广东
武汉醉得意门店曝出离谱一幕：顾客尝了一口的蒸蛋被上错菜的服务员收回，转头又端给另一桌食客。视频曝光后迅速在网络发酵。门店回应：服务员是兼职人员已开除。
近日，一男子在湖北武汉醉得意金银潭永旺店用餐。
店员上菜出现失误，将一盘蒸蛋送到他桌上。
男子尝了一口，发现并不是自己点的菜品，随即通知服务员把蒸蛋撤走，店员端回后厨传菜口。
本以为这盘蒸蛋会倒进泔水桶直接废弃，谁知没过几分钟，这碗带着明显食用痕迹的蒸蛋，竟又被原样端给另外一桌点了这份餐的客人。
完整过程被现场目击者拍摄视频曝光，迅速在网络发酵。
不少网友看到视频十分愤慨，餐饮最忌讳菜品回收复用，吃过的食物沾染唾液，存在极大卫生隐患，极易传播病菌，引发食源性疾病。被食客品尝过的食物再次上桌，严重触碰食品安全底线。“这事儿不是小失误，吃过的菜再上桌，这心得多大啊！食品安全意识去哪儿了？”
很多消费者直言，如果情况属实，很难再信任这家门店，“再也不去这家店了。”
也有人认为只是员工一时疏忽，并非刻意回收剩菜牟利，重点要看后续整改落实。
面对铺天盖地的质疑，涉事门店很快对外作出回应，但却透着一股“大事化小”的傲慢。
负责人轻描淡写地解释：“上一桌客人尝了一口退的，服务员误以为是新做的，顺手就端出去了。”
还说“涉事工作人员为兼职人员，属于个人操作失误”，“门店对兼职人员没有经过充分的培训，所以才会出现这样的状况”。并表示今后将加强培训，杜绝此类行为再次发生。
为了平息众怒，门店迅速祭出了惯用套路——开除了当事员工。
这样的情况，其实已经不单单是培训方面的问题了，也不能把责任全部推给兼职人员了，而是门店当中缺乏基本的卫生操作流程，并且极大程度上没有尊重消费者这个群体。
兼职人员工资相对较低，流动性也比较大，这属于一种常态现象。但是，不能把“培训不到位”这样的说法当作挡箭牌来使用。实质上的缘由，就是是门店监管缺位、制度形同虚设。
很明显，此事暴露了该门店后厨管理的巨大黑洞。在正规的餐饮流程里，“顾客接触过的食物”和“未动过的退菜”有着严格的物理隔离。现在倒好，连最基本的分类都省了，员工随手一拿就敢二次销售，这背后是培训的缺失，还是对食安红线的公然践踏？
有律师指出，这种行为已经触碰了《食品安全法》的底线。顾客唾液中的幽门螺杆菌、乙肝病毒等，都可能通过这种“剩菜共享”的方式传播。如果消费者不幸中招，这碗蒸蛋的代价，绝不是开除一个员工就能买单的，消费者有权要求千元起步的赔偿。
食品安全没有借口，不管正式员工还是兼职，在岗期间的行为，门店都要承担主体责任。总想拿兼职、临时工当作挡箭牌，回避自身管理漏洞，很难让消费者信服。
食客在外就餐，最基本的诉求就是干净卫生。如果商家不从管理制度上整改，单纯处罚员工，同类问题迟早还会重演。
很多时候，食客在意的不只是一份蒸蛋，而是商家对待食品安全的态度。规范操作、透明管理，主动接受消费者监督，才能长久赢得大家的信任。
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