云南
近年来，蒙自过桥米线产业持续迈向规模化、标准化、创新化发展新阶段。依靠预包装技术创新、全产业链布局延伸，这道经典滇南特色小吃打破地域与时间限制，转型成为便捷地道的速食产品，走出一条特色产业提质增效、品牌出圈的发展新路。
近日，沃尔玛弥勒髯翁路分店沃集鲜保鲜专区上新蒙自方便保鲜过桥米线。这款米线配料简约纯净，仅采用大米、水制作，沸水烹煮两分钟就能品尝地道蒙自过桥米线风味。除经典原味之外，商超同步上架山药莲子鸡肉、党参黄芪骨汤、云南松茸火腿等创新口味，充分满足消费者多样化饮食需求。
【蒙自云味出线食品有限公司生产负责人 段再婷】 “我们企业主打即时方便保鲜米线，供货客户包含海底捞、盒马工坊、叮咚买菜，后续产品还将进驻小象超市。同时我们持续为沃尔玛各门店供货，蒙自过桥米线每月销量可达二三十万袋，产品销往广州、上海、深圳、重庆等城市，收获众多消费者认可。”
蒙自是过桥米线发源地，依托滇南中心城市区位优势和丰富农产资源，成为云南预包装米线产业核心承载地。蒙自云味出线食品有限公司是当地米线产业转型升级的代表性企业。企业组建专业研发团队，坚守简约配方，最大限度还原食材本味；通过攻克淀粉回生、高温灭菌关键工艺，实现产品常温储存6个月，既保留鲜米线爽滑Q弹的口感，破解传统鲜米线保鲜期短、运输受限、难以规模化流通的行业难题。企业持续研发多款特色风味，让预包装米线守住正宗底色，适配多元市场需求。
随着数字化、智能化生产线不断升级，蒙自过桥米线生产标准持续规范，品质管控体系日益完善，地理标志品牌影响力持续扩大，产业综合竞争力稳步增强。如今，依靠科技创新与产业链升级，蒙自过桥米线从街头风味小吃，蝶变为标准化商超速食，进驻全国各大商超、走进千家万户餐桌，完成地方特色美食产业化升级，实现品牌出圈远航。
责任编辑：赵进波
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