福建省卫健委召开“立秋节气与饮食里的中医养生”新闻发布会（文字实录）

8月5日，福建省卫健委召开福建中医药健康促进系列发布会之“时令节气与饮食里的中医养生”专场，介绍立秋节气与中医药膳饮食养生有关内容，并围绕上述话题答记者问。

主持人：

各位媒体记者朋友，大家上午好！

欢迎参加福建省卫生健康委举办的福建中医药健康促进系列之时令节气与饮食里的中医养生专场发布会。

夏暑将阑，新秋将至，8月7日我们将迎来今年的立秋节气。福建依山滨海，立秋后将呈现暑热未消、湿热交织、秋燥渐生的地域气候特点。

中医药膳根植中华优秀传统文化，传承药食同源古老智慧，是促进全民健康的重要方式。福建得天独厚的生态禀赋孕育了建莲子、泽泻、太子参等丰富的食药物质资源，为药膳发展提供了优质原料，形成了独具特色的闽派药膳体系。

今天的发布会，我们将紧贴福建的气候地域特点，重点介绍立秋节气与中医药膳饮食养生有关内容，为大家提供科学、实用的健康指导，同时设置互动答问环节，欢迎各位记者朋友踊跃提问。

首先，我介绍出席本次发布会的各位嘉宾，他们是：

福建省卫生健康委二级巡视员钱新春先生；

福建中医药大学附属第二人民医院党委副书记、主任医师卢峰女士；

福建中医药大学第二临床医学院副院长、主任医师蔡晶女士；

福建中医药大学附属第二人民医院药学部主任中药师、全国老药工传承工作室建设项目专家倪立坚先生；

福建省气候中心高级工程师曹蓉女士。

我是今天发布会的主持人邱文军。

今天的发布会主要有两项议程：一是请钱新春先生为大家介绍立秋节气与中医药膳食养生有关内容；二是记者提问环节。

现在，首先有请钱新春先生为我们介绍立秋节气与中医药膳食养生有关内容。

钱新春：

各位媒体朋友们、各位嘉宾，大家上午好！

“梧桐一叶落，闽地暑未收。”8月7日便是立秋，四时轮转、气机敛降，万物自此步入秋收养藏之道。民谚有云“立秋一日，水冷三分”，但八闽大地依山濒海、气候独具一格，北方已现凉风白露、秋高气爽，福建依旧被“秋老虎”盘踞，长夏余湿未退、初秋燥气初生，形成湿燥交织、寒热错杂的特殊时令气象。今天我们以“立秋节气与饮食里的中医养生”为主题进行发布，立足福建地域气候、本土物产禀赋与千年民间食俗，深度解码藏在八闽日常饮食里的药食同源智慧，推动节气养生、食养防病理念走进千家万户，让百姓顺应天时、调养脏腑、固本安康。

中医养生千古要义，贵在天人相应、三因制宜。饮食调养是顺时养生、调和阴阳最接地气、最简便易行的方式。俗话说“四季不离养，百病自然少”，立秋正是一年养生的关键转折点。入秋之后天地阳气渐收、燥邪悄然初生，结合2026丙午年五运六气规律，叠加福建长夏湿热缠绵的地域特点，闽地百姓极易出现“外燥耗肺阴、内湿困脾胃”的双重病机，常见上燥下湿、口干身困、脾虚乏力、肺弱易感等问题。这也印证了中医俗语“秋燥伤肺，湿困伤脾”，因此立秋养生绝不能简单照搬北方单一润燥模式，必须因地制宜、双向兼顾，做到健脾祛湿不助燥、润肺生津不碍湿。

《素问·四气调神大论》有言，秋季养生核心在于“收敛神气、静养阳气”，饮食遵循少辛、多酸、忌凉、清淡八字原则。依据中医五行养生智慧，白色入肺、甘淡健脾、酸味收敛，构成立秋食养三大核心准则：白色食材润肺生津、清解秋燥；甘淡食材健脾和胃、运化水湿；酸味食材收敛浮阳、固护正气。三者科学配伍、相辅相成，精准破解闽地湿燥夹杂的时令养生难题，这也是八闽大地代代相传立秋食俗背后的中医真谛。

