辽宁
一到夏天，身边总有人抱怨：晚上睡不踏实，起夜好几回；照镜子头发一把把掉；干点活就腰酸背痛。岁数不饶人，光歇着不顶用，得在吃上找补回来。
别一听“补”就想到吃药，厨房里那点东西用对了，比啥都强。今儿就分享三道我们家隔三差五就炖的汤，没啥花哨名头，就是实打实管用。
第一道：黑豆芡实排骨汤——给后天之本加把火
这汤适合平时总觉得累、手脚没劲、吃点凉的就不舒服的。脾肾一起补，底子打扎实了，啥毛病都少。
做法不复杂。排骨洗净，冷水下锅，扔几片姜，大火烧开。水面浮起的那层灰沫子，撇得干干净净，捞出来温水冲一遍，别用凉水激，肉一紧就柴了。
黑豆和芡实提前半小时泡上，别贪多，小半碗就够。铁棍山药削皮切段，弄的时候戴手套，那黏液沾手上痒。带皮生姜拍两块，陈皮撕成小条，红枣一定去核，不然汤里泛酸。
所有东西一股脑倒进砂锅，加足量的开水——记住是开水，汤色才浓白。大火催开，转小火咕嘟一个钟头。这时候放山药进去，再炖半小时。关火前撒把枸杞，捏点盐，别的调料一概不放，原味最养人。
第二道：桑葚核桃黑豆水——把乌黑亮泽喝回来
头发花白早、干枯分叉的，多喝这个。比啥洗发水都强，从根上养。
生黑豆一百克，别用炒过的。桑葚干十来克，核桃仁两个掰碎，红枣两个去核，枸杞二十克。这些东西搁一块儿，加水煮四十分钟。水不用太多，末过食材两指宽就成。
煮出来汤色紫红发亮，豆子绵软核桃香。当水喝，豆子也捞着吃了别浪费。我习惯晚上煮一锅，第二天早上热一热当早餐，省事又舒服。
第三道：猪腰党参汤——给老腰加点硬气
腰一干活就酸、两腿发软使不上劲的，隔两周炖一回这个。猪腰处理好了没怪味，比吃肉还香。
猪腰对半剖开，里头那层白膜和深色部分，拿刀片得干干净净，这步别省，腥味全在那。切成花刀片，倒点高度白酒，抓一把姜片腌二十分钟。完了用清水反复抓洗，水清为止。
冷水下锅焯一下，捞出来。跟黄芪、党参、红枣、核桃仁一块儿扔炖锅里，加水没过食材。隔水炖俩钟头，出锅前放枸杞，撒盐。
几点实在话
这三道汤各有侧重：黑豆芡实汤温补脾肾，底子虚的喝它；桑葚核桃水滋阴乌发，头发不好的找它；猪腰党参汤壮腰固肾，腰酸腿软的试试。
不用天天喝，轮换着一周各来一回就成。食材都便宜，排骨猪腰去菜市场早市买最新鲜的。炖汤没巧，火候到了自然好。
趁着夏天阳气足，把底子养厚实些。等秋天凉风一起，别人裹着厚衣裳喊冷，你腰板挺直头发黑亮，那才是真福气。别等了，今儿就去买料，晚上给家里人炖一锅尝尝。
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