档，买的人就肉眼可见地少一截。“五块钱以上的走量明显往下掉，十块钱以上的基本就是摆着看，一天卖不出几根。”他今年进货策略调整得果断，高价产品占比压到最低，腾出来的冰柜空间全让给平价畅销款。
如果说价格是买不买的一道门槛，那配料表成分就是现如今消费者选择的关键。在一家社区批发店门口，正在往汽车后备箱搬货的消费者刘海民说，他每年夏天都要在家里囤三五箱奶油雪糕，一家人晚饭后一人一根，已经成了习惯。但今年他养成习惯，买之前特意把每箱翻过来看配料表。“以前就买自己的喜欢，现在不一样了，网上信息那么多，都说明胶、代可可脂这些东西吃多了不好，咱也得注意点。”他挑中的两款，配料表都将“生牛乳”排第一位，“不是纯奶做的我不买，口感都不一样。”
零蔗糖概念的雪糕单品今夏备受消费者青睐
高丹丹也明显感受到了这个变化。她说，今年零蔗糖概念的雪糕产品卖得格外好，很多年轻顾客进店第一句话就是“有没有低糖的”。“以前大家只问口味，草莓的、巧克力的、香草的，现在问得最多的是配料，是不是生牛乳，有没有反式脂肪酸，糖分高不高。”消费者从比价格变成比成分，这种趋势反过来倒逼厂家不断调整配方，今年新出的产品里，主打健康概念的明显多了不少，包装上也把“零蔗糖”“生牛乳”这些字印得格外大。
高温还在继续，天气预报显示未来几天临沂仍将持续35℃以上。冷柜前的选择在悄悄改变，货架上的格局也在重新洗牌。临沂人的夏天，从一根雪糕开始，但今年这根雪糕的“算法”明显不一样了。平价依然是王道，可健康正在成为新的硬指标。当消费者同时盯着价格签和配料表，这个行业的故事，才刚刚翻开新的一页。
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