北京
核心提示：近日，蚌埠市政协农业和农村委员会专职副主任史新涛、市市场监管局调研员万平安带队赴固镇县，开展农村集体聚餐食品安全管理专题调研，探索农村自办红白喜事宴席安全治理新路径。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，蚌埠市政协农业和农村委员会专职副主任史新涛、市市场监管局调研员万平安带队赴固镇县，开展农村集体聚餐食品安全管理专题调研，探索农村自办红白喜事宴席安全治理新路径。
调研组一行首先抵达杨庙镇，详细了解农村集体聚餐事前报备、事中现场指导、事后处置及留样等工作落实情况，认真查阅聚餐备案登记台账，核对宴席规模、承办乡厨、菜品清单、风险告知等关键信息，摸清基层源头风险管控现状。随后，实地走访农村宴席承办主体，现场查验移动厨房、宴会大棚车等硬件配置，重点查看食材存放、功能分区、加工条件、食品留样相关设施。调研组深入乡镇家宴中心，检查固定加工场所后厨布局、清洗消毒、环境卫生等配套条件，共同探讨加工经营场所提升改造面临的堵点难点。
在座谈交流环节，调研组认真听取固镇县市场监管局、杨庙镇政府、市场监管所工作人员及宴席承办从业者的意见建议。与会人员分析了当前农村自办宴席存在的突出风险，主要包括加工经营场所环境卫生较差、食材采购溯源管理薄弱、乡厨健康管理不规范、传统线下监管存在时空局限等现实难题。
调研组指出，农村集体聚餐事关广大农村群众身体健康和生命安全，是食品安全治理的重中之重。工作推进中，应贴合本地民俗实际，创新监管举措。一是推进基础设施提档升级，推广标准化移动宴会车、移动式热加工间和凉菜间，持续完善乡镇家宴中心配套设施，优化聚餐加工操作条件。二是构建智慧监管体系，运用AI远程监控、线上信息化备案，推行非现场实时监管，有效弥补日常现场巡查的不足。三是完善全链条源头管控，搭建食材集中配送渠道，建立食材溯源体系，压紧宴席承办主体责任，创新推行乡村食品集中留样管理模式；落实乡厨定期健康体检与常态化食品安全培训。四是凝聚多方共治力量，充分发挥厨师协会行业引领作用，用好乡镇食品安全“四员”基层力量，实施分级分类精准指导；强化资源统筹整合，促进宴席承办队伍与食材供应企业联动发展；大力推广食品安全责任保险，引导经营主体参保，健全食品安全风险分担机制。
下一步，蚌埠市将持续推进固镇县试点建设，及时总结提炼好做法、好经验，打造可复制、可推广的农村集体聚餐食品安全智慧监管新模式，牢牢守住农村集体聚餐食品安全底线，切实守护群众“舌尖上的安全”。
日期：2026-08-05
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