河北
老话说 "立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好"，8月7号就立秋了，虽然白天还热得慌，但早晚那股凉风一吹，就知道秋天真要来了。夏天暑气耗了咱们一身的劲儿，入秋就得赶紧补回来，不然冬天容易遭罪。
这立秋进补啊，不能瞎补，得顺着节气来。老祖宗传下来的 "立秋3宝"，都是应季的好东西，做法简单、食材常见，老人小孩都爱吃，今天就教给大家，立秋当天赶紧安排上!
肉末蒸茄子
秋天的茄子软糯清甜，叫“秋败茄子赛人参”，对家里的老人特别好。蒸着吃不上火，配上肉末一拌，香味全渗进去了，软烂入味，汤汁拌饭更是一绝，挑食的孩子也能吃下两大碗饭。
【材料】
长条茄子、猪瘦肉末、大蒜、小葱
【做法】
1、茄子洗净切成手指粗的条，码入盘中上锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，蒸到用筷子一戳就透。
2、肉末加一勺生抽、半勺淀粉、一点点盐抓匀，淋半勺油锁住水分，腌5分钟。
3、锅里热油，下蒜末爆香，倒入肉末划散炒到变白，加一勺蚝油、一勺生抽炒香，倒小半碗清水煮开。
4、把炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸软的茄子上，撒上翠绿的葱花，一筷子夹起来，香软多汁，绝了!
莲藕玉米排骨汤
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天不吃藕就亏了。莲藕富含黏液蛋白还能润燥，加上排骨补钙，玉米清甜，慢炖出来的一锅汤水都是奶白鲜甜的。秋天常给孩子喝这碗汤，身体长得壮，鲜灵灵地上秋膘，不积食不上火。
【材料】
粉莲藕、排骨、甜玉米、生姜
【做法】
1、排骨冷水下锅，加姜片焯水，煮出血沫后捞出来用温水洗干净。
2、莲藕去皮切滚刀块，撒一点盐抓匀腌5分钟，这样炖出来更粉糯，玉米切厚片。
3、排骨、莲藕、玉米全部放进锅里，加足没过食材的热水，放入三四片生姜。
4、大火煮开转小火，咕嘟咕嘟炖1个小时，出锅前撒盐调味就行，啥都不用加，鲜甜得不得了，嘎好喝!
山药炒木耳
立秋补身子别光盯着大鱼大肉，这道清清爽爽的山药炒木耳，才是顺应时节的养人好菜!山药温润养身，夏天冰饮喝多了、胃口发沉的人多吃点特别舒服;木耳能把夏天攒的油腻感慢慢带出去。两样搭在一起不油不腻，脆嫩又爽口，牙口不好的老人、挑食的孩子都爱吃，减脂期吃也没负担。
【材料】
铁棍山药、干木耳、青椒、蒜片、蚝油、生抽
【做法】
1、木耳提前温水泡发，开水下锅焯烫两分钟捞出;山药去皮切片，泡清水洗掉表面黏液，防止发黑发痒。
2、热锅倒油，下入蒜片爆香，先放山药片翻炒两分钟，再倒入木耳、青椒一同翻炒至断生。
3、加入1勺生抽、半勺蚝油，少许食盐调味，大火快速翻炒均匀入味就可以出锅，脆嫩爽口特别下饭。
立秋不用刻意费心进补，三餐把这三道应季家常菜肴安排上，遵循自然节律食补润燥，抚平秋燥、一家老小平平安安度过初秋，身体健康少闹小毛病。
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