山东
立秋，是二十四节气中秋天的第一个节气，民间常说“一叶落而知天下秋”，立秋不仅是时序更迭的标志，更藏着一代代国人流传下来的民俗与食俗，藏着朴素的生活智慧和对岁岁安康的美好期许。
自古讲究顺应时节调养身体，熬过苦夏，立秋便是进补的好时机，民间素有“贴秋膘”的说法。今年的8月7日是立秋节气，再忙也要记得“吃3样，做2事，忌2事”顺遂安康入秋，老传统别丢！
一：吃饺子
立秋节气，素有“贴秋膘”的食俗，包一顿鲜香的饺子，用醇厚肉食唤醒胃口，弥补夏日的身体亏空，为秋冬储备体力。
【茄子猪肉饺子】食材：面粉500克，圆茄子半个，肉馅适量，酱油少许，葱末，姜末，盐少许，花生油适量。
1，圆茄子，不需要去皮，直接切成细细的小丁，肉馅中加入酱油、盐，姜末、少许花椒粉拌匀，加入花生油拌匀，最后把切好的茄子末放入充分拌匀，最后加入少许葱末拌匀即成。
2，面粉放入盆中，加入适量的清水和面，揉成光滑的面团醒一会儿揉匀，揪成大小一致的小面剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，放上馅料捏紧，放入开水中煮熟捞出即成。
二：吃肘子
立秋节气贴秋膘，少不了肘子或者红烧肉的加入，不但滋补酷暑身体的亏空，北方地区尤为盛行这一习俗。
【红烧肘子】食材：猪肘子1个，葱，盐，老抽，姜，料酒，冰糖，香叶，大料，花椒。
1，猪肘子洗净，泡去血水，大约浸泡2小时，把猪肘子放入砂锅，砂锅一定要大一些，加入料酒，老抽上色。
2，香叶、花椒、大料少许一起放入料盒中拧紧放入砂锅中，再加入葱姜片，大火烧开改小火，加入老冰糖和盐，盖上盖子，小火慢炖到酥烂，收汁出锅即成。
三：吃渣腐
老话讲“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”，山东等地有立秋吃“立秋渣”的独特习俗，将豆末与青菜混合煮熟，做成软糯清淡的小豆腐，顺应立秋习俗，健康又好吃。
【渣腐】食材：黄豆适量，油菜2斤，盐少许。
1，油菜放到开水中汆烫一下，捞出放入盆中过凉，把焯水的油菜捞出，用刀剁碎，黄豆提前浸泡开，放入破壁机中加入适量的清水，搅打成黄豆汁。
2，把搅打好的黄豆汁放入锅里，大火烧开，放入我们剁碎的青菜，改成小火慢慢煮大约10分钟，加入适量的盐，关火出锅即成。
立秋节气记得做2件事：
1，晒秋：立秋节气，秋晴空万里、降水稀少，正是晾晒农作物的好时节，村民会将玉米、辣椒、南瓜、稻谷铺在窗台、晒台上，五彩斑斓的农作物错落排布，勾勒出最治愈的秋日丰收图景。也有着祈求秋收顺遂、岁岁丰稔的美好愿望！
2，啃秋：立秋时节，暑气未消，“秋老虎”依旧肆虐，民间流传着立秋啃瓜的习俗，也叫“咬秋”，寓意啃尽残余暑气，赶走燥热烦闷。
立秋节气忌2件事：
1，忌贪凉：立秋最忌贪凉过度，虽有秋老虎肆虐，但昼夜温差逐渐拉大，切忌久吹冷风、洗冷水澡、湿发入睡，极易让寒气侵入体内，引发感冒、关节不适。
2，忌熬夜：立秋节气到来，切忌熬夜劳累，秋季主收敛养气，熬夜耗损气血。初秋的养生节奏，宜早睡早起、不熬夜，舒缓运动以微微出汗为宜，注意这些习俗以及禁忌，让我们安康顺遂入秋！
峰儿话语：
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