河北
德州的烹饪传统丰富又有特色。德州人特别骄傲，他们爱吃的东西从超大牛排和热乎乎的柠檬味Dr. Pepper，到管饱的德州辣酱炖肉，样样都有。牛仔面包也是德州的主食之一，后来甚至在2005年成了德州的官方面包。这种简单的面包有很多名字，但说白了，它代表的是德州文化，在德州历史上有很重要的位置。
大家一般都叫它牛仔面包，但也有人叫它营地面包，或者pan de campo（西班牙语的“营地面包”）。这名字是这么来的——以前牛仔赶牛的时候，这东西就流行起来了。没听过的人可能不知道，牛仔面包其实就是用盐、水、面粉和膨松剂（一般是泡打粉）做的。把这些材料揉成面团，拍成圆扁的形状，然后架在明火上烤，一般用铸铁平底锅。做出来是金黄色的，吃起来有点像软饼，可以算是德州风格的扁面包，跟玉米饼、传统炸面包是一路货。要是手头有料，可以加一点点糖，让面包更湿润；也可以加点猪油，烤出来颜色更好看，也更香。
牛仔面包是烹饪巧思的一个典范
在长途跋涉中，德克萨斯州和美国西部等其他边远地区的牛仔们手头食材少得可怜，却要做出一顿顶饱的饭。因为面粉好带，做起来又不用几样东西，牛仔面包就成了各营地的主食。牛仔面包易碎的质地，让它很方便配一碗汤或德州红辣椒吃。它也可以像传统软饼一样，抹上黄油和蜂蜜，单吃也很香。
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牛仔面包只是牛仔烹饪创意的其中一个例子。在漫长而艰苦的旅途中，牛仔们发明了牛仔豆和牛仔牛排等菜肴，这些菜肴可以用基本工具在明火上烹制。这些美食经久不衰，许多以牛仔命名的菜肴已成为丰盛且易制作的代名词。牛仔面包的历史及其在得州美食中的重要地位，在得克萨斯州爱丁堡一年一度的坎波面包烹饪大赛等活动中得以延续。在这里，参加节日的人们可以看到牛仔面包的制作过程，并品尝各种受坎波面包启发的菜肴。
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