广东紫金：蝉鸣山野茶香涌 绘就百亿新蓝图

本报记者 谢伟 通讯员 萧萧 张秀娴 刘宇锋

驱车驶离高速，沿着蜿蜒于粤北青山绿水间的蝉茶大道前行，十余公里的路旁，茶园如梯田般层层叠翠，空气中弥漫着若有若无的蜜香。进入紫金县城，巨幅标语“中国的蝉茶 世界的蜜香”醒目矗立，成为这座客家山城最鲜明的产业名片。地处北回归线黄金产茶带、坐拥76.7%森林覆盖率的紫金县，紧抓广东省“百县千镇万村高质量发展工程”战略机遇，把昔日茶农眼中的“虫咬残叶”蝶变为县域支柱产业。截至2025年底，全县紫金蝉茶种植面积稳定达9万亩，产业综合年产值突破20亿元，全产业链从业人员超5万人，紫金蝉茶跻身广东三大名茶行列，品牌价值突破35亿元，走出一条生态赋能、科技筑基、品牌领航、茶旅共生的山区特色产业振兴新路。

政策托底强根基，筑牢产业规模化底盘

作为典型山区县，紫金县“八山一水一分田”的地貌限制了传统大田农业发展，县委、县政府锚定“一县一主业、一业兴百业”思路，将紫金蝉茶作为落实“百千万工程”、壮大镇域经济、盘活乡村闲置山林资源的核心抓手，构建起“顶层政策引领、部门协同发力、镇村落地执行、市场主体踊跃参与”的四级产业推进体系，系统性破解产业分散、规模不足、政策碎片化等发展痛点。

顶层设计精准赋能，出台递进式产业扶持文件。紫金县成立茶产业高质量发展专项领导小组，先后印发《加快茶产业发展实施方案（2022—2025年）》《紫金蝉茶提质增效三年行动方案（2025—2027年）》《新型农业经营主体茶产业奖励办法》等专项政策，划定茶园种植、加工升级、品牌推广、人才引进全链条奖补细则，推出新种茶园每亩1000元专项补贴、制茶设备购置补贴、有机认证奖励、门店拓店扶持等实打实举措，打消农户扩种顾虑，吸引大批外出务工客家人返乡投身蝉茶产业。数据显示，五年间全县累计整合涉农财政专项资金2.5亿元，撬动社会资本11亿元涌入茶园建设、精深加工、仓储物流、文旅开发赛道，产业资金池持续扩容，产业发展底气十足。

部门联动精准服务，打通产业落地堵点。紫金县农业农村局常态化下沉各镇茶园开展田间指导，推行“农技专员驻镇包片”制度，分片对接茶企与散户，普及生态种植、绿色防控技术；自然资源部门优先保障标准化茶园、茶叶加工厂、茶旅综合体建设用地，简化设施农业审批流程；金融机构量身打造“蝉茶贷”“茶园经营权抵押贷款”特色金融产品，配套茶叶气象指数保险、价格指数保险，降低茶农种植风险与资金压力；市场监管局牵头搭建全链条溯源体系，统一包装标识、准入标准，规范市场经营秩序，严防贴牌乱象，守护区域公共品牌口碑。

规模化扩张成效显著，产业版图稳步铺开。2016年全县茶叶种植面积仅1.8万亩，经营主体634家，产值3亿元；依托“百千万工程”政策东风，短短十年间茶园面积扩增5倍，标准化生态茶园占比超80%，认证生态茶园面积达6.8万余亩，全县茶企、家庭茶场、专业合作社增至2133家，形成紫城镇、黄花村、客茶谷三大核心种植集聚区，零散茶园连片成带，昔日荒山蜕变为连片“绿色聚宝盆”。产业辐射效应持续释放，5万从业人员涵盖种植管护、制茶加工、包装物流、线上线下销售、文旅服务全环节，户均年茶产业增收超2万元，小小茶叶稳稳托起山区百姓“钱袋子”。

