黑龙江
进入8月，正值三伏天最热闷的阶段，空气里满是湿热，稍微一动就满身大汗。很多人会出现浑身发沉、胃口变差、晨起困倦、皮肤黏腻的情况，这都是身体积攒湿气、内热的典型表现。
老辈人常说三伏天食补胜过进补，不用复杂的滋补食材，家常的冬瓜、丝瓜就是天然的夏日好物。这两种瓜果清淡水润、性质温和，能帮身体散去闷热、排掉多余湿气，贴合夏季身体的养护需求。下面分享四道家常二瓜食谱，做法简单、口感清爽，适配全家日常食用，轻松缓解三伏天的各种燥热不适。
一、冬瓜茯苓莲子羹
这道羹口感清甜温润，入口顺滑软糯，冬瓜煮得通透软烂，莲子绵密不硬，汤水清淡回甘，没有厚重的药味，喝起来清爽解腻，冰镇后口感更佳，是三伏天超合适的甜汤。
适合整日待在闷热环境、身体沉重浮肿的人群，也适合夏天不爱喝水、口干口苦、饭后腹胀积食的人。老人、小孩都能放心吃，熬夜燥热、晨起脸肿的上班族日常吃也十分合适。
做法
准备冬瓜200克、茯苓15克、干莲子20克、少许冰糖。莲子提前泡软，去掉莲芯避免发苦；冬瓜去皮切成小块备用。锅中加入适量清水，放入茯苓、莲子，小火煮20分钟。接着放入冬瓜块，继续煮10分钟，待冬瓜变得透明软烂，加入少量冰糖调味，融化后即可关火，放温即可食用。
食材处理技巧
冬瓜不用切太薄，厚度两厘米左右最佳，煮制时不会煮烂融化，成型好看口感也好。干莲子一定要去芯，不仅能去除苦味，吃起来更温润。茯苓质地偏硬，无需久泡，清水冲洗干净直接煮，香味和营养能更好融入汤中。
二、冬瓜凉拌毛豆仁
整道菜清爽脆嫩、咸香入味，冬瓜脆爽多汁，毛豆仁软糯弹牙，口感层次丰富，少油不腻，开胃又解燥，是三伏天绝佳的凉拌小菜，搭配米饭、粥食都很合适。
适合夏季胃口寡淡、吃不下油腻饭菜的人群，也适合久坐不动、体内湿气重、小腹发胀的成年人，日常清淡饮食、减脂人群也可经常食用。
做法
准备冬瓜150克、新鲜毛豆仁100克、少许蒜末、生抽、香油、少许盐。冬瓜去皮切小丁，锅中烧水，水开后先放入毛豆仁焯水3分钟，捞出沥干，再放入冬瓜丁焯水1分钟，捞出过一遍凉水，保持脆嫩口感。将两种食材放入碗中，加入蒜末、少许盐、少量生抽，淋上几滴香油，搅拌均匀即可食用。
食材处理技巧
毛豆仁焯水后立刻过凉水，能锁住鲜嫩口感，避免发黄发面。冬瓜焯水时间切勿过长，断生即可，否则会软烂出水，影响口感和卖相。凉拌不用放过多调料，重盐重酱会掩盖食材本身的清爽，违背夏季清淡食补的初衷。
三、丝瓜山药蒸蛋
口感鲜嫩细腻、鲜香清淡，蒸蛋滑嫩入口即化，丝瓜清甜软嫩，山药绵密软糯，整体味道清新自然，不腥不腻，老少皆宜，是夏季清淡滋养的家常菜。
适合夏季脾胃虚弱、吃饭没胃口的老人和孩子，也适合经常上火、口干舌燥、皮肤干燥的人群，日常想要清淡食补、养护身体的人都可以常吃。
做法
准备丝瓜半根、铁棍山药一小段、鸡蛋2个、少许温水、食盐、葱花。鸡蛋加入1.5倍的温水，加少许盐搅匀，过滤掉浮沫备用。丝瓜去皮切薄片，山药去皮切薄片，放入盘中摆好。将蛋液缓缓倒入盘中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅中火蒸8分钟。出锅后撒上少许葱花，滴几滴生抽提鲜即可。
食材处理技巧
山药去皮切片后立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑。丝瓜尽量切均匀薄片，受热均匀，熟度一致。蛋液过滤是嫩滑关键，能去除气泡，蒸出来的蛋羹平整无蜂窝，口感更细腻。
四、丝瓜鲜菇虾皮汤
汤水鲜甜清爽、鲜味十足，丝瓜软嫩多汁，菌菇鲜香嫩滑，虾皮自带天然鲜味，整道汤清淡不寡淡，喝完浑身通透，驱散闷热感，低脂又滋养。
适合三伏天怕热、不爱吃厚重汤水的人群，出汗多、身体缺水乏力，或是日常饮食偏清淡、想要祛湿清热的全家人群，晚餐喝清爽无负担。
做法
准备丝瓜1根、金针菇和蟹味菇各少许、干虾皮一小把、葱花、少许盐、香油。虾皮用清水冲洗一遍，去掉多余盐分。丝瓜去皮切滚刀块，菌菇去根清洗干净。锅中放少许底油，放入虾皮小火炒出香味，加入适量清水烧开。放入菌菇煮3分钟，再放入丝瓜煮2分钟，食材熟透后加少许盐调味，撒上葱花，滴少许香油即可出锅。
食材处理技巧
虾皮提前冲洗，能去除腥味和多余盐分，避免汤水过咸。丝瓜最后下锅短时间烹煮即可，煮太久会发黑软烂，流失清甜口感。各类鲜菇无需提前焯水，直接煮汤能保留本身的鲜香，让汤水味道更浓郁。
三伏天的养护，从来都不靠昂贵的补品，而是顺应时节吃对家常食材。8月的冬瓜和丝瓜，自带清热排湿的天然优势，四道简单的家常菜品，不用复杂工序，不用特殊食材，融入一日三餐，就能帮身体驱散积攒的湿热，缓解夏日各种不适。日常三餐交替食用，清淡滋养无负担，安稳舒服度过闷热三伏天。
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