北京
原标题：纵览原创 | 保定一餐馆7年店内禁烟，宁愿少做生意也决不妥协，店内清清爽爽是最大收获，老板呼吁全民抵制室内吸烟
制作/朱泊宇 石张硕
见习记者 朱泊宇 实习生 石张硕
在保定易县景区，经营酥鱼小店的赵忠是当地小有名气的“禁烟老板”。自2019年起，他在自家小店推行全面禁烟，7年时间里坚持劝导吸烟食客，明确店内不接待用餐吸烟者，用实际行动守护无油烟就餐空间。
赵忠今年47岁，2018年从北京回到老家易县景区开起酥鱼店。开店初期，店内吸烟乱象频发，刺鼻烟味常年笼罩狭小门店，赵忠和妻子整日在店内劳作，妻子长期被二手烟刺激频繁咳嗽，收工回家第一件事就要换掉满身烟味的衣物。心疼家人、顾及食客健康的他，在2019年下定决心推行店内全禁烟。
店内禁止吸烟标识。赵忠供图
最初，门店仅张贴“店内禁止吸烟”标语，收效甚微。赵忠索性更换醒目提示，直接写明“不接待店内用餐吸烟者”，顾客进店点餐前，他都会提前告知禁烟规定。推行禁烟初期，部分常年吸烟的本地熟客难以适应，选择不再登门，门店经历了长达数月的客流低谷。但赵忠没有动摇，他心里清楚，自家酥鱼半数客群是老人和孩童，很多家长一闻到烟味便会转身离开，无烟环境本身也是长久经营的底气。熬过短暂低谷后，店内清爽的环境吸引大批注重就餐体验的游客，生意反倒比禁烟前更加红火。
经营中，偶尔会遇到酒后不听劝阻、执意抽烟的客人，少数人言语粗鲁、不尊重经营者。曾有本地食客无视禁烟规定，多次劝导无效后，赵忠选择免单劝退，直言是给对方留体面，也以此警示，杜绝后续冲突。面对不配合的顾客，他摸索出一套合规处置办法：先两次文明劝导对方移步室外吸烟，全程视频留存证据，若对方拒不配合、扰乱经营，便直接报警处理。他认真研读公共场所禁烟条例，知晓商家有劝阻吸烟的法定义务，若放任店内吸烟遭食客投诉，门店将面临五千元起罚款。
店门口设置房外吸烟区。赵忠供图
经营之余，赵忠深耕酥鱼传统技艺，对食材鲤鱼颇有研究。酥鱼是赵家四代传承的老手艺，2024年成功获评保定市非物质文化遗产，如今他正筹备申报省级非遗。
7年无烟经营，赵忠最大的收获，是摆脱了常年不散的烟味，妻子咳嗽的毛病彻底好转，店内食客能安心专注品尝美食、轻松社交解压。不少网友通过短视频知晓赵忠的禁烟举动，大量网友留言表示支持，但他刻意不在线上公布门店地址，拒绝流量盲目引流。他表示小店承载能力有限，过量客流会破坏就餐体验，更不愿让传承多年的非遗酥鱼因短期流量打乱长久经营节奏。
（河北新闻网）
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