在中国蝉茶交易中心内，紫金县茶叶协会会长杨锐锋谈及产业成长历程深有感触：“紫金蝉茶从山间小众特产成长为县域支柱产业，离不开县委、县政府顶层规划与持续扶持，农业农村等职能部门常态化技术下沉、政策上门服务，再加上产学研深度绑定与茶文旅融合业态拓展，四大引擎同向发力，让蝉茶产业驶入高质量发展快车道，这正是‘百千万工程’特色产业培育的生动实践。”作为全国首个蝉茶专属交易平台，中国蝉茶交易中心集茶叶展示、现货交易、仓储冷链、电商直播、质量检测、行业交流八大功能于一体，近30家本土头部茶企集中入驻，搭建产地直供、全国分销的流通枢纽，打通紫金蝉茶出山外销的核心通道，成为产业集聚发展的“心脏地带”。

产学研深度协同，破译蜜香核心密码

紫金蝉茶是大自然赋予的稀缺茶类珍品，也是国内极少数依靠虫茶共生生态反应形成独有风味的特色名茶，区别于常规工艺增香茶叶，其核心品质不可复制、风味独树一帜。依托紫金北纬23°黄金产茶带区位优势、76.7%高森林覆盖率的纯净生态环境，无污染、高负氧离子、湿润多雾的山地气候，为茶树积累氨基酸、可溶性糖类、芳香物质提供了绝佳生长条件，造就了紫金蝉茶香高、味甜、汤润、回甘久、零苦涩的品质。

据中国工程院刘仲华院士团队《紫金蝉茶的品质化学特征》专项检测与感官审评结论，结合广东省农科院茶叶研究所权威研究佐证：经小绿叶蝉适度叮咬侵染的紫金蝉茶，茶树体内醇类、酯类、醛类等天然芳香物质大幅富集，氨基酸与可溶性糖含量显著提升，茶多酚苦涩物质合理转化中和，彻底摆脱普通茶叶的青涩苦涩感，形成独一无二的天然花果蜜香基底。从品类品质差异化来看，紫金蝉茶六大茶类形态各具特色：蝉茶绿茶清香馥郁、蜜香清雅、滋味鲜醇；蝉茶红茶汤色琥珀透亮、甜润绵柔、花果香饱满；蝉茶乌龙蜜香高扬、甘爽醇厚、喉韵悠长，是国内少有的全茶类适配、天然高香低苦的特色茶品。

从外观、汤色、香气、滋味、叶底五大维度来看，优质紫金蝉茶品相极具辨识度：干茶条索匀整微卷、色泽温润鲜活，带有自然蜜韵光泽；冲泡后茶汤清澈通透，绿茶如碧玉清亮、乌龙似翡翠莹润、红茶如琥珀透亮，茶汤干净无杂色；干茶香清雅持久，杯盖香兼具栀子花香、蜜桃香、蜂蜜甜香复合层次，香气纯正不张扬、高扬不刺鼻；入口温润顺滑，甜度自然纯粹，生津感突出，满口蜜香萦绕，咽下后喉底留香持久、回甘绵延，饮后口齿清甜、身心舒爽；冲泡十余泡依旧香韵不减、滋味饱满，耐泡度远超常规茶叶，具备极高的品饮价值与收藏价值。更为珍贵的是，紫金蝉茶坚持生态自然培育、全程绿色防控，依托山地原生生态系统实现病虫害自然制衡，制茶全程不添加香精、不增甜、不调色，所有蜜香、甜润口感均为茶树与小绿叶蝉共生形成的天然风味，真正实现原生态、零农残、纯天然，契合当下国民健康养生消费趋势，也是其能够斩获国内外280余项茶业赛事大奖、跻身高端茶饮市场的核心底气。

科研平台落地扎根，攻克小绿叶蝉生态调控核心技术。紫金县财政划拨专项科研经费，联合华南农业大学在客茶谷设立小绿叶蝉专业实验室、永根科技站、蝉茶研究所，组建由茶学、植物保护、农业工程多学科博士组成的常驻科研团队，年均超千人次专家下沉茶园开展技术攻关。团队系统研究小绿叶蝉生长周期、种群繁育、环境适配规律，研发人工虫群保护性释放、茶园生态种养配套技术，通过茶园套种绿植、保留周边原生草木构建虫类栖息生态圈，精准调控小绿叶蝉种群密度，将茶芽叮咬率稳定控制在70%—80%黄金区间，既杜绝农药使用、坚守有机生态底线，稳定产出高品质蜜香蝉茶，又将蝉茶采收周期前后拉长15—20天，年产量稳步提升，彻底摆脱“靠天产茶”困境。广东省农科院茶叶研究所牵头制定《紫金蝉茶》《蝉茶红茶加工技术规程》《蝉茶绿茶加工技术规程》三项市级团体标准，明确茶青采摘等级、萎凋时长、发酵温度、烘焙阈值、成品分级等硬性规范，填补蝉茶行业标准空白，实现“种植有规程、加工有标尺、成品有分级、质检有依据”，让传统制茶手艺升级为标准化工业体系，保障每一批紫金蝉茶品质稳定、风味统一。

