上海
如果你在饭点路过重庆南路183号，会看到这样的画面：店门口的队伍不急不缓地蜿蜒着——排在队伍前面的老食客，不用看菜单就能报出“三虾拌面，汤少一点”，店长马经理远远应一声“老规矩，晓得”。队伍里还有外籍面孔，手里捏着手机，屏幕上是一篇翻译过的攻略，对着菜单研究“三虾拌面”到底是什么来头。
四如春的三虾拌面，讲究的是手上功夫：现剥的河虾仁饱满Q弹，虾籽颗颗分明，与筋道的细面充分拌匀，每一根面条都裹满鲜醇，入口干香不腻、越嚼越鲜。不用过多汤汁，全凭虾的本味便撑起整碗面的香气。
有老食客评价：“吃的时候将浇头与面条拌匀，每一根面条都裹满了虾的鲜美，味道浓郁醇厚，鲜香味十足。”38元一碗的价格，在上海市中心显得格外亲民。
随着免签政策持续优化，四如春店里的外国面孔越来越多。有外国游客在店里和店员竖起大拇指，称四如春的三虾拌面“非常好吃”，直言“这一口裹满鲜黄和手剥河虾仁的鲜美，哪里是老外的意面能媲美的”。
四如春的店面不大，干净整洁。午市高峰期，店内坐得满满当当，但不嘈杂——老食客们安静地吃面，偶尔和相熟的店员打个招呼。这种氛围，对外国游客来说本身就是一种“沉浸式体验”。
四如春的根，最早可以追溯到1929年创办于瑞金一路15号的四如春点心店，老板是无锡人，做苏锡帮面条和安徽汤团起家。后来因旧改动迁，这个品牌一度沉寂了近二十年。直到2022年，在复兴公园对面重新亮相。近百年间，店面几经变迁，但这碗面的手艺代代传承，至今仍是老师傅守着灶台，炒浇头、拌面，一步都不肯将就。
复兴公园对面，一碗三虾拌面，一碗牛肉清汤——属于上海的味道，正在被越来越多的人发现。
记者 / 范煜昊
编辑 / 宗哲麟
图片 / 范煜昊 小红书网友@糖冬瓜 @xixi
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