上海
“存之有道，食之安康。生熟分离，荤素分筐。热食冷却，再入其仓。加盖密封，异味不扬。鱼肉冷冻，莫存太长……”近日，北外滩街道联合上海市食药安办、北外滩市场监督管理所，在市民驿站举办“夏季饮食、安全为先”食品安全科普讲座，进一步提升居民夏季食品安全意识。
讲座邀请了上海市疾病预防控制中心主任医师罗宝章授课，逐一讲解了凉菜、凉面、小龙虾、四季豆等时令美食的科学处理和储存之道。例如，夏季温度高，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌繁殖速度快。凉菜最好现做现吃，常温存放尽量不要超过2小时。又如，煮好的凉面如果吃不完，彻底沥干水分后，加少量熟油拌匀抖散，装入干净密封盒，放冰箱冷藏保存，吃之前再放调料。还有，小龙虾、四季豆等美食一定要煮熟煮透。
罗宝章说：“很多人都觉得冰箱就像保险箱，东西放进去就不会坏。其实，这是个很大的误区。‘冰箱刺客’李斯特菌的杀伤力就不容小觑。”他用浅显易懂的方式，总结了冰箱存放“四字经”、食品安全“五要点”，并给出家庭厨房、外卖收餐、外出就餐三大场景的防护指南。从采购储存到加工烹饪，从冰箱管理到剩菜处理……一套“组合拳”打下来，不少居民纷纷表示：“收获满满，回去就要把冰箱重新收拾一遍。”
食品安全关乎千家万户，防患于未然才是最好的守护。北外滩街道将持续深化与市场监督管理所的紧密联动，常态化开展“线上+线下”食品安全科普活动，紧跟季节变化和居民需求更新知识内容。同时，依托社区宣传栏、电子屏、微信群等载体广泛传播食安知识，面向不同群体精准开展食安快检体验、科普讲堂等活动，全力构建人人关心、人人参与的食品安全共享格局。
记者：张雯珵
图片：北外滩街道
编辑：张雯珵
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