福建各地流传至今的立秋饮食习俗，绝非简单的时令吃食，而是先民顺应本地气候、适配闽人湿热体质，千年沉淀形成的标准化民间食疗方案，一方水土养一方人，一方食俗护一方安康，每一款传统膳食都藏着严谨的性味配伍与养生逻辑。

福州立秋素有龙眼黄酒清补贴膘的经典习俗，是闽式秋补的典范。民间常说“入秋补一补，秋冬不受苦”，龙眼肉甘温入心脾，擅长补益气血、安神润燥，精准缓解盛夏酷暑耗气伤阴带来的神疲乏力、夜寐不宁；黄酒温通经络、行气活血，可有效化解龙眼滋腻之性，避免多食积食、滋生内湿。二者配伍，补而不滞、温而不燥，完美契合中医“秋收藏精”的养生规律，既能补足夏季身体损耗，又适配福建多湿的地域体质。

闽南地区代代传承立秋食“三白”的养生习俗，即梨、百合、白萝卜，是中医“白色入肺、润燥护肺”理论的生动实践。民谚有云“秋天吃三白，润肺少病疾”，雪梨生津润燥、清解初秋燥邪；百合养阴润肺、宁心除烦，舒缓秋燥引发的心烦失眠；白萝卜下气消痰、清化内湿、通畅脾胃。三味食材配伍食用，润燥而不困脾、祛湿而不伤阴，刚好适配闽地湿燥交织的立秋气候。

在闽西三明、尤溪等山区，立秋必煮草根汤，是山区百姓专属的养生智慧。当地素有“立秋一碗草根汤，一年四季身不僵”的说法，民间选用羊耳菊、琴叶榕等本土天然山草根，搭配番鸭、猪脚慢火细炖。各类山草根性味甘平，擅长疏解山区潮湿环境蓄积的久湿浊邪，有效缓解民众常见的身体困重、肢体酸胀、脾胃呆滞等问题，贴合山区群众长期形成的体质特征。

入秋之后，福建秋茶陆续上市，昼夜温差加持让秋茶氨基酸、茶多酚含量充盈，养生价值极高。以秋茶搭配陈皮、生姜调制的立秋“三宝茶”，是全省通用的时令养生茶饮，民间谚语“秋饮三宝茶，燥湿一身华”。秋茶清轻上浮，清解伏暑余热、润肺利咽；陈皮理气健脾、燥湿化痰，化解脾胃痰湿；生姜温散伏寒、调和脾胃。三味配伍、温凉相宜，巧妙化解立秋“燥、湿、寒”三重时令问题。

近年来，我省持续健全中医药膳发展政策体系，以制度赋能传统食养智慧落地惠民。《福建省促进中医药传承创新发展若干措施》，明确扶持药膳、药浴、中医保健按摩等传统养生保健服务高质量发展；省医保局、省卫健委联合印发《关于医保支持中医药传承创新发展的若干措施》，为中医医疗机构开展药膳特色服务打通医保支付渠道，让药膳养生走进正规医疗、惠及更多群众。同时，省中医药管理局持续举办全省中医药膳制作技能大赛，以赛促学、以赛促规、以赛促产，持续提升八闽药膳标准化、规范化、产业化发展水平。

下一步，我省将持续深化中医药健康促进行动，全方位推广时令食养、药膳养生理念。一是持续举办时令节气系列发布会，增设中医专家药膳解读、实操科普环节，推动食养药膳知识融入各类中医药文化宣传活动，让百姓听得懂、学得会、用得上。二是持续指导各级中医医院做强做优治未病科室，提升节气调养、体质辨识、药膳定制、慢病调理等专业化服务能力。三是持续支持各地市常态化开展食养药膳赛事、科普体验活动，培育一批特色鲜明、口碑过硬的八闽食养药膳品牌，让千年药食同源智慧扎根基层、普惠民生。

