江西
夜里翻来覆去睡不着，数羊数到天亮，那种滋味谁尝谁知道。与其吞安眠药，不如先把气血补足了，身体里有了底气，觉自然就睡得香。药补不如食补，菜市场里几块钱的食材，往往赛过几百块的补品。
黑豆核桃排骨汤，这可是滋补的头牌。黑豆得提前两个钟头泡发，指甲盖一掐，软乎了才算行。排骨剁成小块，冷水下锅，丢几片生姜，倒点料酒，大火烧开。那水面浮起的一层白沫子，全是血污，拿勺子撇个干净。捞出来的排骨，得用温水冲淋，把附着在上面的杂质洗净。紧接着，排骨、黑豆、剥好的核桃仁，一股脑儿全扔进砂锅。记得一定要加开水，一次性把水加足。半道儿万万不可添凉水，一激，那肉质立马发柴发硬，口感全毁。盖盖儿大火烧开转小火，慢慢炖煮，那滋味才醇厚。
想补铁补血，菠菜猪肝汤最对症。猪肝买回家，别急着动刀。先切成薄片，泡在清水里。水里加点白醋和盐，用手抓匀。泡上二十分钟，再看那水变红了，血水全逼了出来。捞出来多用清水冲洗几遍，沥干水分。这道菜讲究个嫩滑，料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，一样不能少。特别是淀粉，那是锁住水分的窍门，抓匀了腌十分钟，入口才滑嫩。
虫草乌鸡汤，更是滋阴养血的圣品。乌鸡剁块，冷水入锅，加料酒姜片焯水。水开撇沫，捞出来备用。乌鸡皮下那层油厚得很，怕腻口的，顺手把鸡皮撕掉一部分。不然炖出来满嘴油花，让人发腻，反而失了食欲。焯好水的乌鸡进炖盅，放洗净的虫草花，几颗红枣，几片黄芪。加满开水，有条件的隔水炖，没条件砂锅熬也成。大火烧开转最小火，咕嘟咕嘟炖够两个小时，营养全在汤里头。
咱们寻常人家过日子，身体才是革命的本钱。与其把钱扔进药店，不如多逛逛菜市场。黑豆、核桃、猪肝、乌鸡，哪一样不是家常便饭？可这几样凑一块，就是实打实的“安眠良方”。隔三差五炖上一锅，气血足了，觉睡踏实了，这日子过得才有滋有味。赶紧动手试试，好身体全靠自己养！
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