北京
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
□吴子悠
每到八月，故乡南瓜便老了。嫩南瓜是青绿色的，老南瓜不一样，皮色转成深绿，又渐渐泛黄，最后变成一种沉沉的赭红色，皮也硬了。这时候的南瓜，甜味才足。
摘南瓜也是个有意思的事。南瓜藏在叶子底下，有时候要拨开叶子才找得到。贴土的那一面颜色浅些，翻过来一看，白白的，像是没见过太阳。祖父摘南瓜用手一拧，瓜蒂便断了。他说，留一截瓜蒂，南瓜能多放些日子。
老南瓜收回去，堆在堂屋的角落里，能吃到过年。这东西耐放，越放越甜，到后来切开的时候，里面的瓤已经变成了深橘红色。
南瓜的吃法很多，最家常的是炖。南瓜去皮去瓤，切成大块，和排骨一起炖。炖到南瓜软烂，喝一口，甜丝丝的。也可以素炖，什么也不放，只放南瓜和水，炖出来照样好吃。
蒸南瓜更是省事。把老南瓜去了皮和籽，切成块，也不拘大小，搁在蒸笼里大火蒸。蒸熟了的南瓜软糯得很，用筷子一夹便烂了，祖母有时候会在蒸南瓜上面撒几粒枸杞，红黄相间，好看得很。
南瓜粥也好。南瓜切成小丁，和米一起下锅，小火慢慢地熬。熬到米烂瓜融，粥便成了金黄色，稠稠的。秋天的早晨，一碗南瓜粥，就着一碟咸菜，就是极好的一顿早饭了。
母亲还会做一种南瓜饼。她把南瓜蒸熟了，压成泥，和上糯米粉，揉成面团，再揪成一个个小剂子，擀成小圆饼，放在油锅里煎。煎到两面金黄，饼便鼓起来了，咬一口，外酥里糯，南瓜的甜和糯米的香混在一起，好吃得很。我小时候，南瓜饼是不常做的，因为费油。只有过节的时候，母亲才做一回。
南瓜子在乡下也是好东西。剖瓜的时候，把瓜子掏出来，洗去瓤丝，晒干了，收在罐子里。等过年的时候，拿出来炒一炒，香得很。大年三十晚上，一家人围着火炉守岁，面前摆一碟炒南瓜子，咯嘣咯嘣地嗑着，说些闲话，那情景现在想起来还觉得暖烘烘的。
南瓜在中国，其实历史不算太长，不过几百年。但它一来了便扎了根，南北都有，处处都种。灾荒年月，南瓜也是救命的粮食。它产量高，一个瓜能长到十几斤，最大的能长到几十斤，一家人吃好几天。明人李时珍在《本草纲目》里说南瓜“甘温无毒，补中益气”，说了好几条好处，可见明朝末年的时候，南瓜已经很普遍了。
前些天做梦，梦见老家的墙角边长着一棵南瓜，藤蔓爬满了墙头，叶子底下藏着一个金黄金黄的老南瓜。我去摘，却怎么也够不着。醒来以后，心里倒有些怅怅的。八月了，该吃南瓜了。
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