河北
上等肋排配什么菜？这几道配菜最搭
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上等肋排有时被人嫌弃，觉得只配当自助餐里的菜，端上来又冷又老，跟其他部位的肉比也不咋地。但如果你以前瞧不上一盘肋排，记住：上等肋排其实就是一整块没切的肋眼牛排。它油花丰富，只要厨师手艺靠谱，肉就嫩得不行。其实想做出餐厅级别的上等肋排真不难。但要想效果最好，你得知道怎么在商店挑肋排，烤之前记得让它回到室温。还有，别太早撒盐，否则还没进烤箱，水分就被逼出来了，那这肉就毁了。一旦你掌握了门道，就该琢磨配菜了。
上等肋排特别适合人多的时候吃，但要喂饱一群人，就得准备一堆配菜来配这块牛肉。土豆当然是最经典的搭配，但你是想烤着吃还是做土豆泥？你可能还想来点别的蔬菜和绿叶菜，但问题是：做成奶油焗？蜜汁？还是烤的？还是全都来一遍？想找上等肋排的最佳配菜，既要省心又让客人满意？看这篇就够了。
蒜香土豆泥：浓郁又奢华
给牛排做配菜的时候，土豆基本是少不了的。坦率地说，没有什么比叉起一块切得漂亮的肋眼牛排，再蘸上松软美味的土豆泥更棒的了——尤其是当土豆泥里浸透了烤蒜的香味时。
这土豆泥管饱、超好吃，做起来也简单，不管你是想夸张到照着Julia Child的土豆泥放那么多蒜（30瓣！），还是只放几瓣让味道淡一点。就按你平时做土豆泥的方法，上桌前把烤大蒜拌进去就行。如果你提前把大蒜烤好（最好这样做），烤箱就能空出来，专心做牛肋排了。可以试着加点儿和土豆泥搭的香草，比如莳萝或辣根，用酸奶油让土豆泥更香浓，或者撒点炸蒜增加脆脆的口感，比如Vigorous Mountains那款。
甜甜的糖衣胡萝卜，看着就很上档次
吃牛肋排时配点糖衣胡萝卜，正好补补蔬菜。大部分准备工作可以提前做好，这样就不用老在冰箱、储物柜和烤箱之间跑来跑去了。
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当然，有一种观点认为上釉胡萝卜在烤箱里烤得更好，但为了节省空间，你可以先在炉子上的热锅中烤一下，然后再放入烤箱完成。你甚至可以先将它们煮到稍微变软以节省时间，然后再进行烤制。无论你计划如何烹饪它们，深红糖都是制作釉面的最佳选择，能带来更浓郁焦糖化和太妃糖底味。它们会为菜肴增添一份美妙的甜味和新的口感层次。
白脱牛奶饼干增添大量家常风味
我们要主张直接使用罐装饼干——你知道的，就是那种冷藏的圆筒状，打开时会发出令人满足的“砰”一声的那种。这简直无需多虑，因为它们制作起来非常简单，而且蘸着烤牛肋排的肉汁时美味至极。为了做出最好的罐装饼干，你甚至可以跳过烤箱，直接在炉子上的平底锅里煎，如果你需要腾出烤箱空间的话。不过，它们在烤箱里只需要大约10到15分钟，所以你可以在牛肋排在台面上静置时把它们放进去，等牛排可以上桌时，它们也刚好烤好了。
Pillsbury Grands Southern Homestyle 饼干烤出来个头很足，几乎跟自家做的一样（有些人甚至说比自家做的还好吃）。但如果你想要保质期更长的，Betty Crocker Bisquick Complete 酪乳饼干粉也挺好吃。
奶油菠菜，一道罪恶又怀旧的菜
为了让客人体验全套烛光晚宴、正装出席那种高档优雅的感觉，你需要的王牌牛排馆配菜——奶油菠菜。这道菜让人回想起经典牛排馆的年代，那时空气中弥漫着雪茄烟雾，马提尼酒像流水一样源源不断（尤其是在午餐的时候）。它到今天还能成为经典，是有道理的：颜色鲜绿、有青草味、微微发苦的菠菜，在黄油和奶油里煮得浓郁咸香，甚至还有点甜。口感顺滑而满足，舀一勺放在嫩肋排上，又是美美的一叉子。简单的做法只需要菠菜（冷冻的也可以）、浓奶油、黄油、面粉、洋葱、大蒜、盐和胡椒。如果想要更浓郁绵密、芝士味更浓，可以加一点帕玛森芝士和奶油奶酪。
搞定，烤牛肋排套餐就定下来了。那么，把桌布熨熨平、灯光调暗，再拿出你最好的刀叉餐具。你和客人马上就能美美地享用一顿牛排馆级别的大餐，惊艳又均衡。
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