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8 月 3 日，有网友发帖爆料，福建泉州霸腹烤肉门店工作人员于后厨周边处理脚部、修剪脚趾甲，卫生乱象引发广大市民热议。8 月 4 日涉事门店作出回应，表示该员工因长时间站立诱发脚部炎症，事发之后门店已经完成全场消杀工作；当日下午品牌官方发布公开致歉声明，涉事泉州门店即刻停业整顿，同时设置高额举报奖励回馈曝光问题的食客。
据目击者拍摄的监控视频可以看见，正值晚间用餐高峰期，店内客流繁多，一名工作人员躲在后厨帘幕后方处理脚趾。爆料食客介绍，亲眼看见店员落座修剪脚趾甲，操作结束之后没有开展手部清洁、消毒工作，随即上前收拾顾客用完的餐桌餐具。
事件曝光之后，门店负责人对外解释，涉事保洁员工岗位职责仅为收拾桌椅、清扫场地，并不直接接触食材。当晚该名员工长时间站岗劳作，脚趾甲嵌入肉内引发肿痛，于是在厨房门外台阶处临时处理患处。当班工作人员接到食客反馈之后，并未第一时间上报管理层，错失及时处置的时机。事发之后门店立刻闭店消杀，主动联系当事顾客致歉沟通。
据当事食客谢小姐回忆，8 月 3 日晚间她邀约朋友到位于草埕花园的霸腹烤肉就餐，19:58 进店消费，直至 20:44 偶然撞见女店员坐在蓝色板凳上修剪脚趾甲，整个过程长达三分钟。店员察觉顾客录制视频之后，既没有上前沟通，也没有叫停违规行为。20:47 该员工处理完毕脚部，未洗手消毒便直接收拾餐桌碗筷，无法确定后续其有没有触碰餐食、服务其他食客。
8 月 4 日 16 时许，记者到访涉事门店，门店负责人蓝女士详述整件事件经过。当日 16:40，品牌所属福州霸腹餐饮管理有限公司正式发布致歉公告，出台全套整改举措。公告写明，全额原路退还 8 月 3 日当天泉州店所有到店消费者的餐费；给予揭发卫生隐患的食客 1 万元门店储值金叠加 1 万元现金作为投诉奖励；总部组建专项调查组，对福建全境十余家连锁门店开展全覆盖排查，严格落实食品安全以及环境卫生管控标准。后续品牌还将面向全体在岗员工，开展食品安全、操作规范专项培训，严抓门店日常管理，杜绝同类卫生事故再度发生。
公开资料显示，霸腹烤肉隶属于福州霸腹餐饮管理有限公司，该企业 2022 年注册成立，注册资本 100 万元，现如今于福建多地布局十余家连锁门店。
食品安全无小事，后厨之中一桩不起眼的卫生陋习，久而久之便会演化成威胁食客身体健康的重大隐患。倘若餐饮商家轻视日常卫生管控、放任从业人员不合规操作，消费者在外就餐的安全感便无从谈起。欢迎广大读者在评论区分享自己遭遇过的餐饮店卫生糟心事，畅谈对于餐饮行业后厨管理的看法。
▌来源：新黄河客户端、泉州晚报社
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