江苏
“三天不吃青，两眼冒金星”，三伏天气温高，出汗多，血液黏稠度也跟着往上走，三高人群到了这个季节更要注意调理。
这时候需要选择一些低热量、高纤维的食材，两三天吃上一次，帮着清清肠胃，身体也觉得松快。
一、芹菜炒香干
芹菜是夏天里最常见的蔬菜之一，脆生生的，自带一股清香。芹菜富含膳食纤维和芹菜素，对血压和血脂都有帮助。
香干就是豆腐干，黄豆做的，蛋白质含量高，钙含量也不低。芹菜和香干搭配在一起炒，一个脆爽，一个软韧，口感互补，吃起来也不单调。
挑芹菜的时候选那种茎秆细长的水芹，颜色翠绿，摸上去硬挺挺的，这种芹菜水分足，吃着脆。香干买回来以后先用开水烫一下，去掉豆腥味，炒出来更香。
1、芹菜摘去叶子，切掉根部，洗干净以后切成段。香干切成条，跟芹菜段长短差不多。
2、锅里烧水，水开后下入芹菜段，焯烫一分钟左右，捞出来过凉水。焯过水的芹菜颜色更绿，炒的时候也不容易出水。
3、锅里倒油，下入蒜末爆香，放入香干条中火煸炒，炒到香干表面微微起泡，边缘有点焦黄。
4、倒入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加生抽、盐和少许白糖调味。
5、翻炒均匀以后就可以出锅了，整个过程要快，芹菜炒时间长了就不脆了。
二、凉拌海带丝
夏天吃海带最合适。海带里的褐藻胶能帮着把身体里多余的胆固醇带出去，对血脂高的人特别友好。
夏天不想开火的时候，拌一盘海带丝，放在冰箱里冰镇一会儿再吃，清爽又开胃。
干海带泡发的时候有个小技巧，泡海带的水里加一小勺醋，海带泡出来不腥，颜色也好看。泡好的海带别用开水煮太久，煮个三五分钟就行，煮久了就烂了，吃着没有嚼劲。
1、干海带用温水泡发，水里加一小勺醋，泡一个小时左右，泡到海带完全展开，摸着软了就行。
2、泡好的海带反复冲洗几遍，洗掉表面的盐分和沙粒，然后卷起来切成细丝，越细越入味。
3、锅里烧水，水开后下入海带丝煮三到五分钟，捞出来过凉水，沥干水分。
4、准备一个拌碗，放入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖和少许香油，调成料汁。
5、把海带丝倒入碗里，淋上调好的料汁，撒上香菜末，拌匀以后放入冰箱冷藏半个小时再吃，更入味。
三、丝瓜鲫鱼豆腐汤
丝瓜在夏天是常见菜，水分足，热量低，吃起来带着一股清甜味。鲫鱼和豆腐更是绝配，三样放在一起煮汤，汤汁奶白浓稠，喝一碗特别舒坦。
丝瓜有清热利尿的作用，鲫鱼富含优质蛋白，豆腐里的植物蛋白和大豆异黄酮对身体也有好处。现在这个季节出汗多，喝上一碗热汤出出汗，排排湿气，舒服！
做鲫鱼汤最关键的一步就是煎鱼，鱼皮煎破了汤就不白了。鲫鱼下锅之前一定要把表面的水分擦干，不然下锅容易溅油，皮也容易破。煎的时候别着急翻面，等一面煎到金黄定型了再翻。
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜刮干净，这是腥味的来源。鱼身两面划几刀，用厨房纸把表面水分擦干。
2、丝瓜刮去外皮，切成滚刀块，切好的丝瓜泡在清水里防止氧化变黑。嫩豆腐切成方块，用开水烫一下去掉豆腥味。
3、锅烧热倒油，油热以后下入鲫鱼，中小火慢慢煎。一面煎到金黄以后翻面，两面都煎到金黄，鱼皮完整不破。
4、烹入一勺料酒去腥，加入足量的开水，大火烧开以后汤色就变白了。放入姜片和葱段，转中火煮十分钟。
5、放入丝瓜块和豆腐块，继续煮五到八分钟，煮到丝瓜变软透明，豆腐浮起来。
6、加盐和白胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。
这三道菜换着做，两三天吃上一回，既解了腻，又把身体调理了，舒舒服服过苦夏。
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