好利来“苍蝇风波”追踪：多家门店同现虫患，品牌品控标准遭质疑

面包上清晰可见的绿头苍蝇。

近日，杭州一家好利来门店被消费者曝光：开放式面包展柜内，一只绿头苍蝇赫然停驻在待售面包上。相关图片迅速在网络发酵，引发公众对烘焙食品卫生安全的强烈担忧。

事发后，涉事门店回应称，已当场销毁所有展柜面包，并对店内进行彻底消杀。好利来总部亦表态，已启动全国门店自查，并将加强后续巡检频次。为验证好利来自查声明的实际效果，扬子晚报/紫牛新闻记者近日冒着高温随机调查了南京5家好利来门店。

好利来门店。

【随机调查】：南京有三家门店存在不同程度虫患与防护漏洞

扬子晚报/紫牛新闻记者随机调查发现，有三家南京好利来门店存在不同程度的虫患与防护漏洞。另两家分别位于虹悦城和珠江路的门店未见明显卫生问题。

在南京石鼓路环亚广场好利来门店，扬子晚报/紫牛新闻记者目睹苍蝇直接落在蛋糕表面。提醒店员后，对方仅以“天气热，常有的事”回应，既未撤换被污染产品，也未启动消杀程序，继续专注于摆放新出炉的糕点。当记者追问日常消杀流程时，店员沉默回避。

好利来中央商场门店的情形更为典型。蛋挞展柜内有苍蝇飞舞，记者提醒店员后，店员只是赶走柜内苍蝇，并仅取走被苍蝇直接落足的那枚蛋挞。至于柜内其他糕点是否受到污染、后续消费者是否可能买到隐患产品，店员未做任何排查与处理。当记者询问，店内是否有开启防蝇设备，以及日常如何灭蝇除虫时，工作人员含糊其辞，仅提及“保洁阿姨每天打扫”，最后以道歉收场。

第三家是位于汉中路附近的好利来门店。记者在现场看到，开放式面包展柜柜门明显未闭合。店员解释称，面包刚出炉需散热透气，否则水雾积聚会影响口感，同时强调每晚有全面消杀和灭蝇工作。但当记者追问“散热期间如何防阻蚊蝇，风幕机、纱帘、灭蝇灯在哪里，如何使用时”，对方陷入语塞。

南京门店面包展柜内的苍蝇。

【监管视角】：食品安全生产红线不可越，处罚有法可依

针对好利来的“苍蝇风波”，扬子晚报/紫牛新闻记者咨询了南京市市场监管局工作人员。据介绍，根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当保持环境整洁，配备防蝇、防鼠、防虫等设施；第一百二十六条规定，若未按规定实施生产经营过程控制要求，监管部门可责令改正、给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业直至吊销许可证。

若被认定生产经营污秽不洁或混有异物的食品，依据第一百二十四条，尚不构成犯罪的，可没收违法所得和违法食品，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

南京门店落在生日蛋糕上的苍蝇。

【律师说法】：消费者凭购物凭证可主张千元赔偿

北京大成（南京）律师事务所芮令辉律师接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，苍蝇停留于待售面包，已涉嫌违反《食品安全法》关于“防蝇防虫”及“食品不得混有异物”的规定。

对于已购买同批次产品但未拆封的消费者，芮律师指出，依据《食品安全法》第一百四十八条，只要购买不符合食品安全标准的食品，即可主张价款十倍或三倍赔偿，不足一千元的按一千元赔付，且不以造成人身损害为前提。消费者凭购物凭证即可要求退货退款及千元赔偿。

维权方面，消费者可通过门店/客服协商、12315投诉、小额诉讼三条渠道解决。证据层面，司法解释明确实行举证责任倒置——商家若主张异物为消费者自身原因所致，须自行举证。消费者只需保留购物凭证、产品实物及购买记录即可启动维权。

好利来面包上的苍蝇。

【专家观点】：品控投入不是成本，是品牌无

南京信息工程大学江北新区发展研究院院长、江苏省城市经济学会副会长丁宏对此发表看法称，“苍蝇事件”不应被简单归咎为个别门店的管理疏忽。食品安全是品牌最高优先级底线，品控投入绝非额外成本，而是品牌无形资河’。在高速扩张进程中，企业必须持续平衡商业效益与安全责任，将食品安全防线作为品牌运营的第一标准，建立事前预防、过程管控、事后追溯的常态化全闭环防护体系。

【多说一句】：门店破千家，品控标准是底线

杭州、南京数家门店同现苍蝇，看似偶发，实则是管理链条被规模稀释后的必然结果。

50家店时，总部高频巡查；500家店时，抽查成常态；而当门店突破1000家时，即便品控团队全年无休，也无法覆盖每一家店的每一个实时操作细节。更值得警惕的是，此次出问题的已不是一两家店，这说明症结不在于“管不过来”，而在于标准本身在规模膨胀中被悄然稀释。当“防虫防蝇”从刚性制度退化为手册里的文字，一只苍蝇就能替品牌“巡查”出所有管理盲区。

门店数量的增长，不会自动兑换为信任的增值；恰恰相反，每一家新店都在增加品牌信誉被击穿的概率。当企业开店到1000家时，真正考验企业的不再是开店速度，而是能否让每一家店都配得上招牌上的名字。品控不是成本，而是底线——底线一旦失守，品牌溢价将不复存在。

开放式陈列，不能只有“开放”，没有“防线。”好利来此次的“苍蝇风波”，或许正是一次向烘焙食品行业发出的警报：在追求规模的同时，谨防苍蝇成为品牌管理的“巡视员”，是所有烘焙食品连锁企业必须直面的考题。

（扬子晚报/紫牛新闻记者 陈哲 实习生 崔天天）