吉林
三伏天里数中伏最难熬，湿气重得像背了块大石头，热浪滚滚往外冒，身体的阳气跑得无影无踪。这时候人容易浑身没劲，赖在床上不想起，上厕所更是受罪，肚子胀得难受，半天解不出来；熬夜多了肝火旺，眼睛干得睁不开，嘴里苦得像吞了黄连。大补特补肯定行不通，火上浇油不可取，几样家常时令菜才是救星，温和滋补，老少皆宜，专门对付这暑气。
韭菜有个响亮的名号叫“起阳草”，250克新鲜韭菜摘洗干净，切段备用，300克绿豆芽也得淘洗干净，控干水分是关键，不然炒出来一锅水。热锅凉油，六成热时下一半蒜末爆香，大火猛炒豆芽一分钟，微微变软立刻下韭菜，翻炒四十秒见变色，加点盐、生抽调味，剩下的蒜末撒进去提香，立马出锅。这菜专治阳气不足、浑身慵懒，绿豆芽清热，中和韭菜的热气，还能疏通肠道，这一盘下去，气顺了，便通了，心情都舒畅。
肝火太旺怎么办？莴笋木耳是绝配。一根莴笋去皮切薄片，15克干木耳冷水泡发，剪去硬蒂，泥沙洗净，开水焯一分钟捞出过凉。莴笋片也下水焯三十秒，去涩味，口感更脆。锅里油烧热，蒜片、小米辣爆香，先倒木耳炒一分钟，再下莴笋翻炒两分钟，蚝油、盐一放，翻炒均匀就能装盘。莴笋水分大、纤维多，是天然通便器，木耳更是“肠道清道夫”，二者合力，清肝火、润肠胃，燥热全消。
天热没胃口，凉拌菜最开胃。300克菠菜去根洗净，200克金针菇切掉根部，两者分别焯水，菠菜一分钟去草酸，金针菇两分钟煮熟，捞出过凉沥干。一个番茄去皮切丁，和菜码放一块。蒜末、盐、两勺生抽、一勺陈醋、几滴香油调个碗汁，往菜上一浇，拌匀即食。菠菜养肝明目，金针菇健脾胃，番茄清热生津，这酸甜爽口的一口下去，肝火降了，宿便排了，整个人都轻松不少。
不想吃炒的，蒸个南瓜山药最养人。300克老南瓜去皮去籽切块，两根铁棍山药戴手套去皮切段，泡在淡盐水里防黑。蒸锅水烧开，南瓜山药码放整齐，中火蒸十五分钟，筷子能轻易戳透就行，不用加糖，原汁原味最甜。山药温补脾胃，生发阳气，南瓜软糯润肠，帮助肝脏排毒，这温润的口感，老人小孩都爱，调理体质效果绝佳。
食疗终究是养生，生病还
得去医院。中伏天千万别贪凉，冷饮冰棍要少吃，伤脾胃又损阳气。这几道菜做法简单，材料便宜，坚持吃，升阳、通便、养肝三不误，安稳度过这闷热漫长的中伏天。
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