谢谢大家！

主持人：

感谢钱新春先生的详细介绍。

接下来，我们进入记者提问环节。请各位记者朋友围绕立秋节气与食养药膳及中医养生相关话题进行提问。按照惯例，提问前请先通报所在媒体名称。需要提问的记者朋友，请举手示意。

学习强国记者：

请问福建中医药大学附属第二人民医院在发挥食养药膳在健康促进、慢病防治和康复中开展了哪些特色实践与创新探索？

卢峰：

感谢这位记者朋友的提问。福建中医药大学附属第二人民医院认真落实省中医药管理局部署要求，坚持以人民健康为中心，以“寓医于食”为核心理念，发挥中医药“治未病”和辨证施膳优势，推动食养药膳融入健康服务全过程和嵌入健康管理全流程，并借用互联网医疗推动药膳方便捷走入千家万户。

一是传承创新，丰富产品供给。医院依托国医大师杨春波等名医专家团队的学术积淀和临床经验，在传承中医经典方、历代古方、名医验方基础上，围绕慢性病、亚健康和不同体质需求，研发推出药膳包、药膳蛋、药膳饺、中药糕饼、中药馒头等产品，让中医药智慧转化为可选择、易接受的日常养生方案。

二是便民惠民，完善辨证施膳服务。医院依托互联网医院上线药膳包便捷配药服务，每款药膳均标明推荐食材、烹制步骤和用量建议。线下结合医生辨证指导和中医人工智能设备辅助评估，形成“体质辨识—方案生成—处方配送”的闭环服务。

三是将“三因制宜”融入慢病防控体系。首先是因人制宜，根据不同体质定制药膳；其次是因时制宜，结合时令节气动态调整药膳方案；再次是因地制宜，利用福建道地药材、开发本土化药膳方。

中国中医药报记者：

随着中医养生、药食同源理念的深入人心，中医药膳受到了越来越多人认可和欢迎。我省在推进食养药膳、惠及百姓方面，出台落实了哪些重点举措，取得了怎样的成效？

钱新春：

感谢这位记者朋友的提问。中医食养药膳秉持“寓医于食”理念，在群众健康养护、疾病防治与康复中发挥重要作用。近年来，福建省深入推进中医药健康促进专项行动，出台了系列扶持政策，深耕节气养生特色，搭建全域服务体系，推动中医药膳走进家庭餐桌，形成便民惠民、规范提质、产业赋能三位一体发展模式。

我省持续夯实闽派药膳发展根基。一是健全规范服务体系，将药膳纳入中医治未病核心服务，各级中医机构开展辨证施膳、膳食指导等专业服务，梳理本土食疗方剂，完善省级服务规范，筑牢安全专业服务底线。二是下沉基层便民服务，依托基层医疗机构开展体质辨识、节气食疗体验等科普活动，依托互联网医院拓展线上咨询、产品配送服务，打通食养服务“最后一公里”。三是丰富产品科普供给，推动医企联动研发标准化、便捷化药膳产品，常态化开展科普宣传，纠正盲目食补误区，培育药食同源特色产业链。四是规范行业发展标准，依托药膳技能大赛，推广药膳相关行业规范，推动产业标准化、规范化发展。五是强化特色文化宣传，举办两届全省药膳制作技能大赛，6名选手获评“福建省金牌工匠”，打造多部本土食养文化宣传作品。

下一步，我省将持续深化中医药食养推广应用。一是推进中医药文化“五进”，开展送食疗方、药膳教程、科普知识、辨识技术的“四送”活动，借鉴莆田“一月一膳”、时令养生专栏等经验做法，扩大科普覆盖面。二是推出立秋专属食养服务，依托省市县治未病专科，为群众定制个性化膳食方案，推广特色养生茶饮，依托基层课堂普及居家食疗方法。三是深挖本土药膳文化，组织专家编撰多部八闽特色药膳专著，整理各地节气药膳，编纂《八闽节气药膳食谱》。

