7号立秋，“少吃二瓜，多吃3白”，补气润肺升免疫，安康过秋冬

7号立秋，“少吃二瓜，多吃3白”，补气润肺升免疫，安康过秋冬

时间过得很快，8月7日就要迎来立秋。立秋代表季节转换，虽然依旧有秋老虎，但是天地阳气开始收敛，阴气慢慢生发。

老话讲究“秋不食瓜”，夏天盛行的凉性瓜果不能肆无忌惮吃了。这里所说少吃的二瓜：西瓜、苦瓜。

西瓜性寒，立秋之后脾胃运化减弱，经常吃容易损伤脾胃阳气；苦瓜清暑降火，适合盛夏，入秋后多食易伤及肺气。

顺应秋收法则，立秋饮食核心：多吃白色食材。白色入肺，能够润燥生津、补气养肺，帮助身体建立抵抗力，平稳衔接秋冬，减少换季咳嗽、口干、皮肤干燥、容易疲惫等问题。

很多人立秋忙着大鱼大肉“贴秋膘”，油腻厚重反而加重身体负担。优先吃温润的白色食材，润燥不滋腻。今天分享4道立秋专属白色养生菜肴，取材简单、做法详尽，全家老少都适合。

温馨提示：本文仅为日常食疗饮食分享，食材是普通家常菜，不能替代药物。身体有不适，请及时就医。

第一道：雪梨银耳百合汤（润肺生津，缓解秋燥口干）

适配食材：雪梨、银耳、百合（三白代表）

适合人群：立秋后口干舌燥、咽喉干痒、皮肤起皮、夜里干咳、心烦睡不好的人群

食材准备

雪梨1个、干银耳半朵、干百合15克、莲子15克、少量枸杞；冰糖按需少量添加（建议少糖）、纯净水适量

详细制作步骤

1. 干银耳提前冷水泡发2小时，不要用热水。泡软之后剪去底部黄色硬根，把银耳撕成细小碎朵，碎银耳更容易煮出胶质。

2. 干百合、莲子清水浸泡20分钟；莲子如果怕苦，可以去掉莲芯。

3. 雪梨洗净，保留果皮（果皮润肺效果更佳），去核切成小块，切好不要长时间暴露在空气中，避免氧化发黑。

4. 砂锅倒入足量清水，放入银耳，开大火烧开，转小火持续慢炖40分钟，煮至汤汁粘稠，出现浓厚胶质。

5. 加入百合、莲子继续炖煮15分钟。

6. 最后放入雪梨块，小火炖煮15分钟。雪梨不宜久煮，防止营养流失、口感发酸。

7. 出锅前5分钟放入枸杞，喜欢清甜可以少量放冰糖，搅拌融化关火，焖5分钟即可。

食疗作用

银耳滋阴润燥，被称作“平民燕窝”；雪梨生津止渴，化解秋燥；百合清心润肺。

立秋初期秋老虎肆虐，燥热容易耗伤津液。经常喝这款甜汤，可以改善换季带来的喉咙干、嘴唇干裂、皮肤干燥。温润不寒凉，提前养护肺气，减少入秋后呼吸道不适。

第二道：山药芡实炒茭白（健脾补气，固本增强免疫）

适合人群：脾胃虚弱、容易乏力、食欲差、换季容易感冒、大便不成形人群

食材准备

铁棍山药1根、新鲜茭白2根、胡萝卜少许（配色）、大蒜3瓣、食盐、少许生抽、食用油

详细制作步骤

1. 山药去皮，切成薄片，立刻浸泡在清水中，隔绝空气防止氧化变黑；处理山药建议戴上手套，避免黏液刺激皮肤发痒。

2. 茭白剥去外壳，清洗干净，斜刀切片；大蒜切片备用。

3. 锅中烧开水，放入山药片焯水1分钟捞出，去除黏液，炒的时候不易粘锅。

4. 热锅倒入少量食用油，下入蒜片小火炒出香味。

5. 先放入茭白大火翻炒两分钟，炒至茭白微微透亮。

6. 倒入焯好水的山药片，一同大火翻炒1分半钟。

7. 添加少量食盐、一点点生抽调味，快速翻炒均匀即可关火出锅，全程不要长时间炖煮，保持食材脆嫩。

食疗作用

山药健脾养胃、补益肺气；茭白清热润燥，性质平和；芡实固养脾胃。

中医认为：肺脾同源。想要肺部强健，先要养好脾胃。立秋很多人盲目润肺，却忽略脾胃。这道菜健脾和中，帮助身体吸收营养，补足正气，免疫力稳步提升，安稳迎接秋冬。

第三道：莲藕排骨汤（滋阴补虚，润燥不油腻）

适合人群：换季体虚、容易疲惫、阴虚燥热、想要温和贴秋膘的中老年人

食材准备

粉莲藕500克、猪排骨350克、生姜3片、红枣3颗、少量食盐

详细制作步骤

1. 排骨清洗干净，冷水下锅，放入两片生姜，大火煮沸，焯水3分钟，充分煮出血沫。捞出排骨，使用温水冲洗干净浮沫。切忌冷水冲洗排骨，肉质发柴。

2. 莲藕削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止发黑。挑选莲藕优先选藕孔细小的粉藕，适合煲汤。

3. 砂锅中放入排骨、剩余姜片，一次性加足温水，大火烧开。

4. 水沸腾后转为小火慢炖50分钟。

5. 倒入莲藕块、红枣，继续小火炖煮40分钟，炖到莲藕软糯。

6. 出锅之前加入适量食盐调味，不要提前放盐，避免排骨肉质收紧、营养难以释放。

食疗作用

莲藕是典型白色食材，生食清热，熟食滋阴健脾、润燥补虚。搭配排骨，温和滋补，区别于重油重肉的贴秋膘方式。

立秋不宜大补上火，莲藕汤清润补虚，补充营养又不会滋生内火，缓解夏日消耗带来的身体亏虚，滋养肺阴。

第四道：清蒸白玉豆腐（清肺降火，清淡养身）

适合人群：立秋内热重、容易上火、胃口差、饮食油腻、老人与孩子

食材准备

嫩白玉豆腐一盒、鲜虾仁8-10只、葱花、生抽一勺、香油几滴

详细制作步骤

1. 白玉豆腐小心取出，切成厚度均匀方块，整齐平铺在浅口蒸盘当中。

2. 虾仁去除虾线，清洗干净，均匀摆放在豆腐表面。

3. 蒸锅水烧开，放入蒸盘，大火蒸8分钟即可，蒸制太久豆腐会出水变老。

4. 蒸好之后，倒掉盘子里蒸出来多余水分。

5. 表面撒上新鲜葱花，淋上一勺生抽，滴几滴香油。想吃鲜香，也可以少量淋热油激香葱花。

食疗作用

豆腐由黄豆制成，色白入肺，清热润燥、补充植物蛋白，性质温和；虾仁温补，提升鲜味。

经过漫长夏天，很多人肠胃积攒油腻。这道菜清淡易消化，减轻脾胃负担，清肺胃虚火。立秋常吃，清爽养身，老少皆宜。

立秋饮食总结

✅ 少吃二瓜：西瓜、苦瓜，减少寒凉摄入，保护脾胃阳气

✅ 多吃三白：雪梨、山药、莲藕，润燥、养肺、健脾胃

立秋养生讲究“防燥、护脾、敛阳气”。不要一到立秋就暴饮暴食吃肉进补。坚持多吃温润白色食材，把肺气养好、脾胃稳住，免疫力变强，整个秋冬少遭罪，平安换季！