上海
盛夏七月，上海迎来一年中最富活力的时节。7月31日，由福布斯中国与青岛啤酒联合举办的2026 福厨餐桌首站于上海锦江汤臣洲际大酒店启幕。来自餐饮、酒店、商业及生活方式领域的嘉宾齐聚一堂，在一席融合地域风味与现代创意的晚宴中，共同见证新一届评选的启动。
作为中国最具国际气质的城市之一，上海始终以开放包容的姿态孕育着餐饮创新。从本帮风味到世界料理，从百年老字号到先锋餐厅，不同文化在这里交汇，也不断塑造着属于这座城市的当代餐饮表达。恰逢今年30周年庆的上海锦江汤臣洲际大酒店，既见证了城市高端酒店业的发展，也持续以国际化视野探索餐饮的更多可能。
晚宴以“一品一菜”为主题展开，每一道菜品都与不同风格的青岛啤酒相互呼应，构成完整的餐酒体验。开席的五品冷碟搭配青岛啤酒轻干，以清爽利落的酒体开启味蕾；鸡油菌清蒸东海黄鱼佐以青岛啤酒白啤，细腻麦香与东海鲜味相映成趣，进一步凸显食材本真的鲜美；老上海香醋油爆明虾球搭配青岛啤酒原浆，醇厚酒体平衡香醋的浓郁层次，让经典海派风味焕发新的活力。而当晚的亮点当属“一拍即合”炙烤和牛菲力与青岛啤酒奥古特A6的搭配，共同呈现浓郁而富有层次的风味表达，在麦芽醇香与花椒、黑巧的碰撞中，演绎东西方料理语言的融合之美。
随后，鲜蔬酿南瓜花、现场制作的木姜子翡翠小龙虾炒松江丝苗米，以及崇明酒酿老酸奶、榨菜鲜肉酥饼等菜品依次登场，将江南食材与现代烹饪理念巧妙融合，为整个菜单画上圆满句点。
冷珍佐酌・五品冷碟 配青岛啤酒轻干
竹荪芙蓉炖松叶蟹
鸡油菌清蒸东海黄鱼 配青岛啤酒白啤
老上海香醋油爆明虾球 配青岛啤酒原浆
“一拍即合” ：炙烤和牛菲力，山药花椰菜，花椒黑巧汁 配青岛啤酒奥古特A6
鲜蔬酿南瓜花
木姜子翡翠小龙虾炒松江丝苗米
崇明酒酿老酸奶，榨菜鲜肉酥饼
福布斯中国生活版总经理、福布斯中国商务运营总经理吴颖剑表示，从2023年启动至今，福布斯中国·福厨30评选已经走过了三个年头，并与越来越多的城市、优秀主厨、餐饮品牌、行业机构建立连接，见证了中国餐饮行业迸发出的创造力与生命力。福厨评选希望通过持续的发现、记录和传播，让更多值得被看见的厨师、值得被尊重的匠心，以及值得被讨论的行业创新，获得更大的关注度和影响力。
福布斯中国生活版总经理、
福布斯中国商务运营总经理吴颖剑
青岛啤酒股份有限公司品牌管理总部总经理朱佳怡表示，作为拥有123年酿造历史的民族品牌，青岛啤酒始终坚持以品质为根基，不断推动传统酿造工艺与现代消费需求相融合，以国际化、年轻化的品牌形象讲好中国啤酒故事。今年的“福厨餐桌”并非对西方餐酒文化的简单借鉴，而是立足中国味觉记忆，打造具有本土特色的餐酒搭配体系。
青岛啤酒股份有限公司
品牌管理总部总经理朱佳怡
上海锦江汤臣洲际大酒店总经理张文莉表示，作为浦东首家五星级酒店，上海锦江汤臣洲际大酒店始终与城市发展同频共振，而此次承办“福厨餐桌”首站，是对酒店餐饮品质与品牌影响力的充分认可。本次活动汇聚福布斯中国、青岛啤酒与上海锦江汤臣洲际大酒店三方优势，充分展现了品牌合作与餐饮文化融合的价值。
上海锦江汤臣洲际大酒店总经理张文莉
本次晚宴菜单由上海锦江汤臣洲际大酒店东方食苑中餐行政总厨黄迪夫、上海锦江汤臣洲际大酒店行政总厨罗健峰联袂呈现。黄迪夫师傅拥有20余年烹饪经验，曾执掌杭州黑珍珠及米其林餐厅，擅长杭帮菜、粤菜及融合创意菜，以“食材本味为魂，文化融合为形”，结合时令与地域特色，让菜品兼具经典口味和创意魅力。
上海锦江汤臣洲际大酒店
东方食苑中餐行政总厨黄迪夫
上海锦江汤臣洲际大酒店行政总厨罗健峰
晚宴之后，上海青岛啤酒销售有限公司副总经理刘伯冬给张文莉女士颁发了证书，以感谢上海锦江汤臣洲际大酒店对合作的支持。
当餐桌成为交流的空间，当料理成为文化的语言，一席佳宴便拥有了超越味觉的意义。2026福厨餐桌自上海启程，接下来将走进更多城市，与更多优秀主厨共同探索中国餐饮的创造力，在一道道风味之中持续记录独特的生活美学。
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