将来，我省还将持续完善药膳服务、产品、文化体系，实现健康、文化、产业三重惠民，让优质中医药食养服务惠及千家万户。

健康报记者：

秋冬季是老年病高发的季节，药膳作为传统养生方式，在老年病预防和管理中能发挥哪些特色作用？能否推荐几款适合家庭操作的养生药膳食谱？

蔡晶：

感谢这位记者朋友的提问。立秋之后天气逐渐转凉，昼夜温差加大，正是老年病的高发季节。中医讲究“药食同源”，通过日常饮食合理搭配，可以调理体质、辅助预防老年病，这正是“治未病”理念的体现。

老年人脏腑功能衰退，容易出现气虚、阳虚、阴虚、痰湿等体质偏颇。药膳调理的核心在于“辨证施膳”，以平和为主，切忌盲目猛补。

下面针对几类常见老年病推荐家庭药膳。

（1）针对高血压、高血脂：如果属于肝阳偏旺，表现为面红目赤、头晕胀痛，可用桑叶菊花饮，取桑叶5克、菊花3克、陈皮2克煮水代茶饮，平肝清热、辅助降压。如果属于痰湿内阻，感觉头重如裹、舌苔厚腻，可用山楂薏米粥，取山楂6克、薏苡仁20克与粳米同煮，健脾化痰、降浊通络。黑木耳豆腐汤能活血化瘀、化痰降浊，且营养丰富、性质平和，也适合日常调理使用。

（2）针对糖尿病：如果属于肺胃燥热，症见口渴多饮、容易饥饿，可用桑叶苦瓜汤清热润燥、辅助控糖。如果属于气阴两虚，表现为乏力、口干、小便较多，推荐山药葛根粥，取山药、葛根粉10克与糙米同煮，健脾益气、生津止渴。

（3）针对骨质疏松、腰膝酸软：属于肾虚骨弱，可用黑豆杜仲猪骨汤，补肾强骨、缓解腰腿痛。如果小腿抽筋或肢体麻木，属血虚筋脉失养，可用当归生姜鲈鱼汤，取当归6克、生姜5片与鲈鱼同煮，养血散寒、舒筋止痛，但当归性温，阴虚火旺者慎用。

（4）针对失眠多梦：如果属于心脾两虚，表现为多梦易醒、心悸健忘，可用桂圆莲子粥补益心脾。如果属于阴虚火旺，表现为心烦不眠、口干盗汗，则用酸枣仁百合汤滋养阴液、清心安神。

最后提醒大家，老年人脾胃偏弱，药膳宜炖煮软烂，少量长期坚持。药膳是辅助调理手段，患有严重慢性病者不可擅自停用西药，需遵医嘱。

福州晚报记者：

立秋之后将进入呼吸道疾病的高发期，请问中医食疗如何守护秋冬季“呼吸健康”？

卢峰：

感谢这位记者朋友的提问。立秋以后，气候由热转凉，空气逐渐干燥，昼夜温差增大，人体正气不足，易感染呼吸道疾病。秋在五行中属金，对应人体五脏中的肺，肺为娇脏，喜润恶燥。秋燥之气最容易伤肺，耗伤津液，肺失濡润，防御能力下降而发病。

中医养肺讲究“润肺化痰、补肺益气”，通过饮食调理，可提高肺脏的抗病能力，达到“正气存内，邪不可干”的预防效果。结合福建道地药食同源品种，针对立秋节气的特点，推荐几款居家操作简单、老少皆宜的养肺食疗方，适配福建地区，温和调理入秋后肺部不适。

