北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
编译：高杰
蛋白粉、蛋白棒、高蛋白麦片……
“高蛋白”
几乎成了健康的代名词
然而
7月31日发表于《Cell Press Blue》的
一篇最新综述
提出一个反直觉的观点：
对于大多数久坐不动的人而言
减少蛋白质摄入
可能更有利于健康
甚至能延缓衰老
这篇由威斯康星大学麦迪逊分校Dudley W. Lamming团队完成的综述，系统梳理了超过350项研究，涵盖酵母、果蝇、啮齿动物及人类临床试验，首次从衰老标志的视角，全面阐释了蛋白质限制与长寿之间的分子机制。
一种“长寿激素”
综述指出，蛋白质限制延缓衰老的核心机制之一，与一种名为成纤维细胞生长因子21（FGF21）的激素密切相关。当蛋白质摄入减少时，体内FGF21水平显著上升。FGF21能够提高能量消耗、改善血糖调控，并降低全身炎症水平。
实验显示，FGF21水平较高的小鼠比普通小鼠寿命更长，且这一效应在雄性小鼠中更为显著。人类研究同样观察到，减少蛋白质摄入会提升体内FGF21水平。
此外，蛋白质的基本组成单位是氨基酸。综述发现，限制特定必需氨基酸，尤其是蛋氨酸（methionine）、异亮氨酸（isoleucine）和缬氨酸（valine），就可能在很大程度上体现蛋白质限制的益处。过量摄入这些氨基酸，会激活促进生长的生物通路，增加肥胖、炎症及其他年龄相关疾病的风险。
蛋白质限制的临床证据
科学家早已知道，减少热量摄入可延长多种生物的寿命，并降低癌症等年龄相关疾病风险，但长期坚持少吃对大多数人来说极为困难。蛋白质限制可能提供了一条替代路径。
早期研究已发现，果蝇和啮齿类动物在总热量不变的情况下减少蛋白质摄入，寿命依然得以延长。更令人振奋的是，近期多项人类临床试验显示，降低蛋白质摄入可在不减少总热量的前提下，帮助受试者减轻体重、降低体脂，并改善空腹血糖水平，尽管他们的总热量摄入往往反而增加了。
综述进一步从衰老标志的角度系统梳理了蛋白质限制的作用维度：它不仅改善代谢健康，还能调节营养感应通路、减缓细胞衰老、维护线粒体功能，并影响表观基因组。
蛋白质需求因人而异
这是否意味着，所有人都应该少吃蛋白质？并非如此。综述强调，蛋白质需求因人而异。
一方面，部分人群确实需要更多蛋白质。例如，面临肌肉流失风险的老年人，在配合抗阻训练时，较高的蛋白质摄入有助于维持肌肉量；孕妇等特定人群的蛋白质需求也更高。
另一方面，运动员通常大量摄入蛋白质，却鲜少出现代谢疾病，原因在于规律运动将氨基酸直接用于肌肉修复与合成，从而避免了多余氨基酸对营养感应通路的过度刺激。
正如通讯作者Lamming所言，蛋白质对肌肉生长和运动恢复的好处是确凿无疑的。但由于大多数人是久坐不动的，许多人摄入的蛋白质可能超过了实际需求，这可能带来负面的健康后果。
这篇综述并非要否定蛋白质的重要性，而是提醒我们蛋白质并非“多多益善”。对于久坐不动的许多成年人而言，盲目追捧高蛋白食品不一定能带来预期的健康收益。结合个人运动水平与生理需求，制定个体化的蛋白质摄入策略，或许才是通向健康长寿的更优解。
数据图及参考来源：
https://www.cell.com/cell-press-blue/fulltext/S3051-3839(26)00077-0?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS3051383926000770%3Fshowall%3Dtrue
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