上海
锦冠黄桃
盛夏的上海，南汇水蜜桃、奉贤黄桃、金山蟠桃次第挂满枝头，街头巷尾的水果摊上白里透红、饱满可爱的桃子散发着诱人的甜香，啃上一口满口留蜜，成为酷暑天难得的惬意瞬间。沪产桃子家族中，作为国家地理标志产品保护品种的奉贤黄桃，其独有的“锦”字系列新品种香甜多汁、果子秀丽，不仅抢占了本地市民的果篮子，全国推广面积也超过了100万亩，形成了湖南炎陵、麻阳，贵州玉屏，山东蒙阴，重庆奉节，福建建宁，浙江嘉善姚庄，湖北三湖等一批区域的农业农产品新品牌。一枚小小的上海桃子，是如何从本地出发，带动全国鲜食黄桃产业的呢？
“上海水蜜”传天下
很多人只知本地桃香甜多汁，却鲜少知晓，上海本地软嫩溶质桃是全球九成以上优质栽培桃的“始祖血缘”。上海市农业科学院桃全产业链技术创新团队（以下简称“农科院桃团队”）叶正文研究员解密了上海水蜜桃鲜为人知的历史底蕴：明朝时期，徐光启的儿子将我国北方地区的硬质桃引种至上海一带，受气候水土影响，慢慢驯化为肉质绵软多汁、入口即化的水蜜桃品种。经过数百年迁延演变，上海水蜜桃被引种到北美、日本等地，开枝散叶成为世界各地优质栽培桃的母系祖先。“如今大名鼎鼎的无锡水蜜桃、奉化玉露桃等，种源谱系都可以追溯到‘上海水蜜’的优良基因。”
守着“上海水蜜”得天独厚的“老底子”，农科院桃团队几代育种家坚持不懈地从全国乃至全球各地收集并保存种质资源。“种质是农业产业发展的芯片”，近年来农科院桃团队围绕“上海水蜜”等地方特色种质资源，系统开展收集保存、精准评价与高效育种技术研发，已收集保存上海水蜜桃、山桃、光核桃等优质特异种质资源500余份；并且借助电子鼻、电子舌等先进仪器，把桃的风味“拆解”到分子层面，建立起涵盖果实成熟期及香气、酚类、氨基酸等上百种风味化合物的表型数据库，为精准评价和高效选育好品种打下扎实的种源和数据基础。
上海市农科院桃团队的科研工作者在观察选育黄桃新品种杂交苗。
“这批家底绝非摆设，农科院桃团队以本土‘白花水蜜’桃为母本，培育出了划时代的优质黄桃新品种——‘锦绣’黄桃。”叶正文告诉记者，“锦绣”黄桃甜酸适中，不仅耐贮运，鲜食口味更佳。自从有了这一全国数一数二的黄桃新品种，上海奉贤大治河两岸连片加工基地顺势转型鲜食桃园，上海就此成为全国第一个鲜食黄桃之乡。
构筑行业新标杆
以“锦绣”为根基，农科院桃团队又先后选育出十款错峰配套品种，其中有5个通过国家林木品种审定，8个获得国家植物新品种权。黄桃成熟周期从原先短短半个月拉长至120天，从6月上旬持续采收到9月中旬，每十到十五天就有一款新品上市，完美填补市场空档。上海黄桃逐步成为全国千亿桃产业体系的行业标杆。
就在上个月，刚刚举行了“‘锦冠’黄桃现场观摩暨中熟桃新优品系品鉴会”。这款新品种黄桃的成熟期比传统主栽品种“锦绣”早约20天，彻底填补了7月中旬至8月初优质黄桃供应不足的窗口期。
“锦冠”果形圆整、果肉黄色致密，可溶性固形物含量13—15%，硬着吃脆甜多汁，软着吃香甜软糯，熟透了细腻多汁。市农科院桃全产业链技术创新团队首席科学家李雄伟研究员告诉记者，今年重磅新品“锦冠”堪称育种创新的集大成之作，它以“锦绣”为母本、“玉露蟠桃”为父本杂交选育，2022年通过上海市林木品种审（认）定，2026年获得国家植物新品种权。作为中熟接档品种，它拉长了黄桃的上市周期，让盛夏的时令水果季里，黄桃不断档。
“即使成熟期经历高温梅雨环境，其风味依旧稳定，硬脆可切片摆盘，放软直接撕皮，今年刚小规模投产，上市即抢售一空。”李雄伟说。
全链条技术革新
新品种进入产业，不能只靠品种本身；优质果品想要拓宽市场、释放产业价值，还必须突破销售半径与采后损耗的双重制约。近年来，依托丰富的本土种质资源，桃团队跳出传统田间选育的单一模式，将分子标记辅助育种技术、全基因组选择预测模型引入种质创新环节，同步实现桃园栽培管理、采收作业、贮运销售全链条技术革新。目前，上海桃园示范区超60%的农事作业实现机械化落地，有效破解了传统种植用工多、效率低、损耗大的难题。
李雄伟告诉记者，上海市农科院近年来启动了桃全产业链技术创新，先后承担国家桃产业技术体系、国家重点研发计划、国家自然科学基金等各级科研项目21项，为上海黄桃全产业链发展夯实“硬科技”底座。“通过种质创新、技术创新与产业创新的深度融合，上海本土黄桃小特产实现大升级，已成长为辐射全国的特色支柱产业。”
原标题：《一枚上海桃，何以带动千亿产业？》
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