“全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标”，福建东山通报：已成立调查组，对企业涉事产品进行封存并抽样送检，将依法依规严肃处理

8月3日上午，关注到媒体报道全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标问题，其中涉及东山县祺行天下供应链管理有限公司采购销售问题，我局第一时间组成调查组，立即赶赴涉事企业开展全面核查。目前，已对该企业涉事产品进行封存并抽样送检，相关情况正在深入调查中，将根据调查结果，依法依规严肃处理。同时，在全县立即开展专项排查整治，严厉打击违法行为，坚决维护消费者合法权益。

东山县市场监督管理局

2026年8月3日

据澎湃新闻报道，部分地方的牛蛙养殖、加工包装、商家销售等环节，抗生素检测把关形同虚设。加工厂根据销售商要求大批量收购、制作“常规”牛蛙（即未检测或含抗生素的牛蛙），同时提供“无抗”样品供检查；销售商则将“常规”牛蛙销往各地市场、饭店。

第四届牛蛙产业绿色发展大会发布的《2025中国牛蛙产业报告》显示，2025年全国养殖牛蛙约60万吨，上百家流通商供应近52万吨，超4万家牛蛙主题餐饮店创造产值约480亿元。2015年至2024年，牛蛙产量增长率高达317.65%，远超其他水产养殖品种。

牛蛙养殖场

近期，澎湃新闻影子调查队联合公益机构上海紫藤社区环保服务中心（自然田）对多个电商平台牛蛙产品进行检测，发现多个批次样品抗生素超标，最高超标逾5倍，有样本检出禁用兽药呋喃唑酮。

今年6月，调查队赴福建、广东、江苏多地溯源调查，一条“失守”的牛蛙产销链条浮出水面。

检测发现：3份药残超标样品来自同一供应商

2025年3月，“自然田”曾组织牛蛙抗生素残留公益检测，51批次样品中21批次抗生素残留超标，超标率超40%。其中，恩诺沙星残留超标的4批次样品中，3份来自同一供应商——东山县祺行天下供应链管理有限公司。今年初的随机送检中，该公司一批次产品再次被检出不合格。

东山县祺行天下供应链管理有限公司负责人刘某向记者展示产品

祺行天下公司位于福建漳州，主营牛蛙加工批发和包装销售。负责人刘某称，活蛙主要来自周边省份，在汕头澄海区完成宰杀冷冻。

对于抗生素残留问题，刘某直言：“正常抗生素都会超标。”他解释称，高密度养殖是主因，“一个池塘，如果出现三四只病蛙，当天晚上没处理，两三天整个池子都会被传染”。刘某辩称，高密度养殖过程中使用抗生素难以避免。

刘某表示，公司不掌握牛蛙的休药期，重点关注成本和价格，不会对每批次牛蛙送检。第三方检测报告一年做一次，“合格报告拿来以后可以用一年”；自检每月一次，用试纸进行简单检测。

加工企业：常规款占半数，用无抗款应付检查

记者赴广东汕头澄海牛蛙集中养殖区调查发现，汕头市顺联水产有限公司和广东蛙嘟嘟食品有限公司主营牛蛙养殖、加工和批发，都曾是祺行天下的供应商。

顺联水产负责人陈某介绍，公司将牛蛙分为出口产品、无抗产品和常规产品，价格依次递减。“常规款”即抗生素容易超标的产品，占比最高，约一半。“过检且符合国标的产品就分开保存，没过检的产品就放到没过检的产品区域保存。”而出口品质的牛蛙占比不到一成。

陈某称，面对监管部门，“搞一点‘无抗’（产品）应付一下检查就行了”。常规款的流向通常是外卖店。

广东蛙嘟嘟食品有限公司工作人员向记者展示冷冻牛蛙产品

蛙嘟嘟食品负责人林某表示，公司可配合客户提供无抗样品送检过关，内部会根据自检情况对品质做出区分。他承认，沙星类和呋喃类是最容易超标的两种药物。如果行情特别好，一些企业就不会认真检测，“只要有牛蛙，四只脚的，我就要”。

林某还透露，即便抗生素残留超标的牛蛙，因公司与养殖户是合作关系，也会照样收购，“但我会用另外的方式去处理掉”。行业通行做法是：公司生产饲料赊账给养殖户，牛蛙养大后公司回购。

多平台抽检：抗生素超标、检出禁用兽药

调查队同时在多个电商平台购买牛蛙产品送检，结果显示多个样本抗生素超标或含禁用兽药成分：

• 抖音“强强家水产”：氟苯尼考检出值136μg/kg（国标≤100μg/kg），产品无任何标识。

• 多多买菜：恩诺沙星检出值509μg/kg，超标逾5倍，生产商为东山县祺行天下供应链管理有限公司。

• 食行生鲜：氟苯尼考检出值164μg/kg，生产商为瑞胜食品（无锡）有限公司。

• 拼多多“猴哥牛蛙养殖场”：氟苯尼考278μg/kg，恩诺沙星211μg/kg，产品无标识。

• 拼多多“美味蛙牛蛙生鲜”：呋喃唑酮代谢物检出值3.42μg/kg，标准规定不得检出（牛蛙养殖中属绝对禁用“红线”药物）。

此外，瑞胜食品的产品还被销往当地企事业单位和学校食堂，该公司负责人表示，活蛙从当地水产批发市场采购，市场有抽检。

专家：超标抗生素有风险，禁用兽药危害最大

浙江大学医学院附属第四医院副主任药师骆丽萍介绍，恩诺沙星和氟苯尼考在国家标准限量内是安全的，主要风险在于长期或大量摄入超标食品；而呋喃唑酮代谢物因具有明确的致癌性和遗传毒性，属国家明令禁止检出的物质，风险等级最高。

恩诺沙星是动物专用广谱抗菌药，若未经过足够“休药期”即屠宰，残留可能超标，长期摄入可能导致细菌耐药性、肝损害，还可能影响胎儿和儿童软骨发育。氟苯尼考具有胚胎毒性。呋喃唑酮因严重危害，我国及欧盟、美国已全面禁止其在食品动物中使用，其代谢物与组织蛋白紧密结合，常规烹饪无法破坏，具有致癌、致畸、致突变作用。

来源：漳州市市场监督管理局、澎湃新闻

责编：冯智志