湖北
作为常年研究时令饮食的宝妈，我越发明白中伏养生的关键门道。这段日子是全年气温最高的一段时光，我们身体向外散发热量的同时，内在的阳气也在悄悄耗损流失，整个人很容易乏累提不起精神。
从前一到闷热的中伏，我就下意识顿顿做苦瓜、冬瓜这类偏寒凉的菜式用来消暑，可吃久了之后常常胃胀犯懒，后来才醒悟过来，一味吃凉食只会让本就虚弱的脾胃受凉，损耗掉积攒的阳气，反而越养越虚。
其实中伏恰恰是借天时养护阳气的黄金阶段，不用刻意吃大补食材，日常多安排性质温和的家常菜肴就刚刚好。温和进补不会造成身体上火积食，还能慢慢夯实脾胃根基，把夏日耗散的元气补回来。趁着三伏好好调养身体，等到入秋入冬之后，我们的抵抗力会更好，不容易被寒气侵扰，安稳跨过季节更替。今儿就来为大家分享3道“养阳”菜，补阳健脾，身体硬朗。
01 羊肚菌玉米排骨汤
✅ 亮点：入了中伏身体阳气耗损严重，总吃凉性食材很容易伤脾胃，我家常炖这锅汤慢慢调理。羊肚菌搭配山药健脾养胃，排骨温和补能量，玉米胡萝卜让汤味自带清甜。
经过慢炖之后汤色清甜不油腻，温和滋养脾胃，补足三伏消耗的元气，进补却不会上火燥热。喝起来鲜润顺口，没有厚重的油腻感，全家日常喝着刚刚好，帮我们悄悄把虚散的元气补回来。
食材：猪排骨、干羊肚菌、铁棍山药、甜玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、葱段、食盐
1️⃣干羊肚菌温水泡发，泡菌的水静置沉淀后留用，保留天然鲜味。排骨冷水搭配葱段焯水，煮开后撇干净浮沫，用温水冲洗排骨，防止肉质紧缩发硬；
2️⃣排骨放入砂锅，一次性倒入足量热水，加入玉米、胡萝卜、红枣、葱段，小火慢炖一小时，中途加水会破坏汤的口感；
3️⃣之后放入山药、羊肚菌，过滤倒入菌菇原水，加适量盐，继续小火炖煮半小时。最后关火放入枸杞焖几分钟即可，枸杞长时间熬煮容易流失营养。
02 韭菜花炒虾
✅ 亮点：三伏天闷热湿气重，很容易积食便秘、肠胃不通畅，我家常吃韭菜花炒虾来疏通肠道、清爽身体。韭菜花膳食纤维丰富，能很好帮助肠道蠕动，鲜虾低脂鲜甜、易消化，搭配在一起特别清爽解腻。
整道菜做法简单、调料极简，虾肉鲜香弹牙，韭菜花脆嫩入味，鲜而不腻。三伏天吃它既能疏通肠胃、改善便秘，又不会加重身体负担，清爽又养身。
食材：鲜虾、韭菜花、蒜末
1️⃣鲜虾剪段去头尾，热锅少油煎至两面金黄，外壳微微焦脆超香；
2️⃣虾拨到锅边，底油爆香蒜末，再和虾翻炒融合蒜香，倒入韭菜花大火快炒至变软；
3️⃣少许盐、生抽调味，翻匀立马出锅；韭菜花千万别久炒！大火快炒锁住脆感，虾肉煎完自带海味，不用复杂调料就鲜掉眉毛。
03 番茄牛肋条
✅ 亮点：我特别爱给家人炖这道番茄牛肋条，很适合中伏调养身体。肥瘦相间的牛肋条软嫩好嚼，温和补充气力，不会给脾胃造成负担。番茄经过熬煮酸甜浓郁，刚好化解牛肉的油腻，胡萝卜又添了自然清甜。
炖好之后牛肉软烂脱骨，汤汁拌饭超香，整体温补温润，不会燥热上火，悄悄补回三伏天流失的元气，老人孩子都爱吃。
食材：牛肋条600g、西红柿3个、胡萝卜1根、小洋葱2个、生姜、大蒜、冰糖、黄酒、生抽、食盐
1️⃣牛肋条切块冷水下锅，放入葱段、姜片、2勺料酒焯水，煮开撇净浮沫，再多煮3-5分钟捞出，用厨房纸吸干表面水分；西红柿去皮，一半切小丁，一半切大块备用。
2️⃣热锅冷油，下入冰糖小火炒出琥珀色糖色，倒入牛肋条翻炒均匀上色，接着放入洋葱、姜片、蒜瓣炒出香味，沿着锅边淋一圈黄酒去腥增香。
3️⃣加入3勺生抽翻炒出酱香味，倒入番茄小丁不断翻炒，把番茄炒到完全出沙融化。
4️⃣倒入足量热水没过所有牛肉，大火烧开后转小火盖盖焖煮1小时。
5️⃣最后放入大块番茄、胡萝卜块，按照口味添加食盐调味，继续小火焖10分钟，食材软烂就可以出锅啦。
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