浙江
结束一天忙碌工作回到家中，不必前往菜场采购食材，无需择菜、清洗、切配，也不用费心调配酱汁，只需热锅翻炒短短3分钟，一盘裹挟“锅气”的家常菜便可端上餐桌。
眼下，主打鲜制短保的半成品“快手菜”正凭借省时便捷的优势，在我市各商超持续走俏。
何为“快手菜”？简单来说，它是一个包含洗好、切好的食材以及调味包在内的“礼包”。其与预制菜的本质区别在于，预制菜大多经过高温熟制、冷冻储存，食用仅需微波加热即可；而“快手菜”未经熟制加工，商家仅完成食材分拣、清洗、切分、荤素搭配工序，烹饪核心环节由消费者自主完成，最大程度保留现炒的“锅气”。
1日，走进盒马鲜生银泰城店，“快手菜”区域的冷柜整面墙码得满满当当，宫保鸡丁、干煸肉末四季豆、酸辣土豆丝、鱼香肉丝等家常小炒，日式牛肉寿喜锅、韩式部队锅等特色锅物一应俱全，售价在3.9元至50元不等。货架上“只卖当天 不隔夜”“3分钟即享，免切免洗免调味”“30元两荤一素 吃上省时不将就的一餐”等标语醒目，不少市民驻足选购。
记者注意到，这些“快手菜”大多是前一日生产，保质期普遍在一周内。每款产品外包装均附有溯源二维码，扫码便可在线查阅食材质检报告、原料来源、加工流程，食品安全全程可追溯。
“这种菜做起来方便，味道也不错。”市民李国军每周都会采购数盒“快手菜”，囤于家中冰箱。他坦言，“快手菜”操作简单、口味稳定，比自己上菜场买食材切配更省时省力。
正值暑期，“快手菜”也成为不少双职工家庭的“备餐神器”。市民金玲算了一笔消费账：一盒荤素均衡的“快手菜”售价二三十元，翻炒几分钟即可上桌，一家三口吃一餐，总价低于点外卖，孩子也爱吃。
巨大的市场潜力正吸引各大平台加速跑马圈地。目前，盒马、叮咚买菜、小象超市等平台已纷纷布局这一赛道。小象超市上线小炒黄牛肉、贵州红酸汤牛肉锅等多款半成品菜品，依托即时配送体系，实现30分钟送货上门；叮咚买菜推出短保新鲜方便菜，保质期四五天，完整配齐食材与料汁，适配不同家庭的烹饪节奏。
“快手菜”的走红并非偶然，消费数据印证了这一赛道的火热。数据显示，今年天猫618活动期间，“快手菜”品类销售额同比大涨187%，25岁至35岁中青年消费群体占比高达61%。此外，美团、饿了么线上“明火快炒”专区订单量环比增长43%，盒马、叮咚买菜自有品牌“快手菜”品类数量同比实现翻倍增长。
“快手菜”还精准地解决了群众快节奏生活下“想吃家常菜却没太多时间下厨”的矛盾，用短保质期和鲜制在省事与烟火气之间找到了平衡点。未来，随着菜品品类持续创新、营养配比不断优化，这类新鲜半成品菜还将持续走进更多市民的厨房，丰富百姓餐桌选择。
记者|东阳市融媒体中心 张奥琳
编辑：厉欢欢
二审：任振江
终审：吴旭华
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