江苏
“莫氏鸡煲”上节目被淘汰出局，老莫参加厨艺竞技综艺节目引发关注。
- 据海报新闻报道，7月29日节目，老莫带着自己的药膳鸡煲参赛，强调选用240天以上散养土鸡、当天现杀，汤底含七种药材。莫叔制作的药膳鸡煲被评委认为：原材料好，但技术含量不高，“还是吃鸡的本身”。老莫在回忆录制综艺时向记者诉苦：“录节目好辛苦，几天时间像坐牢一样。早上9点接你过去，录制到晚上。我年纪也比较老，有天晚上11点钟，叫他放我回去睡。”莫叔表示录制节目是节目组邀请的，本来不想去，但节目组的人住了三天，不好意思不去了。录制节目也没有出场费，主要是见一见大场面。
莫氏鸡煲上了档厨艺综艺，结果被评委淘汰了。消息一出，网上议论纷纷，有人替老莫鸣不平，说评委不懂民间美味；也有人觉得淘汰得合理，毕竟那是比赛，不是街边试吃。这事儿说大不大，说小不小，但我看完整个报道，最大的感受就是：咱们在这儿争得面红耳赤，人家老莫自己反倒看得挺开。
先说说比赛本身。老莫端上去的是自家招牌药膳鸡煲，鸡是240天以上的散养土鸡，当天杀当天用，汤里放了七种药材，实打实的好材料。可评委怎么说的？“原材料很好，但技术含量不高，还是吃鸡的本身。”这话听着有点扎心，但你换个角度想，评委说的没毛病。人家比的是厨艺，是刀工火候调味这些技术活儿，你端一锅炖鸡上去，跟人家拼什么？好比让一个擅长蒸馒头的师傅去参加西点大赛，馒头蒸得再香，评委也得按面包的标准打分，这不叫不公平，这叫赛道不同。
再说回莫氏鸡煲本身。这家店能从当初四张小桌子做到现在排队爆满、店面扩张，靠的从来不是上电视拿奖，而是街坊邻居一口一口吃出来的口碑。药膳鸡煲说白了就是家常味道的升级版，没有分子料理的炫酷，没有摆盘的艺术，但胜在实在、熨帖、吃得舒服。这种味道的评判标准不在评委嘴里，在每天端着碗喝汤的食客嘴里。你说它技术含量不高？可老百姓吃饭，图的不就是食材新鲜、味道对路、价格实惠吗？
街头美食和竞技厨艺压根不在一个评价体系里。比赛讲究创新、讲究技法、讲究视觉呈现，但市井小店讲究的是稳定、是烟火气、是几十年如一日的良心用料。这两种东西没有高下之分，只是服务的场景和人群不一样。拿比赛的尺子去量一家街边老店，量出来的结果能说明什么呢？啥也说明不了。
老莫倒是活得明白这次上节目被淘汰，他也没觉得多丢人，反而觉得见识了大场面，值了。这份通透，比那些为了输赢争得脸红脖子粗的人高明太多。
莫氏鸡煲淘汰了就淘汰了，这不影响它在人心里头的分量。没啥大不了，他又不是厨神，民间烟火气自有自己的滋味！
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