匠心工艺迭代升级，东方美人茶技艺传承创新。祥发农业标准化制茶车间内，摊青、日光萎凋、多次浪菁、低温炒青、湿布回润、轻柔揉捻、分段烘焙、分级挑拣八大工序有序运转，保留东方美人茶经典古法精髓，融入半自动化智能设备优化流程。祥发农业陈总介绍，上等紫金蝉茶甄选被小绿叶蝉充分叮咬、叶缘泛红微卷的一心一叶优质茶青，经日光萎凋散失六成以上水分，反复浪菁唤醒富集天然蜜香物质，低温炒青锁住核心香气，湿布包裹回润软化茶质，分段文火烘焙去除青涩杂味，全程轻工艺发酵，最大程度留存天然花果蜜韵，最终成品品质上乘、风味纯正。同时祥发农业创新研发蝉乌龙、蝉绿、蝉红、蝉白、蝉黄六大品类茶品，丰富产品矩阵，适配日常饮用、礼品收藏、冷泡茶饮多元场景，延伸产品生命周期，让不同口感偏好的消费者都能体验紫金蝉茶的独特品质。在祥发公司的产品展示柜里，陈列着冷泡茶、茶酒、茶片糖、茶威士忌、茶含片等一系列创新产品。“传统茶叶消费场景相对固定，我们开发这些功能性、便捷化的茶衍生品，就是为了打破时空限制，吸引更多年轻消费群体。”陈总介绍道。在紫金县绿色农产品深加工产业园，茶啤酒、水果玉米汁等精深加工生产线正在加紧布局，预计达产后年产值可达4500万元，极大提升了初级农产品的附加值。

科技成果普惠茶农，常态化技术培育人才。依托校地共建茶叶产业学院，开设田间课堂、制茶实操培训班，三年累计开展生态种植、虫情管控、标准化制茶、电商运营专题培训36期，覆盖茶农与基层从业者3200余人次，培育本土制茶技师、乡土茶叶专家百余人，形成“专家带队、能手带头、农户跟进”的技术传承梯队，让科研成果快速转化为田间生产力，科技赋能贯穿茶园到茶杯全链条，持续稳住紫金蝉茶核心品质优势。

茶文旅深度共生，拓宽产业增值空间

紧扣“百千万工程”“城乡融合、三产联动”发展要求，紫金县跳出“只卖茶叶”单一思维，以蝉茶文化、蝉茶稀缺品质为内核，推动茶产业与乡村旅游、文创开发、研学康养、餐饮美食深度融合，做优“茶园观光、采茶体验、手工制茶、茶文化研学、茶山民宿、茶宴美食”一体化新业态，实现茶叶初级产品增值、乡村文旅增收、闲置资源盘活，让茶山变景区、茶农变导游、农房变民宿，构建“以茶兴旅、以旅促茶”双向赋能格局。

精品茶旅线路串珠成链，打造沉浸式茶文化目的地。紫金县精心打造“蝉茶之乡·甜蜜之旅”两条全国茶乡旅游精品线路，串联客茶谷、黄花庄园、祥发茶园、蝉茶交易中心核心节点，打造8个占地面积超500亩的规模化茶旅综合体，规划采茶研学工坊、古法制茶体验馆、宋代点茶体验区、客家擂茶非遗空间、茶文化展馆等场景，面向学生群体、城市游客推出一日采茶研学、两日茶山康养度假套餐。游客可亲身走进生态茶园，观察小绿叶蝉共生生长环境，体验高品质蝉茶的诞生全过程，沉浸式感受“虫咬生香、生态好茶”的独特产业魅力。2024年全县涉茶文旅接待游客82.91万人次，茶旅综合收入8.16亿元，带动周边餐饮、民宿、土特产零售服务业营收同比增长10.81%，乡村闲置农房改造茶主题民宿供不应求，偏远茶山成为粤港澳大湾区周末短途游热门目的地。

