湖南
三伏天，空气又潮又黏，跟蒸笼里的热气似的，糊在皮肤上甩都甩不掉。中老年人这段时间最难熬，身上沉甸甸的不想动，吃两口饭就撂筷子，夜里翻来覆去睡不踏实。
老辈人说这是暑气伤了脾胃，湿气困在身子里出不来。湿气一重，人就乏，觉也睡不好，浑身没一样舒坦的地方。
这时候很多人想到绿豆。绿豆配上好搭档，三伏天轮换着喝，健脾祛湿、安神助眠，样样都照顾到了。
一、绿豆莲子百合水
绿豆清热解暑，莲子和百合是养心安神的好东西。伏天人燥得慌，心火旺，夜里翻来覆去睡不着，脑子里跟放电影似的停不下来。莲子能清心火，百合能润肺安神，跟绿豆一块儿煮水喝，清甜回甘，喝完心里头凉丝丝的，觉也睡得踏实了。
1、绿豆挑去杂质洗干净，干莲子和干百合也用清水冲洗一下，一块儿放到大碗里，加足水浸泡至少一个小时，泡过的更容易煮烂出沙。
2、泡好的绿豆莲子百合连水一起倒进砂锅或者不锈钢锅里，水要一次加足，中途别添水。
3、开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后转小火慢慢熬煮。盖子别盖严实，留一条缝，不然容易扑锅。
4、煮大概四十分钟左右，看到绿豆煮开了花，莲子和百合都变得粉糯，汤水也变得有点浓稠了，加几块冰糖进去，搅一搅等冰糖化开就关火。这汤放凉了喝最舒服，清甜不腻，一碗下肚，心里的燥热就压下去了。
二、绿豆冬瓜薏米排骨汤
薏米是祛湿的王牌，冬瓜利水消肿，绿豆清热解暑，这三样凑一块儿，祛湿排毒的本事大了去了。再配上排骨增鲜，炖出来的汤清亮不油腻，鲜得很。中伏天湿气最重的时候，喝上一碗绿豆冬瓜薏米排骨汤，微微冒汗，湿气都跟着散了，身上也轻快了不少。
1、绿豆和薏米各抓一小把，挑去杂质洗干净，用清水提前泡上一两个小时。排骨剁成小段，冷水下锅加几片姜和一勺料酒，大火烧开撇去浮沫，煮个两三分钟捞出来，用温水冲洗干净。
2、冬瓜打去青皮，挖掉瓜瓤，切成厚片。冬瓜别切太薄，要经得起炖。
3、焯好水的排骨和泡好的绿豆、薏米一块儿放进砂锅里，加几片姜，倒足量开水。大火烧开转小火，盖上盖子先炖四十分钟，把排骨的鲜味和绿豆薏米的香味炖出来。
4、时间到了把冬瓜片放进去，继续炖二十分钟左右，冬瓜变得透明软糯，绿豆开了花，薏米也软烂了。加盐和胡椒粉调味，撒上葱花出锅。汤鲜肉烂，冬瓜吸饱了汤汁，绿豆和薏米粉粉糯糯的，喝一碗从嗓子眼润到胃里。
三、南瓜绿豆汤
南瓜性子温，补中益气、健脾养胃是好手。绿豆性子凉，清热解暑。这两样搭一块儿，南瓜的温润正好中和了绿豆的寒凉，脾胃弱的人喝着也不怕。煮出来的汤金黄透绿，南瓜软烂甜糯，绿豆粉糯出沙，不用放糖都有天然的甜味，中老年人喝着特别对路。
1、绿豆挑洗干净，用清水提前泡上一两个小时。南瓜去皮去瓤，切成麻将大小的块。
2、泡好的绿豆倒进锅里，加足量清水，大火烧开转小火，先煮二十分钟，把绿豆煮到微微开花。
3、南瓜块倒进去，继续用小火煮。煮到南瓜软烂，用筷子一夹就碎，绿豆也彻底开了花出了沙，大概再煮十五到二十分钟。
4、加几块冰糖或者啥也不加，南瓜本身就有甜味，搅一搅等冰糖化开就关火。这汤金黄浓稠，南瓜入口即化，绿豆粉粉沙沙的，清甜不腻，放凉了喝更舒坦。
绿豆莲子百合水安神助眠，绿豆冬瓜薏米排骨汤祛湿消肿，南瓜绿豆汤健脾养胃，三伏天隔三差五轮换着煮给家人喝，把湿气赶一赶，把心火清一清，把脾胃养一养，夜里睡得香，白天有精神，这最难熬的三伏天也就没那么难过了。
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