宁夏挖出2300年前的秦酒，然后呢？王子今教授《秦汉酒史》接着讲

8月3日，《人民日报》报道了一项震动考古界的发现：宁夏回族自治区固原市善家堡战国秦人墓地考古人员在一件秦文化标志性青铜蒜头壶内，提取出3740毫升的古液体遗存。

铜壶出土时照片

（图源：人民日报微信公众号）

经多学科联合检测，确认为距今约2300年前战国时期秦国的粮食酒残留物。

青铜壶采用纺织物内衬加有机泥浆外涂双层密封工艺，隔绝外界污染，让2000多年前的古酒基本保存完整，挥发较少，是目前国内已公布的保存最完整、信息量最丰富的战国秦时期酒类遗存。

铜壶及提取样品

（图源：人民日报微信公众号）

检测还证明，秦人已熟练利用谷物制曲作为发酵引子，实现糖化与发酵同步进行。

（文字来源：人民日报微信公众号）

这壶酒诉说的，不仅是秦人高超的酿造技艺，更是一个时代的社会生活、礼治秩序、民族交往与精神世界。善家堡的古酒遗存，为后人打开了一扇观察先秦酒文明的窗口，当历史的车轮从战国驶入秦汉大一统，酒的身影愈发深入地嵌入王朝的制度、经济与日常生活。恰好在一个月前，王子今教授所著《秦汉酒史》正式出版，此书正是对这一漫长历程的全面梳理。

秦汉时期是中国酒史进程中的重要阶段。酒的生产技术日愈精进，而消费亦高度普及。酒不仅作为天人之际通神的祭品，在乡里村野的民俗生活中，也逐渐成为日常的必需。当时社会场景多见“置酒”“纵酒”“使酒”事。身份符号，也有“酒人”“酒徒”“酒党”等称谓。以“酒池”“酒泉”“酒河”形容物资的充备和社会的富有，而“请具酒”“幸赐酒”“君幸酒”成为习用语，都体现了人们对酒的喜好。"蒲陶酒”的丝路行旅和市肆“酒家胡”故事，又可以说明这种神奇饮料对于民族交往和文化融汇的作用。秦汉时期的“清酒”“醇酒”“浓酒”“厚酒”作用于社会文化，使其进入“醉”“酲”“醒”境界，是秦汉史的一个重要侧面。国家相应的经济政策“酒租”征收和“酒榷”管理，对于后世制度的影响也是长久的。

图书推荐

王子今 著

当代中国出版社

2026年7月

作者简介

王子今西北大学历史学院教授，中国人民大学荣誉一级教授，中国秦汉史研究会顾问。曾任北京大学历史学系兼职教授、北京师范大学历史系教授、香港科技大学人文学部访问教授、南京师范大学鸿国讲座教授。出版《秦汉交通史稿》《史记的文化发掘》《秦汉区域文化研究》《中国盗墓史》《古史性别研究丛稿》《秦汉时期生态环境研究》《秦汉史：帝国的成立》《秦汉边疆与民族问题》《秦汉称谓研究》《秦汉名物丛考》《秦汉儿童的世界》《秦始皇直道考察与研究》《秦人的信仰世界》《秦扩张史：土地与民人》《中国女军史》等学术专著。

目 录

引言

“葛藟”与早期酒史

1.《易》《诗》言“葛藟”

2.“燕薁”“蘡薁”“山葡萄”“野葡萄”“亦堪为酒”

3.《说文》：“葛藟”“一曰秬鬯”

4.张骞“凿空”与西域“蒲陶”“蒲陶酒”引入

5.新疆早期葡萄种植的考古发现与“葛藟”作为酿酒原料的可能性

秦酒与秦文化

1.塑鼎铭文：酓秦酓

2.祠祀“醴进”传统与秦“醴泉”地名

3.秦穆公“亡善马”“赐酒”故事

4.“三良”“从死”的“饮酒酣”背景

5.秦王“置酒”，秦始皇“置酒”

6.秦灭五国之后的“天下大酺”

7.秦民间“耆酒”风习及相关酒文化信息

8.“酒”与“合欢”理念

上古蜀酒的生产和消费

1.仰韶时代的陶制酒器与三星堆青铜尊

2.李冰“至祠劝神酒”

3.司马相如、卓文君“酒舍酤酒”

4.扬雄《酒箴》与《蜀都赋》“置酒高堂”

5.《僮约》：“酤酒”“嗜酒”“饮美酒”

6.四川出土汉图像资料“酿酒”“酒肆”“宴饮”画面

7.“酒”与蜀地“旧俗”

“酒”在天人之际：汉代信仰世界及祠祀礼俗中的神秘饮料

1.“酒”与秦汉社会饮食生活

2.汉王朝神学建构中的“酒”

3.“神具醉止，降兹福祥”

4.民间“享祀祈福”用“酒”

5.“醴”与“醴泉”神话

6.“酒”与巫术

战国秦汉的“酒人”

1.《周礼》“酒正”

2.《周礼》“酒人”

3.《淮南子》“酒人”

4.《史记》“酒人”

5.《论衡》“酒人”

秦汉“酒徒”散论

1.“酒徒”称谓的发生

2.“高阳酒徒”郦食其

3.淳于髡言“酒极”“心最欢”境界

4.《论衡》所见“酒徒”形象：“酒徒非圣人”

5.《潜夫论》所见“酒徒”形象：“酒徒无行之人”

6.孔融论“高阳酒徒著功于汉”

