62.8℃背后的答案

来源：滚动播报

（来源：中国工业报）

■中国工业报 王珊珊/文 毛志亮/摄

七月的新疆阜康，天山北麓的阳光炽烈而漫长。在北纬43度的黄金奶源带上，一座占地23000平方米的现代化工厂静卧在苏通产业园区里。中国工业报“寻找新质生产力领跑者案例”调研组走进新疆原始黄金乳业有限公司，探寻这家特色乳企如何以一项低温工艺重新定义驼奶产业。

走进新疆原始黄金乳业有限公司的生产车间，没有传统奶粉工厂常见的高温蒸汽和轰鸣噪音。洁净的参观走廊里，新疆原始黄金乳业有限公司战略发展部蒙娜指着一条长达18米的封闭生产线对中国工业报说：“这是我们首创的CEIR低温真空干燥工艺，拥有中国和德国双重专利。”

源于古法的灵感

这项工艺的灵感，源自天山脚下哈萨克族牧民传承了数百年的古老智慧。新疆原始黄金乳业有限公司二期总经理王刚站在生产线的起点给调研组讲述一则故事。“最早，我们是受哈萨克族古法工艺的启发。在天山高海拔地区，牧民们煮驼奶时会发现一个现象——水在七八十度就沸腾了，但煮出来的奶，活性营养反而保留得更好。”

海拔越高，气压越低，沸点也随之降低。这是物理学的常识，也是哈萨克族牧民世代相传的经验。他们在高原上用大锅熬煮驼奶，锅里的奶液翻腾，但温度并没有达到平原地区100℃的沸点。正是这种“低沸点、低温沸腾”的环境，无意中保留下了驼奶中那些怕热的活性营养物质。“我们模拟的就是这种高海拔自然状态。”王刚说。

2017年，原始黄金团队开始将这一古法智慧转化为现代工业语言。他们联合设备制造商，在全国范围内寻找能够模拟“高海拔低温沸腾”环境的工业化方案。研发团队反复测试真空度与温度的最佳匹配点，四年间经历了无数次失败——温度高了，活性物质流失；温度低了，水分无法充分蒸发；真空度不稳定，产品品质波动剧烈。

最终，他们锁定了0.05地球表面大气压、62.8℃这个“黄金组合”。这是一个精确到小数点后一位的数字——低于75℃的活性物质流失临界点，又能高效蒸发水分。2021年设备建成，2022年正式投产。

传统奶粉加工，业内通用的是高温喷雾干燥塔——把鲜奶从塔顶喷成雾状，用160℃以上的热风瞬间蒸干水分。而原始黄金利用真空负压技术，让驼奶在62.8℃的恒温中缓慢脱水，彻底绕开了高温破坏活性营养的老路。

结果是什么？活性营养保留率高达99.9%。而传统高温塔的活性物质保留率，行业平均只有60%到68%。

车间里有一块展板写着：用料真，营养真。

从古法到现代：一条完整的“低温锁鲜”链

顺着参观路线前行，每一道工序都在诠释这几个字，也处处可见古法智慧与现代科技的融合。

王刚介绍，第一道是“2℃瞬时锁鲜”。牧民挤出的驼奶体温37℃，在新疆盛夏40多度的高温下极易变质。传统牧区用矿泉水冻成冰块投入奶桶降温，但冰块融化会稀释奶液、带入杂菌。原始黄金的解法是在挤奶罐安装制冷板，驼奶挤出后瞬时降温至2℃，从源头杜绝细菌滋生。这个灵感同样来自牧民“挤完奶要尽快降温”的古法经验，只是用现代设备实现了精准控制。

第二道是75℃、300秒的低温巴氏杀菌。相比行业常见的140℃、4秒超高温灭菌，这道工序用更长的低温时间换取更温和的杀菌方式。在此之前，一台6000转/分钟的净乳机已经甩掉了75%的杂质——驼毛、粉尘、部分细菌，相当于用现代设备替代了牧民传统的手工过滤。

