湖南
“一夏无病三分虚”，三伏天走到这个时候，人身上的消耗也到了一个坎。天热出汗多，夜里翻来覆去睡不踏实，中老年人这段时间感触最深，白天没精神，走两步腿发软。老辈人说这是身体底子亏空了，免疫力跟不上。
说到补，这三伏天里真不太适合吃性偏滋腻，天热脾胃本来就弱，吃下去运化不开，反倒生出痰湿堵在身体里。得挑那些蛋白质高、好消化、不腻口的。鱼肉、豆制品、虾肉，这3样都是优质蛋白的好来源，隔天轮换着吃，腿脚有劲，免疫力也上来了。
一、鱼肉
鱼肉是优质蛋白里的上品，好消化好吸收，不像红肉那样吃完了身上发沉。三伏天吃鱼，跟丝瓜豆腐一块儿煲汤最对路。丝瓜清热解暑，鲫鱼健脾祛湿，嫩豆腐补钙下火，三样搭一块儿，不用放什么调料，原汁原味就够鲜了。
推荐菜谱：丝瓜鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼一条宰杀干净，鱼鳞鱼鳃去掉，肚子里的黑膜抠洗干净，冲洗到没有血水，两面各划两三刀。丝瓜刮去外皮切成滚刀块，嫩豆腐切成小方块备用。
2、锅中入油烧热，鲫鱼擦干水分下锅，中小火煎到两面金黄定型，下姜片和葱结爆出香味。
3、倒入足量开水，大火烧开煮五分钟，汤色变白后下入豆腐块，转中火再煮五分钟，让豆腐吸饱汤汁。
4、丝瓜块最后下锅，煮到变软变透就行。加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。汤鲜肉嫩，丝瓜软滑，喝上一碗，浑身松快。
二、豆制品
老话说“可一日无肉，不可一日无豆”，豆制品是老祖宗传下来的好东西，蛋白质含量一点不比肉差，还容易消化，没吃肉的负担。腐竹是大豆的精华，嚼着有韧劲，跟番茄牛腩一块儿煲，酸甜开胃，腐竹吸饱了牛肉的汤汁，嚼一口满嘴香。
推荐菜谱：番茄腐竹牛腩煲
1、干腐竹用温水泡发，上面压个盘子让腐竹全浸在水里，泡一两个小时，里外都软了没有硬芯就行，切成寸段。牛腩切成麻将大小的块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，煮出血沫捞出来用温水冲洗干净。
2、番茄两三个用开水烫一下，撕去外皮切成小块。洋葱半个切丝，姜切片，大蒜拍一下。
3、炒锅里倒油烧热，下洋葱丝和姜片爆香，番茄块倒进去中火翻炒，炒到番茄出汁变软，加一勺番茄酱炒出红油。
4、焯好水的牛腩倒进去翻炒均匀，淋入生抽和料酒炒上色，倒足量开水，加几颗冰糖、一个八角、一小块桂皮。大火烧开转小火，盖上盖子炖一个半小时，炖到牛腩软烂。
5、腐竹段放进去，加盐调味，再炖十五分钟，让腐竹吸饱汤汁。开大火收汁，汤汁收浓挂在腐竹和牛腩上就出锅。腐竹软韧入味，牛腩酥烂浓香，番茄的酸甜味全渗进去了，配米饭能吃两大碗。
三、虾肉
虾肉高蛋白低脂肪，肉质弹牙鲜甜，中老年人吃了不腻不燥，还好消化。三伏天吃虾，白灼最对路，不炸不炒不油腻，把虾本身的鲜甜全锁在肉里。白灼不是简单的白水煮，水里得加点料，煮出来的虾才鲜嫩不腥。
推荐菜谱：白灼虾
1、鲜虾一斤剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线，清水冲洗干净沥干水分。姜切片，葱切段，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切圈。
2、锅里倒足量清水，下姜片、葱段、几粒花椒和一勺料酒，大火烧开煮两三分钟，把葱姜的味煮出来。
3、处理好的虾倒进锅里，用筷子拨散，大火煮。看到虾身变红、弯曲打卷就捞出来，一斤虾大概煮两分钟左右，煮久了肉就老了发柴。
4、捞出来的虾马上过凉白开，有冰水更好，一热一冷虾肉更弹牙。沥干水分码在盘子里。
5、调一个蘸料。小碗里放蒜末、小米辣圈，加生抽、香醋、一点白糖和香油，搅匀了就行。虾肉剥出来蘸着吃，鲜甜弹嫩，一盘根本不够吃。
鱼肉、豆制品、虾肉，这3样都是优质蛋白的好来源，高蛋白好消化，吃完身上不腻不沉。中老年人隔天轮换着吃，腿脚有劲，免疫力也上来了，把这最热的三伏天熬过去，秋天来了身子骨也结实。
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