山东
立秋节气是秋季的第一个节气，“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期。立秋不仅是一个重要节气，也是我国重要的岁时节日。古人崇尚“顺时养生”，在漫长岁月中沉淀出独具特色的立秋食俗与养生之道。
立秋节气暑气未消，燥气初生，处于湿热转干燥的过渡期，我们按照传统顺应秋时节律，清淡调养静心安神，告别盛夏浮躁，奔赴清朗丰盈的秋日。8月7日立秋节气，无论有钱没钱记得“吃4样，做3事”顺应节气安稳度秋，了解老传统！
一：立秋吃肉（贴秋膘）
【红烧排骨肉】食材：排骨适量，五花肉适量，盐少许，红糖少许，老抽酱油少许，葱段，姜片，花椒，八角，花生油。
1，把五花肉切成方块，和排骨一起放入冷水中烧开，去掉杂质捞出备用，锅里放入少许花生油，把五花肉放入炒至表面发黄后放入排骨炒匀。
2，放入葱和姜片、花椒、八角炒香倒入老抽酱油炒匀上色，倒入开水，大火烧开，改成小火加入红糖、盐继续小火慢慢炖大约1个半小时，收汁出锅即成。
二：立秋吃莲藕（清润滋补）
【清炒莲藕】食材：莲藕1节，玉米粒少许，芹菜少许，青椒少许，葱丝，姜丝，盐少许，花生油少许。
1，莲藕去皮切成小丁，芹菜切粒，玉米粒备用，把以上三种食材放入开水中汆烫后捞出。
2，锅里放入适量的花生油，放入葱丝姜丝爆香，倒入莲藕丁、芹菜粒、玉米粒炒匀，加入少许=盐调味，出锅即成。
二：立秋吃饺子（增进食欲）
【猪肉丝瓜饺子】食材：面粉300克，丝瓜适量，肉馅少许，葱末姜末，盐少许，酱油少许，花生油少许。
1，肉馅里加入盐和酱油拌匀入味，再加入葱姜末拌匀，最后加入花生油锁住味道，把提前切好的丝瓜丁放入肉馅中，用筷子充分搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。
2，提前把面粉中加入清水和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀，分割成大小一致的小面剂子，按扁用擀面杖擀成薄薄的饺子皮放入馅料捏紧，煮熟捞出即成。
四：立秋吃渣（健康无忧）
【萝卜丝炒渣】食材：豆渣1碗，胡萝卜半根，葱适量，盐少许，清水少许，花生油少许。
1，锅里放入花生油，放入葱丝炒出香味，然后倒入胡萝卜丝煸炒均匀，加入少许清水炒匀，加入适量的盐炒匀。
2，这时候倒入豆渣，继续煸炒，在炒制的时候要不停的翻炒，防止糊锅，翻炒到豆渣充分的加热了，胡萝卜熟透，就可以出锅了。
立秋节气记得做3件事：
1，祭土地：祭秋是一种地方民俗，有些地方也称“秋社”，是立秋节气的习俗之一。立秋节气很多地方会有祭祀谷神和土地爷的传统习俗，以祈求风调雨顺，五谷丰登！
2，晒秋：在立秋节气有晒秋的传统习俗，北方有晒五谷的晒场，南方由于地势复杂，村庄平地极少，只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象，到了立秋后就成了五彩斑斓的美景。
3，啃秋：立秋节气很多地方都有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋的这一天吃西瓜称为“啃秋”，以祛暑防秋燥，久之形成习俗。
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