四川
成都的兄弟姐妹些，
夏天最巴适的夜晚是啥子？
是嗦田螺、涮黄鳝、吃蛙肉、剥螃蟹，
光想到就吞口水了！
但是！BUT！
美味背后可能藏着“寄生虫刺客”哦 。
（图源：AI生成）
PART 01
它们易被忽视的风险
你以为寄生虫离自己很远？夏天爱吃的这几样全是“高危选手”。
01
风险一：田螺“高仿”——福寿螺
福寿螺是广州管圆线虫的头号宿主，一只螺体内寄生虫少则3000条，多则6000条！螺壳厚、传热慢，爆炒、涮火锅那点时间根本杀不死里面的虫子。更扎心的是，福寿螺和田螺长得像，去壳后完全分不清。
（图源：AI生成）
02
风险二：黄鳝里的“潜伏者”
黄鳝可能携带颚口线虫，它要在70℃以上加热4到5分钟才能杀死。猛火爆炒的鳝丝，时间短、温度不均，藏在肉里的虫子很可能还活着。
（图源：AI生成）
03
风险三：蛙肉的“顽固分子”
蛙肉里的曼氏裂头蚴相当顽强，烧烤摊“外焦里嫩”的蛙腿，里面往往还是生的，超半数感染者都是这么中招的。
（图源：AI生成）
04
风险四：溪蟹的“伪装者”
溪蟹可能携带肺吸虫，醉蟹、爆炒都不安全。尤其是野外小溪捕获的溪蟹、蝲蛄等，都是高危选手！一不小心就会引发肺吸虫感染。
（图源：AI生成）
PART 02
关于食源性寄生虫
需要知道的事
感染后有什么症状？
广州管圆线虫感染后会出现剧烈头痛、发热、颈项强直；颚口线虫会在体内游走好几年；裂头蚴可能形成皮下包块，疼痛难忍。
没有症状≠没有感染！
很多寄生虫感染早期没有明显症状，等人不舒服的时候，虫子可能已经在体内“安家”很久了。
白酒、芥末、醋能杀虫吗？
不能！白酒、芥末和醋不能彻底杀死寄生虫，别拿它们当“护身金牌”。
PART 03
守护餐桌安全
从这三件小事开始
第一件事：彻底做熟再吃
别信爆炒能杀虫，寄生虫怕的是长时间高温，不是大火快炒。黄鳝、蛙肉、螺类、溪蟹，统统煮透！
第二件事：学会分辨，远离风险
福寿螺尾部短平、螺口大，田螺尾部尖长、螺口小。看到粉红色卵块千万别碰！
第三件事：出现症状及时就医
吃完上述食物后如果出现头痛、发热、恶心等症状，赶紧去医院，记得告诉医生你吃了啥。
夏天美食千千万，
安全健康第一条。
别为了一口鲜嫩，
把寄生虫请进身体里“旅游”。
转发给身边
爱嗦螺、涮火锅的饭搭子，
一起避开“刺客”！
参考文献
[1] 王蝉娟,宋增福,鲁仙,等.我国福寿螺入侵现状和防控研究进展[J].生物安全学报,2021,30(3):178-182.
[2] 张开仁,王锐,谷冠军,龚锡文,瞿宾雁.2010—2018年湘西自治州曼氏裂头蚴感染情况调查[J].热带病与寄生虫学,2021,19(2):82-85.
[3] 周怀瑜, 刘登宇, 彭鸿娟. 人体寄生虫学彩色图谱[M]. 西安: 西安交通大学出版社, 2017.
/健康科普
撰稿：樊佩佩、常洋
编辑：彭淇雯
审核：周瑾
成都疾控
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