湖南
在农村办红白喜事，大家都要听从“总管”的安排，而这总管在村里是有一定威望的。
并且也对村里每家每户的情况比较了解的，因此他们就会根据个人能力来分派任务，而村里帮忙的人手也往往会各司其职。
像过去，在我们这里办红白喜事了，还会把所有来帮忙人员名单张贴出来，谁干什么活也都写得清清楚楚的。
其中，在多数人眼中，办红白喜事最轻松的活就是负责采购的人了，好多人还认为这个是最吃香的“肥缺”。
因为在多数人眼中，负责采购的人，又不用干力气活，甚至出门都是开车去，开车回来的。
他们拿着采购的单子，就天天跑市场，手里管着主家的大钱，到了市场根据订单照样下单就好了。
关键是这个还油水很大，随便买点菜、添点货，多多少少都有油水可捞，比厨师，打杂、洗碗烧火的活轻松太多。
甚至有些老板知道你是负责村里红白喜事的采购，肯定要巴结讨好你，不仅给你好烟，有时候还给回扣呢！
然而，只有真正干过红白事采购的老村民心里清楚：这根本不是肥差，而是整场宴席最熬人、起得最早、最累最操心的苦差事。
外人只看表面风光，从不知背后的辛苦。
我们这边农村办大事，采购从来没有轻松可言。
一般负责采购的都是三个人，主家会安排一个家族的近亲去，另外两个就是村里的人了，这样其实也是起到监督的作用，就和“账房先生”也是三个人一组一样的。
而这些采购，也确实很辛苦，不管是三伏酷暑还是寒冬凌晨，只要第二天要办事，采购必须凌晨三点多就要准时起床，简单洗漱就出门，四点就要守在菜市场。
因为必须要在天亮前买好菜送回家，不然这边没有食材来开饭。
办酒席食材需求量大，鸡鸭鱼肉、蔬菜干货、烟酒配料，都要精挑细选、货比三家，既要保证新鲜品质，又要帮主家省钱，不能多花一分冤枉钱。
全程不敢偷懒、不敢选错，一旦食材不新鲜，整场酒席口感出问题，所有责任都要采购承担。
而且采购不是一次性就买全了的，缺什么了就要去及时购买。而且要连着几天早起去市场采购。经常是天亮出门了，大晚上才回家。
忙完一早上挑货、砍价、搬运，忙到清晨六七点才能送货回村，别人刚睡醒，采购已经奔波劳累大半宿。
能扛下这份苦的，都是村里做事靠谱、有责任心，并且还经常干采购的人，因为他们人脉广，而且知道哪里的食材新鲜又便宜。
可惜老一辈采购慢慢年纪大了、陆续退下来，年轻人常年在外务工，没人愿意接这份早起熬夜的苦活。
不过，现在农村很多办红白喜事都是直接请一条龙了，他们包工包料的，一桌也就是三五百元，具体根据主家的预算来。如果要高档一点的就会加价，性价比还是很高的，关键是省心省力又省事了。
其实农村红白事，没有轻松的岗位，除了采购，这三类人同样默默受累，却极少被夸赞。
首先是总管，整场酒席的大管家。统筹全场大小事务，协调邻里分工、接待宾客、把控礼数，面面俱到。
顺利圆满没人记功，稍有纰漏就落人口舌，受累又受气。
其次是掌事厨子。
掌控整桌酒席的口味和分量，提前备菜、连夜加工、全程掌勺，一站就是一整天，油烟满身、腰酸背痛，是体力和手艺的双重消耗。
最容易被忽视、却最辛苦的，当属白事账房先生，这也是我多年亲身经历的真切感受。
账房看着是坐着干活，实则压力最大。所有礼金收支、人情往来，一分一厘都不能出错，错一笔、漏一笔都是大事，没法交代。甚至如果记错了账，数目不对，还得账房先生自掏腰包补上。
更费心神的是手写挽联、花圈挽联。大户人家办白喜事更隆重，几十对花圈、上百条挽联，全部要用毛笔手写。
字字工整、礼数不能错，一笔一划都不敢马虎，久坐伏案、费心费眼。关键是别人都开席吃饭了，可是账房先生还得坐桌等着呢。
可忙活两三天，熬无数个通宵，最后酬劳只有几顿家常饭、三四盒平价香烟，没有额外报酬，全靠乡情道义支撑。
你们干过采购吗？或者是红白喜事哪个活呢？你认为什么活最辛苦，评论区聊一聊！
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