上海
知名餐饮品牌鼎泰丰又一家门店停业。
8月3日，鼎泰丰发布公告称，因租赁合同到期，鼎泰丰上海港汇店于当日起正式对外停止营业，建议顾客可选择徐家汇中心店用餐。
同日，界面新闻记者致电鼎泰丰上海港汇店，电话已经无人接听。大众点评的信息显示，该店处于“休息中”。
近两年，由于经营压力等多方面因素的影响，鼎泰丰陆续关闭了多家门店。2024年8月，鼎泰丰品牌发布公告称，因原华北区域运营方营业执照到期且续展未达成一致，总部提前终止品牌授权，关闭北京、天津、青岛、西安等城市的14家门店。
去年5月，鼎泰丰官方微信公众号发布消息，因品牌运营调整，鼎泰丰宁波国金中心将于5月28日起停止营业，退出了宁波市场。去年10月，鼎泰丰还发布公告，官方微信商城将于2025年11月30日停止营业。今年4月27日，因商场租约到期，鼎泰丰杭州万象城店也宣布结束营业。
在关闭门店的同时，鼎泰丰也在拓展新的门店。
今年3月，鼎泰丰北京嘉里中心门店开业，标志着该品牌正式重返北京。据悉，该门店由台湾总部直营、上海广成餐饮管理有限公司协助运营。鼎泰丰北京嘉里中心门店工作人员曾对界面新闻表示，该店菜品保留了特色小笼包、葱花蛋炒饭等经典菜品，菜品种类和价格较以前有所调整，全面取消了之前的10%服务费。
此外，今年7月，鼎泰丰上海徐家汇中心店开业。按照计划，今年10月，其杭州嘉里中心店也将开业。
不过，鼎泰丰要想在白热化的餐饮赛道继续实现增长并非易事。
鼎泰丰目前人均消费约为130元，属于中高端餐饮品牌。而当前消费者的餐饮消费态度更趋于理性，“性价比”逐渐成为主流消费趋势。尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》曾显示，43%的中国受访者表示，将严格把控整体花费金额，37%的受访者表示将改变消费方式寻求最优价格/更低价格产品。在这样的趋势下，中高端的餐饮品牌无疑将面临契合大众消费需求的压力。
此外，随着中高端餐饮场景替代选择越来越多，而且高端商圈租金高、人力成本上涨，对单店盈利模型也构成持续压力。
鼎泰丰品牌于1958年创立于中国台湾，主营小笼包及面点，被称为“包子界的米其林”，品牌在全球范围内以品牌授权的方式由多家公司运营。
鼎泰丰在大陆的门店采用“南北分治”的代理模式，两家运营主体分别是北京恒泰丰餐饮有限公司和上海广成餐饮管理有限公司。前者负责运营鼎泰丰在北京、天津、青岛、厦门、西安等主要北方市场的14家门店，后者负责运营鼎泰丰在上海、苏州、无锡、杭州、宁波、广州等城市的18家门店，其门店曾合计超过30家。
今年7月28日，鼎泰丰公众号发布的门店营业信息显示，截至当日其大陆门店数量为15家。除去此次停业的上海港汇店，其在大陆的门店目前仅剩下14家。其中，上海8家，无锡1家、苏州1家、深圳1家、广州2家、北京1家。
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