第三道是MVR低温蒸发，65℃循环降低奶液沸点，浓缩掉80%的水分。这项技术模拟的正是高海拔低沸点的自然原理——用真空环境人为“降低海拔”，让水分在低温下蒸发。

最后才是那道62.8℃的CEIR低温真空干燥。18米长的履带上，粘稠的驼奶缓慢前行，在真空负压下水分持续升腾，最终变成饼干状的奶块。再经过360度低温破膜粉碎，一罐保留了99%活性营养的驼乳粉就此诞生。

“别人家的‘低温’是160度的进风温度。”王刚说，“我们才是真正的低温。”

十万级净化与965项检测

穿过中控室，墙上挂满了各类认证——BRC（全球食品安全标准）、FDA（全球食品安全标准）、GMP（良好生产规范）、SGS（第三方检测认证机构）。

生产车间达到10万级净化标准，这是乳制品行业的最高配置之一。中控室的PLC自动控制系统实时监控着每一个管道、每一台设备的温度和压力。从收奶到成粉，全流程自动化，人不需要拆装管道、不需要手动扳阀。

“以前手动工厂，十个人一天只能处理两吨奶。”王刚说，“现在三个人、12个小时，20吨都不在话下。”

品质保障不止于自动化。工厂实施“内外双重质检”——奶站第一道检测合格后，冷藏奶罐车运到工厂；取样后进行第二道37项内检，涵盖理化指标、营养指标和有害物质。不合格的驼奶盖上“不合格”章，坚决拒收。

更严苛的是与SGS的深度合作。每批产品送检，市售产品随机抽检，检测项目最多超过965项——包括100%双峰驼基因检测，确保“不掺杂一滴牛羊奶”。

“检测不合格，认证会被立即取消。”蒙娜说，“到目前为止，我们的反馈是100%合格。”

从一罐粉到一座城

在工厂入口处，一个标识格外醒目：八斤鲜驼奶，产一斤驼乳粉。

这个8∶1的浓缩比背后，是对原料品质的极致苛求。国标塑化剂限值是0.3，原始黄金的收奶标准是0.03。牧民们都知道这家企业的标准有多严——但也正因如此，他们愿意把最好的奶源优先供给原始黄金。

企业与周边45家合作社、超千户牧民建立了“龙头企业+合作社+牧民+订单”的长期协同关系。收购机制是“保底价+市场溢价+优质优价+二次分红”——行情低迷时有保底价兜底，行情向好时叠加市场溢价，品质好的奶源有额外奖励，年末还有二次分红。

“以前养骆驼最愁奶卖不出去。”一位合作牧民说，“现在等于吃了颗定心丸。”

目前，原始黄金带动阜康市1.5万峰骆驼养殖，年处理鲜奶8000吨。截至2025年末，阜康市骆驼存栏达2.1万峰、年产驼奶3200吨、产业全年销售额达6.5亿元，企业年销售额已突破1亿元。

在参观的最后，蒙娜把调研组领到三楼品鉴区。60℃到70℃的温水冲开驼乳粉，奶香淡雅，没有想象中驼奶的腥膻味。

“我们在前处理工序加了真空脱气系统，把不溶于奶的异味气体提前抽走了。”王刚解释。

品鉴间隙，王刚透露了更大的蓝图——企业正计划投资1亿元打造“中国驼奶城”。其选址在天池景区附近，规划建设液奶、酸奶、驼奶蛋糕、奶片等多条生产线，以及一座骆驼博物馆。天池每年有300万到400万的游客流量，但留不住人，也留不住消费，“我们想做一个能留下来的IP。”王刚说。

从驼乳粉到多元化产品，从加工厂到文旅综合体，从阜康到全国——2026年“6·18”，原始黄金在天猫骆驼奶类目排名第一。

走出工厂时，夕阳正落在天山雪峰上。阜康市骆驼产业年销售额已达6.5亿元，从“散养”走向“集群”。而这一切的起点，是那个看似“反常识”的62.8℃——一个用四年时间找到的温度，一个让驼奶活性营养从60%跃升到99%的答案。

在中国乳业从“喝饱”到“喝好”的转型中，这家新疆企业用低温给出了自己的解法。