（1）银耳百合润肺羹

原料：银耳、百合、莲子、冰糖

制法：银耳泡发撕小朵，炖煮出胶；加去芯莲子、百合，小火慢炖20分钟，冰糖调味。

功效：滋阴润肺、生津止燥。改善口干咽痒、无痰干咳、皮肤干涩。

（2）青橄榄麦冬排骨汤

原料：青橄榄、麦冬、排骨、生姜

制法：排骨焯水，青橄榄拍裂，与麦冬、姜片同入锅，清水炖40分钟，盐调味。

功效：清咽利喉、清肺解毒。缓解咽喉干痛、异物感、换季干咳。

（3）竹荪雪梨清肺汤

原料：竹荪、雪梨、无花果干

制法：竹荪泡发洗净，雪梨切块，所有食材入锅炖煮30分钟，低盐调味即可。

功效：清肺润燥、化痰浊、养肺阴。改善痰黄黏稠、肺热燥咳、呼吸不畅。

（4）太子参金线莲老鸭汤

原料：太子参、金线莲、鸭肉、生姜

制法：鸭肉切块焯水后同食材入锅，小火炖煮40分钟，盐调味。

功效：补益肺气、生津润燥。改善气虚乏力、肺虚干咳。

最后提醒大家，秋冬季食疗应以温润、清淡、均衡为原则，根据自身情况合理选择，避免盲目进补，顺应天时，吃对食物，就是最好的养生。谢谢大家。

福建卫生报记者：

立秋时节气候由热逐渐转凉，老年人心脑血管疾病进入高发期。这一阶段的中医药膳调理，在预防心脑疾病、延缓认知衰退方面有哪些重要作用？能否根据不同情况推荐几款典型药膳？

蔡晶：

感谢这位记者朋友的提问。立秋后天气忽冷忽热，空气干燥，容易让血管收缩、血液变稠，加重心脏负担。中医认为，此时燥气当令，耗伤津液和正气，寒热交替易打乱气血运行，从而诱发心梗、脑梗等问题。情绪波动、饮食油腻、作息不规律，也会加重病情。

老年人心脑血管疾病多与气滞血瘀、肝阳上亢有关，针对老年人心脑血管疾病的不同情况，我推荐几款药膳：

（1）肝阳上亢型，常见头晕头痛、脑供血不足、健忘，推荐天麻葛根乳鸽汤，取天麻、葛根与乳鸽同炖，能平肝息风、祛风通络。

（2）血瘀阻络型，表现为胸闷、肢体麻木，推荐黑木耳豆腐汤，黑木耳配豆腐同煮，能活血化瘀、通络降浊，有助于阻止胆固醇沉积、改善微循环。服用华法林等抗凝药物的患者，建议咨询医师后适量食用。

（3）气虚血瘀型，症见胸闷气短、乏力，推荐五指毛桃参鸡汤，取五指毛桃、西洋参与老母鸡同炖，炖煮时建议将老母鸡去皮、炖后撇去浮油，能健脾益气、化湿通络。湿热体质或感冒发热期间不宜食用。

（4）心脑血管患者饮食宜清淡，低盐低脂，避免动物内脏、浓肉汤等高胆固醇食物；保持情绪平稳，避免大喜大悲。

（5）关于延缓认知衰退，中医认为脑为髓海，日常可适当食用核桃仁、黑芝麻、深海鱼等益肾填髓之品，或在医师指导下，在药膳中适量加入益智仁、石菖蒲等具有开窍益智作用的食材。长期坚持，对健脑益智、延缓认知功能下降有积极帮助。

海峡都市报记者：

立秋节气即将到来，福建气候高温炎热持续。请问今年立秋整体气候走势如何？大众在健康生活方面需要重点注意什么？

曹蓉：

谢谢您的提问。立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气，标志着万物开始从繁茂成长趋向成熟收敛。立秋时节（通常指8月7日至8月22日左右），暑气逐步缓和，台风、阵雨多发，福建依旧多晴热天气，处于湿热向干爽过渡阶段。从常年气候数据看，立秋期间我省平均气温约为27.8℃，各县市平均气温为23.8℃（周宁）～29.1℃（福州市区、南安、宁德市区）；平均日最高气温33.2℃，平均日最低气温24.3℃；平均累计降水量103.9毫米，平均相对湿度78.8%。

