吉林
近日，“抗生素牛蛙”舆情持续发酵。调查曝光，多地流通牛蛙检出抗生素残留超标，部分样本甚至查出明令禁用的违禁兽药。事件曝光后，福建漳州东山县、广东饶平等地火速封存涉事货品、启动抽样检测，铺开全域排查处置；涉事电商平台紧急下架问题商品，表态收紧商家准入门槛。
监管部门快速响应、及时堵截问题产品流向餐桌，处置效率值得肯定。但这场风波撕开的绝非个别养殖户零星违规的个案，一条贯穿养殖、加工、批发流通、终端餐饮，上下串通、默契造假的完整灰色产业链赫然摆在公众面前。从业者抱团钻空子、集体打掩护，早已形成心照不宣的牟利同盟。
高密度集约化养殖模式下，牛蛙极易暴发疫病、大面积死亡。本该依靠优化养殖环境、科学规范管理抵御风险，可不少从业者动起歪心思，把抗生素当成万能“防疫药”。随意超剂量用药，刻意无视法定休药期，将养殖经营的成本与风险，赤裸裸转嫁亿万消费者。在畸形利益驱使下，守法养殖户反而陷入成本劣势，劣币驱逐良币的行业怪圈愈演愈烈，倒逼更多人铤而走险，侵蚀整个产业根基。
药残超标绝非小事，潜藏不容小觑的公共卫生危机。恩诺沙星、氟苯尼考依规限量使用尚可保障安全，长期摄入超标残留物，会催生人体耐药性，未来面临感染时或将陷入“无药可用”的困境；呋喃唑酮具备遗传毒性、致癌风险，属于养殖环节零容忍禁药。部分样品兽药残留最高超标5倍，源源不断流入市场、端上餐桌，相当于持续向大众健康埋下定时炸弹。
更为恶劣的是媒体曝光的 “双样品套路”，直接击穿食品安全监管底线，是赤裸裸有预谋的监管欺诈。不少加工企业备好两套货源：达标合格样品专门用来应付抽检、蒙混过关，大批量携带超标药物残留的牛蛙，源源不断送往批发市场、外卖餐饮店。收购中间商、线下门店对此心知肚明，依托低价优势大肆分销。整条链条结成牢固利益共同体，依靠统一攻守默契规避常规检查，常态化抽检机制被轻易架空，监管防线形同虚设。
乱象反复上演，根源在于传统监管模式跟不上复杂产业链的牟利套路，分段监管机制留下可供肆意钻营的漏洞。养殖环节归农业农村部门监管，加工、流通、线上线下销售归属市场监管部门，监管边界清晰，但跨环节信息互通不畅，极易滋生监管真空。加之定时定点的常规抽检具备极强可预判性，不法商家提前布局、“精准应对”，监管很难捕捉市场真实流通货品的质量真相。
必须清醒认识，短期封存下架、简单个案处罚，治标不治本。倘若治理停留在一阵风式专项清查，风头一过，违规行为短暂蛰伏后极有可能死灰复燃。单次查处只能清除浮出水面的风险，整治食品安全顽疾，必须搭建长效管控体系。监管思路亟待主动革新，增加随机突击抽检、跨区域交叉核查力度，彻底打破经营者预判检查节奏、提前规避监管的操作空间。打通统一农产品溯源平台，实现牛蛙出塘养殖、加工分装、批发销售数据全程互通，做到源头可溯、去向可查、责任可究。
守护群众舌尖上的安全，考验常态化监管的定力与韧劲。“抗生素牛蛙”暴露出的行业沉疴，也是水产、畜禽等食用农产品领域普遍存在的共性隐患。农兽药残留超标、刻意造假避检、链条协同牟利等问题，在多个生鲜品类反复出现。食品安全不存在“品类孤岛”，治理目光不能局限牛蛙单一品类，要以此典型案件为突破口，举一反三，全面排查生鲜产业链潜藏风险隐患。
根治行业乱象，核心在于持续抬高全链条违法成本，形成长效强力震慑。针对蓄意准备双样品造假、大规模购销违禁药残水产品的经营主体，坚决依法从重顶格处罚，同步纳入失信黑名单，推动多部门联合惩戒，一处违法、处处受限。持续畅通群众举报渠道，优化有奖举报机制，调动消费者、市场从业人员共同参与监督。依靠多方力量织密食品安全防护网，让游走在法律边缘的灰色产业链彻底丧失生存土壤。持续围剿产销造假黑色链条，补齐制度短板，倒逼规范经营成为行业共识，才能真正守住食品安全底线，让老百姓每一餐入口食材都安心、放心。（久泰平/文）
来源：中国吉林网长白时评出品
编辑：张楠 审校：刘星彤
主编：曲翱 监制：陈尤欣
点喜欢
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
