敕勒川走访记：一杯奶里藏着的中国奶业数智与绿色变革

本报（chinatimes.net.cn）记者黄兴利 呼和浩特报道

敕勒川，阴山下。北纬40°的黄金奶源带上，风吹草低见牛羊的千年牧歌，正被另一种节奏所改写——是智能产线安静运转的嗡鸣，是数字大屏上跳动的数据，是实验室里十年磨一剑的科研刻度。

8月1日-2日举行的2026年世界奶业大会期间，《华夏时报》记者跟随媒体团先后走进伊利敕勒川生态智慧牧场、伊利现代智慧健康谷，近距离感受中国奶业从源头到终端的完整链条，而在乳业国家技术创新中心，更是得以近距离洞察乳铁蛋白、益生菌等核心技术从实验室走向市场的转化路径。

就在大会开幕当日，国际食品科技联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”称号。从“中国乳都”到“世界乳都”，这座塞外青城用二十一年时间完成了历史性跨越，中国奶业则用二三十年走完了发达国家上百年的产业路径。当记者穿行于牧场与工厂之间，观察到产业跃迁的答案写在每一个细节里：数智化重构全产业链效率，绿色发展则重塑长期价值。

数智织密全产业链

土默特左旗毕克齐镇小里堡村，敕勒川生态智慧牧场坐落于北纬39.58°-41.36°黄金奶源带。这里是伊利现代智慧健康谷配套核心牧场，也是全球智能化程度领先的生态观光牧场。

8月1日下午参观过程中，记者观察到，从配料饲喂到环控挤奶，牧场全链条的智能化图景徐徐展开。配料机器人、饲喂机器人、全智能无人挤奶设备各司其职，奶牛循着固定动线有序采食、进站，科技与自然在这里完成了无声的交接。

在这个智慧牧场内，传统养殖业的人力痕迹正逐渐被数字系统替代。这不是单个牧场的智能化试点，而是中国奶业全链条数智化升级的一个切面。

“数智化不是某家企业、某个环节的独角戏，而是全产业链的协奏曲。伊利正在做的，是纵向打通、横向整合，织就覆盖全产业链的数智化新生态。”伊利集团董事长兼总裁潘刚在奶业大会期间表示。

按照伊利的布局，上游打造全球领先的智慧牧场，中游打造智能工厂，其中伊利现代智慧健康谷就是目前全球数字化程度最高的乳业智造标杆，下游搭建覆盖1.5亿消费者的智能洞察系统，平均仅用3.5天即可完成市场洞察。

值得关注的是，在本届奶业大会开幕式上，中国（全球）乳业数纽中心、全球乳业高质量数据集工厂正式启动建设。多方合作主体强强联合，聚力搭建乳业行业数据基地，依托云技术、人工智能深挖全产业链数据价值，以数字化、智能化手段全方位赋能奶业养殖、加工、研发、销售全链条提质增效。

在走访过程中，本报记者观察到，没有重复海外产业漫长迭代路径，中国乳业正直接切入数智深水区：从牧场端的单牛精细化数字管理，到工厂端的全流程智能生产，再到行业级数据平台的搭建落地，中国奶业的数智化进程，早已跳出单点技术应用的浅层阶段，完成了全产业链、全场景的系统性重构。

核心技术自主突破

在数智化底座之上，底层核心技术自主突破，成为中国乳业摆脱对外依赖、实现引领的底气。

8月2日上午，在乳业国家技术创新中心举办的伊利“可感知高品质探寻荟”上，伊利集团副总裁张轶鹏对包括《华夏时报》在内的媒体记者详解企业技术攻关逻辑：“我们围绕消费者的需求，开展关键技术和突破性技术的攻关，让更多的科研成果从实验室走到消费者的餐桌。”

张轶鹏以被称为“奶黄金”的乳铁蛋白举例称，10吨牛奶才能提炼1公斤，这一卡脖子技术长期被国外垄断，伊利从基础研究起步，历时17年攻关，最终实现乳铁蛋白定向保护与提取技术，活性保留率达到90%以上。目前，伊利在新西兰的工厂已成为全球第三大乳铁蛋白生产基地。

张轶鹏表示，伊利之所以执着于这项技术，是因为乳铁蛋白能够结合铁离子、调节免疫、促进铁吸收，从而保护呼吸道和肠道健康。他指出，当前国民营养需求已从“吃得饱”转向“吃得对、吃得好、吃得健康”，消费者对乳制品的需求从基础营养补充转向功能细分与体验升级，“牛奶里还有好多对人体有帮助的成分，我们要不断挖掘细分营养功能，精准地为大家提供营养解决方案。”

除此之外，益生菌领域的自主突破同样具备标志性意义。乳业国家技术创新中心专家及伊利相关人士对记者介绍称，菌种被视作乳制品行业的“芯片”，国内超八成菌种长期依赖进口，乳业国家技术创新中心联合乳业一同开启了菌种的诺亚方舟计划，在全国多地开展样本采集建成菌株资源库，经过多重严苛实验及创新研发，目前已成功培育出多种有益于人体健康的益生菌菌株。

以大单品每益添系列为例，伊利将自主知识产权菌种K56应用于产品中，打破了该品类同质化困局。据伊利相关负责人介绍，在没有国产化替代之前，国内乳酸菌饮料长期处于使用进口菌株的同质化局面，国产菌株的应用让每益添在活性与功能层面建立起差异化竞争力。

正是依托长期菌株储备，伊利将多款功效菌株落地产业化，比如面向中老年群体，将益生菌添加至欣活金装中老年奶粉，提升营养吸收能力、呵护肠道；针对强功效需求，推出千亿级活菌益生菌补充剂等等。

记者从奶业大会了解到，目前中国生鲜乳多项核心指标已全面超越欧盟标准，持续涌现的自主科研成果也印证了，中国奶业的追赶早已不只是产能规模的追赶，而是育种、活性原料、微生物研发等底层技术的系统性跃升。

锚定绿色长期赛道

如果说数智化重构了中国奶业的发展速度，那么绿色发展则筑牢了产业行稳致远的底色。

全球奶业当下正处在多重变局之中：技术迭代加速、供应链深度重构、气候变化持续冲击、消费结构全面升级，绿色低碳早已不是可选的加分项，而是全行业必须共同作答的时代命题。

草原孕育乳业，乳业反哺草原。扎根内蒙古黄金奶源带的伊利与蒙牛，不约而同将可持续发展嵌入核心战略，在产业链上下游探索适配奶业特征的低碳路径，为全球行业转型输出可落地的“中国方案”。

伊利率先在行业内打响双碳突围战。据介绍，作为中国首家发布“双碳”目标及路线图的乳企，发起了“零碳联盟”和“全球低水足迹倡议联盟”，与200多家全球伙伴共同探索“碳足迹+水足迹”的“双足迹”全链减碳方案，成为全球唯一入选联合国《企业碳中和路径图》的农业食品业企业。

“零碳不是一句口号，而是对子孙后代的一份交代。”潘刚表示，伊利期待与全球伙伴并肩同行，将绿色承诺转化为全产业链的共同行动。

很长一段时间，全球乳业舞台由欧美企业主导。中国奶业从“一棵草到一杯奶”，从“追赶”到“超越”，再到“引领”，如今正以数智化与绿色化为双翼，驶入高质量发展的新航道。这杯牛奶里承载的，早已不只是营养与品质，更是一个产业自主自强的底气以及实现跃迁的时代答案。

责任编辑：卢晓 主编：寒丰