贵州
当全国多地开启“炙烤”模式时，地处云贵高原的安顺却以21℃的夏日均温，向八方来客递上了一份清凉请柬。然而，比气候更沁人心脾的，是散落在老城街巷、烟火市井里的夏日解暑风味。
走进街头巷角，探访那些藏在舌尖的夏日清凉，带着大家沉浸式感受安顺人专属的消夏仪式与烟火浪漫。
午后的安顺古城和顾府街，人气渐渐升温，街巷间烟火袅袅，各类特色小吃摊位陆续开张，其中老牌冰粉冰浆门店前早已座无虚席、食客云集。
“老板，来一份黄瓜牛奶冰浆和芒果冰浆。”店内机器轰鸣，工作人员们将新鲜的黄瓜或芒果、牛奶与煮得软糯的米粒一同搅打成绵密的浆状。黄瓜牛奶清新淡雅，芒果口味香甜浓郁，打好的冰浆盛入碗中，撒上花生碎，一杯看似简单却暗藏玄机的夏日特饮便完成了。不同于普通冰沙，安顺冰浆是本地独创消暑美味，将新鲜应季水果、糯米、冰块一同打磨，质地绵密软糯，顺滑无冰碴。
不少游客游览黄果树、龙宫之后，专程到老城打卡，一碗冰浆下肚，旅途疲惫一扫而空。
来自重庆的游客李先生一家品尝后忍不住称赞道：“本来只是来看瀑布的，没想到被这碗冰浆彻底‘圈粉’了！冰冰凉凉的一碗下肚，瞬间浇灭了夏日的燥热！”
除了冰爽的美食，手工冰粉也是夏日的绝佳选择，适配全年龄段的清甜口感，是安顺人刻在夏日里的专属标配。
晶莹透亮的手工冰粉滑嫩Q弹，搭配玫瑰糖、西瓜粒、冬瓜糖、葡萄干、花生碎，花香与果香交融。搭配各类新鲜时令水果；风味清新独特，每一口都是夏日独有的清爽治愈感。
除冰粉、冰浆外，现榨刺梨汁也是市民游客的热门选择，浓郁果香裹挟天然果酸，酸甜爽口，富含维生素，成为搭配各类辣味小吃的解腻佳品。
为进一步打响“21℃的城市”IP，丰富游客的夏日体验，近期，以安顺古城、地戏脸子、黄果树瀑布、安顺市奥体中心为设计灵感的文创雪糕陆续走向暑期文旅消费市场，具有地域特色的雪糕将安顺自然山水、历史文化和现代城市地标浓缩于方寸之间，让游客在品尝清凉的同时，也能“打卡”安顺的独特风情。
安顺的夏日解暑风味，从不止清甜冰饮，更有一众清爽咸香的特色小吃，风味多元，让夏日味蕾绝不单调。
日头虽盛，但顾府街人头攒动，烟火气升腾，一路上总能找到推着小车、摆着长条桌的裹卷摊。随着人流来到一家老字号裹卷摊前。只见摊主手法娴熟、指尖翻飞，刷上秘制酱料后，薄如蝉翼的米皮迅速裹紧酸萝卜、海带丝与折耳根等馅料，一卷成型。食客接过一口咬下，米皮的爽滑与馅料的鲜脆在唇齿间交织，十分清爽开胃。
相较于现成即食的裹卷，安顺另一款招牌小吃更具趣味与仪式感，凭借独特的吃法与清爽口感，成为无数游客夏日打卡的心头好，它便是极具本地特色的丝娃娃。
一张张小如手掌的面皮，配上十几个装着五颜六色蔬菜丝的小碟，这便是丝娃娃的全部家当。食客需要自己动手，用面皮将萝卜丝、海带丝、折耳根等时蔬紧紧包裹起来。再将包好的丝娃娃整个浸入那碗酸香开胃的秘制汤汁中，让它吸饱精华，然后一口吞下，清爽不腻，回味悠长。不少游客直呼口感清新、吃法有趣。
褪去街头闹市的拥挤，转身钻进安顺老城错落交织的狭窄街巷，浓郁的市井烟火依旧扑面而来。藏在老街深处的诸多小吃小摊，没有精致的装修，却凭着代代传承的地道风味，俘获了无数本地人和游客的味蕾，各式清凉凉拌小吃是夏日街巷里的绝对主角。
在老字号荞凉粉店，已有很多人排队等候。操作台上，凉拌荞凉粉、剪粉、凉面整齐摆放，一旁调配好的蘸水用料扎实，腐乳、辣椒、香醋等，是传承多年的地道风味。恰到好处的清爽口感，精准唤醒了夏日被酷暑消磨的萎靡胃口，一口解锁安顺夏日独有的清凉烟火。
据了解，安顺各类解暑美食始终扎根本土食材、坚守传统制作手艺，同时紧跟年轻人的饮食喜好不断创新升级。各家老店在保留经典老味道的基础上，不断研发新式搭配、创新吃法口味，让本土消暑美食焕发新生，持续擦亮安顺特色小吃名片。
一方水土孕育一方风味。炎炎夏日，市民游客穿行老城街巷，寻一碗清凉小吃，在唇齿回甘间感受独有的市井温情，品味21℃之城的烟火浪漫。
来源：安顺市融媒体中心
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