预计今年立秋期间全省气温偏高，降水内陆偏多、沿海偏少。大部地区平均气温26～30℃，鹫峰山脉24～25℃，7～10日我省沿海将出现较明显高温过程，局部最高气温超37℃。总降水量50～170毫米；相对明显降水时段出现在7～10日及18～22日。重点关注7～10日高温、降水并重的闷热天气，统筹防范高温与短时强对流天气对人体健康、生产生活的危害。

结合立秋时节的天气气候特点，给大家的健康生活提两个建议。一是科学防暑、起居有度。立秋晴热高温多发，尽量减少午后高温时段外出，少量多次补充温水，防范中暑。昼夜温差逐步拉大，避免长久直吹空调，适时增减衣物，防止冷热交替引发身体不适。二是清润饮食、防潮护脾。福建仍处于湿热过渡期，居家适时通风除湿。饮食坚持清淡易消化，少生冷冰饮、油腻重口食物，兼顾清热与润燥。高温高湿环境食物易变质，留意食材保鲜，谨防肠胃不适。

东南网记者：

我们了解到福建中医药大学附属第二人民医院在中医药药膳方的研发推广方面积累了丰富经验，能否介绍一下医院在药膳方研发环节、产业化落地和便民服务等方面的举措和成效？

倪立坚：

感谢这位记者朋友提问。我院组建医、药、治未病多学科团队，立足福建湿热地域特点，构建了标准化药膳研发与转化体系。

在研发环节，我们坚持“古方新用、辨证施膳”。深挖古方与名医验方，严选药食同源原料，针对本地九类高发亚健康证型，成功研发九款“专属药膳包”。例如，针对体虚易感冒的“灵芝参枣包”、针对肥胖身重的“荷薏山楂包”、行气和胃的砂仁陈皮药膳包、双补气血的八珍药膳包、润肺安神的百合莲子药膳包等。组方注重药性平衡，规避寒凉滋腻伤脾胃，并明确适宜与禁忌人群。同时，建立全流程质控体系，严控道地药材与生产工艺；开展临床试用优化口感，适配大众煲汤习惯；配套体质辨识与二十四节气动态调整机制，春夏主推祛湿、秋冬侧重润燥，将“三因制宜”贯穿始终，实现传统验方的规范化转化。

在产业化方面，推动标准化生产。医院是福建省中药药事管理质控中心挂靠单位，有省内规模居前的院内制剂中心，设立独立洁净加工区，配备专业设备，实现九款药膳包的批量生产。

在便民服务上，构建“线上线下”双通道。在门诊大厅等人流密集处打造6处中医养生展示区和体验区，让科研成果快速落地。优化配送流程，线上依托互联网医院，支持线上下单、配送到家；线下在门诊药房设药膳专属窗口，结合治未病门诊体质辨识，由医师精准推荐；此外，常态化开展“中医药进社区、企业、机关”科普宣教，通过医院微信等宣教平台推送数十篇科普文章，并在每款药膳包印制简易炖煮指南，让百姓“会选、会做、会用”。

主持人：

各位媒体朋友，由于时间关系，今天的提问环节就到这里。

感谢各位媒体朋友的积极参与和提问，也衷心感谢各位嘉宾的专业解答与倾情分享。希望今天的发布会，能够帮助大家顺应立秋节气特点做好科学调养，在日常起居、一日三餐里，对自己和家人多一分用心，多一些关爱。祝大家身体健康！

本次发布会到此结束。谢谢大家！

来源：省卫健委中医一处、宣传处，福建中医药大学附属第二人民医院

一审：陈素玲、伍世军、刘雪松、邱文军、钱新春

二审：黄新珠

三审：宁永鑫