江苏
老一辈人常说一句话：
“猪的浑身都是宝”
这话不假
猪蹄煲汤、猪腰爆炒
猪脑涮火锅、猪颈肉烤得滋滋冒油
几乎没有不能吃的部位
中国人根本不能离开猪
️ ️ ️
不过有个悲伤的事实是
猪身上最勾人的部位
往往也是健康的雷区
正因为脂肪丰厚、胆固醇密集
才造就了那股诱人的脂香
而你吃进去的每一口
你的血管都会替你记住
所以猪身上的这几个部位
真的不建议你多吃
猪身上的两个胆固醇王者
猪脑
猪脑，应该是不少人喜欢的一道美味，它口感细腻，无论是火锅还是烧烤，猪脑都是热门单品，但猪脑的胆固醇含量惊人。它的胆固醇含量达到2571毫克/100克，拿公认的胆固醇炸弹——鸡蛋黄（1576mg/100g）来做个对比，其胆固醇含量高了近2倍。
猪肾
而在动物内脏阵营中，猪肾（猪腰子）是当之无愧的隐形杀手。每100克猪腰子含有约392毫克胆固醇，轻松突破200毫克的高胆固醇食物标准线。与以肥腻著称的肥肉相比，它的胆固醇含量也是肥肉（约109毫克）的3倍多！
猪身上还有一些部位
胆固醇不算特别高
但脂肪含量非常吓人
它们披着肉的外衣
实际上是“油脂大户”
吃一口相当于直接喝油
猪颈肉
猪颈肉，也就是连接猪头部和躯干的那块肉，因为肉质稀少且口感脆爽弹牙，被称为“黄金六两”。它在烤肉店极受欢迎。
每100克猪颈肉中，脂肪含量可以高达60.5克以上。你在烤盘上烤猪颈肉，不需要放油，一会儿就能烤出满满一盘底油。吃下6—7片猪颈肉，就相当于喝下了6汤匙的油，热量爆炸。
猪肋条肉
猪肋条肉，脂肪含量也直逼猪颈肉，约59克/100克。
根据膳食指南，成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的20%—30%。在1600—2400千卡能量需要量的水平下，换算成克数的话，脂肪的摄入量为36—80克。也就是说，吃1/2盘猪肋条肉，就差不多满足一天的脂肪所需了！
那该如何健康吃猪肉
1
选对部位。
在购买猪肉时，尽量选择瘦肉部位，比如里脊肉、通脊肉、后腿肉。这些部位的脂肪含量通常在10%以下，蛋白质含量高，是更健康的选择。尽量避开五花肉、猪蹄、猪颈肉和所有动物内脏。
2
控制摄入量。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入畜禽肉类的量为40-75克。这大概是多少呢？大约相当于你手掌心大小、厚度约一指节的一块肉。不要一顿吃下半斤红烧肉，把肉分散到每餐中，细水长流。
3
改变烹饪方式。
少油少盐，多蒸煮炖水先把肉焯一下水，去除部分脂肪再炒。尽量避免油炸、红烧、干煸这类重油重糖的做法，多采用清蒸、水煮、清炖、白灼等方式。
总的来说
没有绝对“坏”的食物
关键看怎么吃
肉再香也要管住嘴
不能经常吃、大量吃
适量饮食才是健康饮食
编辑：李旭
责编：沈洁
来源：无锡疾控，文中配图均为AI生成
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