内蒙古
进入三伏天，暑气裹着湿气，闷热得让人透不过气，稍微动一动就浑身冒汗，胃口也变得差了，身体更是经常感觉到沉重乏力。很多人觉得夏天消耗大，得吃点牛羊肉这种红肉才补身体。但实际上，在一年中最热的三伏天里，牛羊肉并不是补身体的最佳选择。
羊肉性温，冬天吃暖身驱寒，但是三伏天湿热难耐，吃太多羊肉容易助火生热，导致口干舌燥、大便干结；牛肉虽然蛋白质丰富，但是不太容易消化，尤其是对于脾胃功能偏弱的中老年人来说，吃多了反而加重肠胃负担。
那么三伏天到底吃什么肉比较合适呢？最补的并不是牛羊肉，而是这3种，它们既能养阳气，又能祛湿气，中老年人要常吃，让你整个夏天腿脚有力、精气神足，夏天打好基础，入秋后也能少生病。
一、鸽子肉：一鸽胜九鸡，补阳不上火
民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，这句话并非夸张。鸽子肉性平，入肝、肾经，与牛羊肉相比，鸽子“补而不燥”，能够补肝肾、益气血。它既能补充身体所需的优质蛋白和多种氨基酸，又不会像牛羊肉那样引起上火，是三伏天清补的优质选择，尤其适合脾胃虚弱、又需要补养的中老年人。
三伏天虽然自然界阳气旺盛，但是我们身体出汗多，其实对阳气消耗很大，如果只知道清热解暑，而忽略了补养阳气，到了秋冬阳气不足，就容易出现各种问题。鸽子肉恰好能够温和的补益肾阳，同时滋养气血。
鸽子肉的吃法其实很多样，但是最常见的还是炖汤，而且炖汤也比较适合三伏天，汤鲜味美、不油不腻，既能补气养血，又不会给脾胃增添负担。
鸽子汤
食材：鸽子、面粉、红枣、枸杞、姜片、食盐
做法：
1、鸽子剁好以后，加适量面粉，用手抓拌均匀，然后多洗几遍，洗干净面粉，这样鸽子肉也会洗得很干净。
2、鸽子、红枣、姜片放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开以后撇干净浮沫，然后转小火炖1个小时。
3、时间到开盖放入枸杞和适量盐，再焖煮2分钟左右就可以了。
二、鸭肉：大暑老鸭胜补药，滋阴祛湿不上火
民间一直有“大暑老鸭胜补药”的说法，与牛羊肉的温热不同，鸭肉性味甘凉，入脾、肺、肾三经，既能滋阴养胃，补充夏天耗散的阴液；又能利水消肿，帮助代谢排出体内积攒的湿气浊气。而且鸭肉清补不上火，特别适合三伏天吃。
特别值得一提的是，鸭肉是所有禽肉中B族维生素和维生素E含量最高的，中老年常吃鸭肉，能够有效缓解夏季的疲劳感和焦躁情绪，让精神状态更加饱满稳定。
三伏天吃鸭肉，最佳搭配就是和冬瓜、薏米。冬瓜清热利水，薏米健脾祛湿，三者搭配在一起，汤鲜味美，喝着一点不油腻，而且祛湿的效果也更好。
冬瓜薏米老鸭汤
食材：老鸭、冬瓜、薏米、姜片、陈皮、食盐
做法：
1、老鸭剁成小块，然后焯水捞出；薏米炒一下可以去除寒性，不过我也经常不炒。鸭肉、姜片、陈皮、薏米一起下锅，加入足量的热水，煮开以后转中小火炖一个半小时，中途不要开盖。
2、冬瓜皮的祛湿效果其实比冬瓜肉更好，可以用刷子把皮刷干净，然后切成小块，想要口感更好也可以把皮削掉。
3、鸭肉煮一个半小时后，放入冬瓜块再继续煮20分钟，最后加少许盐调味即可出锅。
三、黄鳝：三伏黄鳝赛人参，温阳强筋祛湿气
三伏天正是一年里黄鳝最肥美、营养价值最高的时候，千万不要错过。黄鳝性味甘温，比牛羊肉更加平和，入肝、脾、肾三经，能补气血、强筋骨、祛湿气，特别适合中老年人在湿气重的三伏天吃。
另外，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，它们是脑细胞的重要营养成分，中老年人常吃有助于延缓大脑衰老、改善记忆力。而且黄鳝中的蛋白质和钙含量也很丰富，中老年人常吃，能够保护骨骼，走路更有劲。
黄鳝一定要现杀现吃，彻底煮熟。现在正值大暑时节，黄鳝更推荐烧汤，清淡不油腻，温补不上火，比红烧更适合中老年人。
鸡蛋黄鳝汤
食材：黄鳝、鸡蛋、葱姜蒜、枸杞、食盐、胡椒粉、食用油
做法：
1、黄鳝里外都清洗干净，然后剁成小段，用开水烫一下去掉表面的黏液，这样可以去除腥味，洗干净后捞出控水备用。
2、煎2个荷包蛋盛出备用，锅里留底油，放入黄鳝段炒一会，再放入姜蒜片炒出香味，然后倒入一大碗开水，放入煎蛋，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
3、汤汁奶白后，放入适量盐和胡椒粉调味，出锅前撒上一点葱花和枸杞即可。
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