天津
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核桃剥出仁来，温水泡十分钟，涩味全无。厨房纸吸干水，不然下锅准炸油。冰糖加水小火熬，冒细密小泡时倒核桃，快速翻拌让每颗裹满糖浆。撒一把熟白芝麻，关火继续搅，利用余温让糖衣收紧。趁热一粒粒分开摆盘，
别堆一起，凉了就粘成块。讲究点的可以过遍油再裹糖，色泽更亮，但家庭做直接干炒也香。黑河这边冬天干冷，做上一罐放阳台，半月不返潮。老话说“常吃核桃补脑髓”，当零嘴比薯片强百倍。凉透装密封罐，看电视抓一把，孩子大人抢着吃。
糖色熬到微黄就收手，过了头发苦毁一锅。
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