茶衍生品研发提速，精深加工拉长产业链条。依托农产品精深加工产业园，联合科研机构开展茶叶深加工技术研发，突破茶叶萃取、风味调配技术瓶颈，依托紫金蝉茶天然蜜香、温润回甘的优质品质，推出冷泡袋泡茶、气泡茶饮、茶含片、茶软糖、茶威士忌、茶片糖、蝉茶米酒等年轻化快消产品，精准对接年轻消费群体便携饮用需求；围绕蝉茶IP开发“蝉宝”文创玩偶、茶主题红包、茶具礼盒、非遗花朝戏联名茶礼等文创产品，将客家非遗花朝戏与蝉茶文化、稀缺品质价值融合，赋予产品文化附加值与品质溢价，茶衍生品项目达产后预计年新增产值4500万元，打破传统茶叶淡旺季销售壁垒，挖掘产业增量空间。

渠道全域布局，品牌声量辐射全国。坚持“以赛兴业、以展拓市”模式，依托过硬的品质实力，连续举办紫金蝉茶开采节、中国蝉茶大赛、客家茶文化峰会，组团参与全国茶博会、深圳茶博会、大湾区农产品交易会，累计斩获国内外行业赛事奖项280余项；组建湾区市场拓销专班，与广东2000余家连锁商超、茶馆达成供货合作，入驻主流电商平台开设官方旗舰店，布局直播电商产地直播间，打造产地直播带货矩阵；2026年紫金蝉茶入选全国两会广东代表团媒体服务包，亮相央视农业农村频道专题报道，凭借独一无二的蜜香品质圈粉无数，品牌知名度从大湾区辐射全国，高端蝉茶远销江浙沪、西南市场乃至海外华人商圈，“中国的蝉茶、世界的蜜香”品牌定位深入人心。

创新利益联结机制，共享产业发展红利。全面推行“龙头企业+合作社+基地+农户”成熟模式，龙头企业统一提供优质茶苗、标准化技术指导、保底收购优质茶青，散户负责茶园精细化管护，从源头保障原料品质稳定，通过土地流转租金、务工薪金、茶青售卖收入、年终股份分红四重收益渠道绑定农户，69家本土茶企结对帮扶全县105个行政村，落地茶产业帮扶项目109个，投入帮扶资金超3600万元，惠及群众14.45万人，形成大企业引领提质、小农户参与增收、全社会共建的产业共同体，让百姓深度分享产业升级红利，筑牢乡村共同富裕根基。

锚定百亿新目标，书写山区产业振兴新答卷

站在“百千万工程”纵深推进新起点，紫金蝉茶产业已完成从零星种植到规模化集聚、从初级农产品到全链条产业化、从地方土特产到全国知名区域品牌的跨越式蜕变，更实现了从“靠天出茶”到“品质可控、风味稳定”的核心升级。9万亩生态茶园铺展在紫金群山之间，独有的天然蜜香茶香萦绕城乡街巷，一片兼具生态价值、品质价值、文化价值的紫金蝉茶，稳稳撑起县域经济半壁江山。

放眼未来，紫金县锚定三年产业综合产值突破百亿元目标，持续以“百千万工程”为行动纲领，持续夯实产业发展四大核心路径：持续优化生态茶园布局，稳步提升标准化种植覆盖率，优化小绿叶蝉生态调控技术，稳定提升优质精品蝉茶产能；深化产学研协同创新，攻关蜜香物质深度提取、茶叶健康功能性研究，挖掘紫金蝉茶康养价值，拓展医药、日化茶叶应用场景；持续擦亮区域公共品牌，以顶级品质为核心竞争力，深耕国内核心市场、稳步开拓海外渠道，完善线上线下立体化营销网络；升级茶旅融合业态，打造国家级茶文化旅游示范区，完善茶山基础设施与配套服务，推动蝉茶产业向集约化、品牌化、高端化、国际化稳步迈进。

一山蝉鸣千亩绿，一缕蜜香万里扬。在广东省“百县千镇万村高质量发展工程”的时代浪潮下，紫金县立足生态禀赋、深耕特色主业，以政策为帆、科技为桨、品质为核、品牌为舵、融合为径，让小小紫金蝉茶走出深山、香飘四海，把生态优势稳稳转化为品质优势、经济优势、发展优势，以特色茶产业兴旺带动镇村提质、百姓增收、城乡共进，为粤东山区县域特色产业振兴、生态价值转化打造可复制、可推广的“紫金样本”。