汉代“酒党”故事

1.桓彬“酒党”事迹

2.刘猛“阿党”说以及“下诏狱”“免官禁锢”遭遇

3.“酒党”迫害：党锢之祸的一个插曲

4.“桓彬”的冠族家世与儒士品格

5.“酒党”案的历史评议

6.“酒党”称谓的平俗化

居延“酒”“麴”简：汉代河西社会生活的一个侧面

1.“请具酒”“幸赐酒”

2.居延汉简所见“祠酒”“祭酒”

3.“酤酒”“买酒”

4.酗酒殴斗案例

5.医疗用酒

6.“醇酒”“消胶”

7.酒政史料：“禁酤酒”简文

8.有关制酒技术的信息

9.“群饮”现象

说肩水金关“清酒”简文

1.肩水金关“清酒”简

2.《诗经》：“清酒既载”，“以享以祀”

3.睡虎地《日书》“马禖祝”用“清酒”

4.《春秋繁露》“求雨”“止雨”用“清酒”

5.汉代民间饮食消费生活中的“清酒”

6.“清酒”的质量及其与“醇酒”“白酒”的关系

善酒·美酒·厚酒·浓酒

1.“善酒”和“美酒”

2.“厚酒”“薄酒”的对应

3.“薄酒”“浓酒”的对应

汉代的“酒家胡”

1.商胡贩客，日款于塞下

2.商贾胡貊，天下四会

3.杨正故事

4.内地的“西域贾胡”

5.外交使团中的“蛮夷之贾”

6.辛延年《羽林郎》

7.“酒家胡”的族属

“酒”与汉代丝绸之路民族交往

1.“汉所输匈奴”“酒”“糵”

2.关市“酒”“糱”贸易

3.北方民族“俗嗜酒”史例

4.“酒池肉林”：“外国客”的接待等级

5.“蒲陶酒”发现与“蒲陶宫”营造

6.“挏马酒”的引入

7.丝路草原的“酒会”

汉代的“酒池”“酒泉”“酒河”

1.“酒池”记忆与相关政治史批判

2.西汉长安的“酒池”

3.“酒泉”郡名的意义

4.“醴泉”：祥瑞表现与神仙世界的环境标志

5.汉镜铭文所见“酒河”

6.汉代社会“酒”的产能、营销量与消费热度

说敦煌悬泉置简文“宛酒擔二”

1.悬泉置汉简“宛酒擔二”简文

2.“宛酒”与“宛珠”：“宛酒”之“宛”辨议

3.“宛酒”或即“大宛国”“蒲陶酒”说

4.“蒲陶”引种与汉地的“蒲陶酒”消费

5.孟佗故事：河西的“蒲陶酒”

6.量词“擔”的出土文献实例以及“擔二”的可能

涵义

7.汉代金文所见“酒儋”

“宜酒”“幸酒”“纵酒”：汉镜照映的饮酒生活

1.镜铭“宜酒食”“幸酒食”祝愿

2.“仙人”“神人”“饮醴泉”向往

3.“酒如河”“酒而河”希求

4.“置酒高堂”“从酒高堂”

5.“酒”与“佳人”“美人”的文字组合

6.“醉”“酲”“醒”境界

“合卺”礼俗与双连酒器

1.“合卺”仪礼的渊源

2.秦汉双连杯发现

3.秦汉其他双连酒器

4.秦汉双连酒器的社会史料意义

5.后世“伉俪”“合卺”民俗与“连理”“合欢”向往

“君幸酒”：汉画的酒史信息

1.信立祥主编《中国民间收藏汉画像砖石选集》

2.顾森主编《中国汉画大图典》

3.“酒”与秦汉英雄气运

走马楼竹简酒史资料

1.“盐”“酒”“通合”简文

2.“酒租”“酒租钱”“酒租具钱”

3.“收酒”与“付”“酒”

4.关于“酒里”地名

5.“酒”作为人名用字的意义

6.汉印“多酒”人名

战国秦汉女子饮酒风习

1.酒：妇女日常饮品

2.上层社会享乐生活中的“女子”和“酒”

3.“燕饮”：贵族女子的喜好

4.女子酒业经营

5.帝王“赐”“女子牛酒”

6.妇产科医药“以酒饮之”病案

“考古五粮液”成就对酒文化研究及汉代酒史考察的启示

1.“考古五粮液”的工作成绩和学术启示

2.“平为福，庆有余”

3.图像酒业史料与古宜宾“酒人”的心境

4.“考古五粮液”与中国酒文化研究

5.汉代酒史回顾

6.“薄”“洦”“泊”与“白酒”名义

附论一：古人的戒酒歌诗

1.嗜酒危害的警惕与戒酒动机

2.帝王的戒酒诗作

3.诗酒之缘与“戒酒”的诗体文学宣传

4.陶诗《饮酒》《止酒》与宋人的响应

5.古人戒酒歌诗的政治史意味

6.偏执酒徒的心声：标榜“戒酒”的反戒酒口号

附论二：宋诗的“止酒”主题

1.宋人“止酒”语与陶诗《止酒》

2.“以病止酒”与“老身”“衰翁”“止酒”

3.“止之惧无欢，虽病未宜止”

4.“止酒”与“野人”“处士”生活

5.醉嗔：“止酒”诗词的幽默意味

附论三：巴蜀“竹枝”的酒香

1.酒与节令秩序

2.酒与礼俗传统

3.酒与休闲生活

4.城乡的“酒市”“酒楼”“酒家”

5.“村酒”的醇香

6.少数民族饮酒生活

7.早期酿酒产业史迹

8.川江“载酒”船

插图目录

本书内容初刊信息

后记