北京
明天就是立秋了，虽然暑气未消，但干燥的气候已经悄悄逼近。很多人习惯早餐吃鸡蛋，却不知道，此时更适合换成另一种“平价养阴好物”——鸭蛋。在传统中医和现代营养学看来，鸭蛋性凉，富含优质蛋白和多种维生素，能有效缓解秋燥带来的嗓子干、皮肤痒、睡不踏实等问题。可惜很多人对它误会多年，以为鸭蛋“不如鸡蛋”，白白错过了这个应季的养生选择。 立秋后，人体容易“秋燥”，表现为口干舌燥、皮肤紧绷、夜间烦躁难眠。中医强调“春夏养阳，秋冬养阴”，鸭蛋入肺、肾经，有滋阴润燥、清肺降火的功效。相比之下，鸡蛋偏温，鸭蛋偏凉，对于刚刚入秋、体内有虚火的人群，鸭蛋更为合适。营养学也证实，鸭蛋的脂肪含量略高于鸡蛋，但多为不饱和脂肪酸，同时含有丰富的铁、钙和B族维生素，有助于改善贫血和增强免疫力。 鸭蛋适合哪些人？经常熬夜、用嗓多的人，比如老师、主播，吃鸭蛋能润喉；皮肤干痒、容易便秘的中老年人，适量食用可滋阴通便；睡眠浅、心烦易怒的上班族，晚上一碗鸭蛋粥有助安神。当然，脾胃虚寒、容易腹泻的人和感冒发烧期间要少吃。另外，鸭蛋胆固醇偏高，高血脂人群建议每周不超过2个，或者只吃蛋清。 具体怎么吃？早餐可以把水煮蛋换成蒸鸭蛋羹，或者用鸭蛋做蔬菜汤。如果想更好地养阴助眠，推荐一道“百合鸭蛋粥”：取大米50克，干百合15克，加水煮至软烂，打入一个鸭蛋搅散成蛋花，加少许盐和香油即可。这道粥能清心润肺，尤其适合晚餐食用。提醒一下，鸭蛋一定要煮熟，避免细菌感染；咸鸭蛋含盐量高，不宜作为日常养阴之选。 挑选鸭蛋时，注意看蛋壳：表面粗糙、有薄霜的更新鲜；摇晃时没有水声。立秋后每周吃3至4次鸭蛋，每次一个，既能补充营养，又不会过凉伤胃。与其等嗓子冒烟、皮肤起皮再找补，不如从明天早餐开始，给身体换一个温和的养阴选择。
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